Green Dragon Roll

Green Dragon Roll Rezept von: Chef Travis Morrin, Mitinhaber von Three’s Bar & Grill

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Portionen: 4 Rollen

Sushi-Werkzeuge: Plastikfolie, Schneidebrett , Bambusmatte (mit Plastikfolie bedeckt), Schüssel mit Wasser, sehr scharfes Messer.

Zutaten:

• 2 Tassen zubereiteter Sushi-Reis (Rezept finden Sie online)
• 4 Nori-Blätter der Länge nach halbieren
• 1 Tasse Krabbenfleisch
• 1 Tasse Gurke, geschreddert
• 1/4 Tasse japanische Mayonnaise (suchen Sie nach der Squeeze-Kewpie-Flasche)
• 1 Esslöffel thailändische Sriracha-Sauce oder nach Geschmack
• 3 Unzen Unagi (japanischer Aal), erwärmt ofen, 1/2 „breit und 8“ lang schneiden
• 2 Avocados
• 2 Esslöffel Thai Sweet Chili Sauce
• 2 Esslöffel Unagi Sauce
• je 2 Esslöffel Sesam und dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren der Rolle
• Salz + pfeffer

*Die meisten Zutaten, die im asiatischen Lebensmittelgang in Supermärkten und auf asiatischen Spezialmärkten erhältlich sind

Methode:

So starten Sie: Japanische Mayo mit Sriracha mischen, Krabben vorsichtig unterheben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, abdecken und abkühlen lassen.

Sushi zubereiten: 4 halbe Nori-Blätter auf Schneidebrett legen. Tauchen Sie Ihre Hände in die Schüssel mit Wasser und halten Sie sie feucht, damit der Reis nicht an ihnen haftet. Verteilen Sie vorsichtig eine halbe Tasse Reis auf jedem Norisblatt und verteilen Sie den Reis gleichmäßig über das gesamte Blatt. Drehen Sie Norisheet um, Reisseite nach unten, und legen Sie Zutaten auf Nori Seite. Beginnen Sie mit 2 Stück Unagi, in der Mitte über die gesamte Länge des Blattes platziert. Als nächstes legen Sie die Krabbe, etwa 1/4 Tasse pro Rolle. Fertig mit Gurke. Bewegen Sie die Rolle vorsichtig auf die mit Kunststoff überzogene Bambusmatte und platzieren Sie die Nori-Kante 1 Zoll vom Boden der Matte entfernt. Sorgfältig falten matte über einmal, stopfte zutaten und curling matte. Rollen Sie die Matte ein zweites Mal, um die Rolle zu versiegeln.

Schneiden Sie jede Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Samen und schälen Sie die Haut von jeder Hälfte oder schöpfen Sie das Fleisch mit einem großen Löffel in 1 Stück heraus. Schneiden Sie jede halbe Avocado vorsichtig quer in 3 mm dicke Scheiben (diese sind sehr dünn). Verteilen Sie die Avocadoscheiben wie ein Kartenspiel.

Nehmen Sie mit dem langen Ende Ihres Messers alle Avocadoscheiben auf und legen Sie sie auf eine Rolle. Cover Rolle mit Plastikfolie und Quadrat aus, mit Bambusmatte. Lassen Sie die Plastikfolie auf der Rolle und schneiden Sie die Rolle mit einem sehr scharfen Sushi-Messer in zwei Hälften. Kunststoff und Platte entfernen. Mit Thai Sweet Chili und Unagi Sauce abschmecken, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.