Hausgemachte vegane Vollkornnudeln
Wir machen es! Hausgemachte Pasta in der houuuuse!
Mann. Dies war ein Beitrag in der Herstellung, wenn ich jemals einen gesehen habe. Ich habe monatelang an diesem bösen Jungen gearbeitet und bin so begeistert, ihn heute mit Ihnen teilen zu können!
Um fair zu sein, habe ich versucht, dies vor dem Vatertag zu posten (und Sie werden sehen, warum in ein bisschen), aber es ist besser spät als nie. Markiere meine Worte, Freund.
Also! Hausgemachte Pasta! Eigentlich lächerlich super Spaß zu machen und seltsam einfach zu? Ich war erschüttert.
Mein Vater ist sehr stolz auf seine italienischen Wurzeln. Wie, so stolz. So sehr, dass er und meine Mutter ziemlich viel ins Mutterland reisen. Sie haben gelernt, Pasta zu machen, als sie das letzte Mal in Italien waren, also beschloss ich, dass er es mir auch beibringen sollte.
So könnte ich wiederum meinen Internetfreunden beibringen, wie!
Aber ich schlug zwei kleine Wendungen vor:
- Die Pasta vegan machen
- Mit Vollkornmehl
Okay, um fair zu sein, Das waren überhaupt keine „kleinen“ Wendungen; sie stellen das traditionelle italienische Nudelrezept auf den Kopf. Aber mein Vater war der Aufgabe gewachsen, Also ging ich zu meinem Elternhaus, bat meinen Bruder, das Ganze zu fotografieren, und machte mich an die Arbeit.
Ich bin so begeistert, wie sich das Rezept herausgestellt hat, und ich kann es kaum erwarten, dass du es selbst ausprobierst! Aber zuerst! Einige wichtige, nerdige Rezeptnotizen:
Wie man hausgemachte vegane Pasta macht
Typischerweise wird hausgemachte Pasta mit Ei hergestellt, aber was sagen wir zum Gott der hausgemachten veganen Pasta? Nicht heute.
Bei der Herstellung dieser Pasta wurden keine Eier verwendet! Stattdessen verwenden wir eine spezielle Mischung aus Olivenöl, Wasser und Salz als Eiersatz.
Das Öl hilft, den Teig anzureichern, ähnlich wie ein Eigelb, und das Wasser hilft, alles zusammenzubringen. Ich mochte es auch, eine Prise Salz in die Mischung zu geben, damit sie zusammenkommt.
Wir haben tatsächlich ein Olivenöl mit Zitronengeschmack verwendet, was super Spaß gemacht hat, aber normales Olivenöl würde genauso gut funktionieren!
Nachdem Sie Ihr Mehl abgemessen haben (mehr dazu in einer Sekunde), erstellen Sie einen kleinen Brunnen in der Mitte Ihres Mehlhügels, dann gießen Sie Ihre Olivenöl / Wasser-Mischung in die gut. Sie werden das Mehl langsam in Ihre Olivenöl / Wasser-Mischung einarbeiten, bis es zu einem Teig wird. So einfach ist das!
Wie man hausgemachte Vollkornnudeln macht
Nudelteig wird normalerweise mit 00–Mehl hergestellt – das wird hier in den USA Double oh oder doppio zero ausgesprochen, wenn Sie in Italien sind.
Es ist dieses verrückt-feine, proteinreiche Mehl, das zarte, biegsame hausgemachte Nudeln macht.
Vollkornmehl hingegen ist grober, weniger proteinreich und nur etwas härter zu verarbeiten.
Aber wenn ich Vollkorn brauche, weiß ich genau, an wen ich mich wenden soll … Bobs Red Mill!
Ihr organisches Elfenbeinweizenvollkornmehl ist wirklich hervorragend – es ist 100% weißes Vollkornmehl, also ist es nur ein bisschen leichter und zarter als normales Vollkornmehl.
Ich liebe dieses Zeug für eine Menge anderer Backbemühungen (wie dieses!), aber jetzt, da ich weiß, dass ich damit Vollkornnudeln machen kann, halte ich sie zu jeder Zeit zu 100% in meiner Speisekammer.
Nachdem Ihr Teig geformt ist, falten und drücken Sie Ihren Teig einige Male, bis Sie einen Play-doh-ähnlichen Teig haben. Formen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Das Ausruhen hilft dem Körper, sich zu entspannen und das Ausrollen zu erleichtern!
Wie man hausgemachte Penne ohne Nudelmaschine macht (irgendwie)
Technisch gesehen heißt die Pasta, die Sie hier sehen, Garganelli. Aber wie Sie sehen können, ist es sehr, sehr nah an Penne.
Während Penne eine perfekt geschlossene, spitze Zylinderform ist, ist Garganelli über sich selbst gefaltet, um wie eine kleine Schriftrolle auszusehen. Ist es nicht süß?
Während es unmöglich ist, die traditionelle Penne-Form ohne Maschine herzustellen, ist Garganelli verdammt nah dran. Und so einfach zu machen!
Sobald Sie Ihren Teig gemacht haben, lassen Sie ihn ruhen und rollen Sie ihn schön dünn aus, schneiden Sie den Teig in 1 und 1/2 Zoll Quadrate. Nehmen Sie etwas Wasser und befeuchten Sie leicht zwei gegenüberliegende Ecken Ihres Quadrats, rollen Sie in eine Scroll-Form und fertig! Hausgemachte Penne garganelli!
