Heiße und saure Suppe
Quellen finden: „Heiße und saure Suppe“ – Nachrichten · Zeitungen · Bücher · Gelehrter · JSTOR (März 2013) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlagennachricht entfernen können)
CambodiaEdit
Samlor machu pkong oder „Saurer Garneleneintopf“ ist eine kambodschanische saure Suppe mit Zitrone, Chilis, Garnelen und / oder Garnelen. Eine der beliebtesten sauren Suppen in Kambodscha, es wird am häufigsten zu besonderen Anlässen gegessen.Samlar Machu Yuan oder „Vietnam Sour Soup“ ist eine weitere häufige heiße und saure Suppe, die aus der Mekong-Delta-Region stammt. Es wird mit Fisch hergestellt, normalerweise Schlammfisch, Wanderwels oder Tilapia, Das wurde zuerst gebraten oder gebraten und dann in die Brühe gegeben. Huhn kann auch ersetzt werden. Die Zutaten, die dem Eintopf seinen charakteristischen Geschmack verleihen, können variieren, je nachdem, was dem Koch vor Ort zur Verfügung steht. Mögliche Kombinationen verschiedener Zutaten sind Ananas, Tomate, Ngo Gai, gebratene Zwangsstörung, Papaya, Lotuswurzel, thailändisches Basilikum (auf Englisch: Leben in Rot) und thailändisches Chili.
ThailandEdit
Tom yum ist eine thailändische Suppe mit Zitronengras, Limette, Kaffirlimettenblättern, Galgant, Fischsauce und Chilis.
Saures Curry (thailändisch: แググส้グ, RTGS: Kaeng factor) ist ein suppenartiges Curry, Thai scharf und sauer.
Philippinenbearbeiten
Schweinefleisch Sinigang von den Philippinen verwenden typischerweise Tamarinde als Säuerungsmittel
Auf den Philippinen gibt es zahlreiche saure Suppengerichte mit Säuerungsmitteln, die von Tamarinde bis zu unreifen Mangos, Guaven, Schmetterlingsbaumblättern (Alibangbang), Zitrusfrüchten (einschließlich der einheimischen calamansi und Biasong), Santol, Bilimbi (Kamias oder Iba), Stachelbeerbaumfrüchte (Karmay), Binukaw-Früchte (auch Batuan) und Libas-Früchte. Die meisten dieser Gerichte sind unter dem Oberbegriff Sinigang enthalten, aber es gibt auch andere regionale Gerichte wie Sinampalukan, Pinangat na isda, Cansi und Linarang, die etwas anders zubereitet werden. Die Gerichte sind mit der Paksiw-Klasse von Gerichten verwandt, die mit Essig gesäuert werden.
VietnamEdit
Canh chua (wörtlich „saure Suppe“), eine saure Suppe, die in der Mekong-Region im Süden Vietnams heimisch ist. Es wird typischerweise mit Fisch aus dem Mekong oder Garnelen, Ananas, Tomaten (und manchmal auch anderem Gemüse) und Sojasprossen hergestellt und mit Tamarinde und dem zitronig duftenden Kraut ngò ôm (Limnophila aromatica) aromatisiert. Wenn es im Stil eines heißen Topfes hergestellt wird, heißt Canh Chua lẩu Canh Chua.