SO lustig, oder? Das war einfach der beste Tag aller Zeiten. Wir hatten Musik zu spielen, Wein fließt, und lächelt rundum.
SO ein lustiges Projekt, das Sie mit Ihren Lieben oder alleine machen können, wenn Sie sich ein bisschen abenteuerlustig fühlen.
Das Kochen dauert buchstäblich Sekunden, und sobald Sie es mit einer dicken, leicht würzigen Tomatensauce oder einem leichten, knoblauchartigen Olivenöl werfen sauce…it ’s eine schöne, schöne Sache.
Hausgemachte vegane Vollkornnudeln
Die Herstellung Ihrer eigenen Pasta zu Hause ist so einfach, und dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie es vegan (eifrei) und Vollkorn machen können! Dieser Schritt-für-Schritt-Prozess führt Sie durch die Herstellung Ihres eigenen Nudelteigs, das Ausrollen eines Nudelblatts und die Herstellung von Penne-ähnlichen Formen ohne Nudelmaschine!
- Autor: Alexa
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 2-3 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
- Methode: Rollen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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3 und 1/2 TL. olivenöl
6 EL. warmes Wasser
Prise Salz
200g Bob’s Red Mill Bio Elfenbein Weizenmehl, plus mehr zum Bestäuben & Rollen
Anleitung
- Gießen Sie Ihr Olivenöl, warmes Wasser und Salz in eine kleine Schüssel oder einen Messbecher und verquirlen Sie, um zu kombinieren.Fügen Sie Ihr Mehl zu einem großen Arbeitsbereich in einem Hügel hinzu und erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte.
- Gießen Sie Ihre Olivenöl / Wasser-Mischung in den Brunnen und nehmen Sie eine Gabel. Beginnen Sie langsam, das Mehl von den Rändern des Brunnens in die Olivenöl / Wasser-Mischung zu ziehen. Die Mischung beginnt dick zu werden, fügen Sie das Mehl einfach langsam hinzu.
- Sobald die Mischung in einem großen Klumpen an Ihrer Gabel klebt, können Sie einen Bankschaber nehmen und mehr Mehl mit Ihren Händen einarbeiten. Nicht alles Mehl wird eingearbeitet, und das ist okay. Nehmen Sie das ungenutzte Mehl weg und reservieren Sie es auf einem sauberen Teil des Brettes. Die Luftfeuchtigkeit / Temperatur in Ihrem Haus bestimmt, wie viel Mehl die Olivenöl / Wasser-Mischung aufnehmen wird.
- Falten Sie den Ball in zwei Hälften und drücken Sie ihn vorsichtig, um den Ball zu einer dicken Falte zu glätten. Um 90 Grad drehen und wiederholen. Drehen Sie weiter (in die gleiche Richtung) und drücken / falten Sie, bis der Teig glatt und biegsam ist wie frisches Play-Doh.
- Drücken und kneten Sie den Teig, bis sich ein etwas glatter, steifer Teigstein bildet (ich sage „etwas“, weil das elfenbeinfarbene Vollkornmehl noch eine gewisse Textur hat!). Auch hier ist es in Ordnung, wenn Sie nicht das gesamte Mehl einarbeiten – Sie sollten nur so viel verwenden, wie Ihre Olivenöl / Wasser-Mischung akzeptiert. Ziehen Sie die Oberseite mit beiden Händen zu einer glatten Kugel und falten Sie die Kanten in die Unterseite der Kugel (siehe den Beitrag für ein Beispiel!). In Plastik einwickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Eine große Fläche leicht bemehlen, die ausgepackte Teigkugel darauf legen und mit mehr Mehl bestreuen. Rollen Sie Ihren Teig von oben nach unten, aber rollen Sie nicht bis zum oberen und unteren Rand, da dies sie austrocknet und Risse verursacht. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas dicker sind als der Rest.
- Den Teig um 90 Grad drehen und erneut von oben nach unten rollen. Drehen Sie weiter (immer in die gleiche Richtung) und rollen Sie von oben nach unten, bis Sie ein flaches, dünnes Blatt Nudelteig haben – es ist ungefähr so dick wie Pergamentpapier!
- In lange 1- und 1/2-Zoll-Stränge schneiden und diese Stränge dann in kleine Quadrate schneiden.
- Nimm eine kleine Schüssel mit Wasser und befeuchte zwei gegenüberliegende Ecken eines deiner Quadrate. Rollen Sie Ihr Quadrat von gedämpfter Ecke zu gedämpfter Ecke, so dass es eine Scroll–Form bildet – wie ein Stück Penne, das gerollt statt geschnitten wurde! Fahren Sie mit dem Rest Ihrer Quadrate fort.
- Bestäuben Sie Ihre Nudeln mit etwas mehr Mehl, legen Sie sie dann auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fertig sind. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben oder kochen.
- Kochen: Kochen Sie Ihre gefrorenen Nudeln in Salzwasser, bis die Nudeln an die Spitze des kochenden Wassers steigen oder bis Ihre gewünschte Konsistenz erreicht ist. Werfen Sie mit Ihrer Lieblingssauce und genießen Sie!
Schlüsselwörter: Vollkornnudeln, vegane Pasta, hausgemachte Pasta
Vielen Dank an meinen Vater für die Hilfe beim Rezept und an meinen Bruder für das Fotografieren des gesamten Prozesses!
