Lisa vegetáriánus konyhája: vörös lencse és Moong Dal
vannak idők, amikor nincs semmi megnyugtatóbb, mint egy egyszerű lencse curry. A figyelem által fűszerezett, a kamrából származó kapcsok bemutatása, valamint a háztáji kertemből származó élénk paradicsom, az egyszerűség ebben az esetben ellopja a show-t. Véleményem szerint az ilyen könnyű dals, különösen alkalmas elfoglalt hétközi étkezésekre, néha ugyanolyan jó, talán még jobb, mint a bonyolultabb készítmények. A dal krémes textúrája ideális alap a gazdag és csípős fűszerekhez és a merész forró chilihez. Valójában ez az étel annyira kellemes és ízletes, hogy megérdemli a helyet minden indiai témájú asztalon, nem számít az alkalom vagy annak hiánya.
itt használtam vörös lencse együtt néhány osztott mung bab extra földes íz és textúra. Nyugodtan használjon csak vörös lencsét, ha nincs kéznél mung bab, bár különösen élveztem azt a földes összetevőt, amelyet a mung adott az ételhez. Bármely indiai sós lapos kenyér jól megy az étkezéssel, de ha időre szorítják, tálaljon forró basmati vagy jázmin rizzsel és zöldséges körettel. A kukorica és a zöldborsó curry mellett döntöttem, hogy kiegészítsem az ételt.
ez volt az esti étkezésem, mivel egy kicsit vegán tisztítást akartam, miután több tölteléket fogyasztottam, de fontolja meg, hogy ezt ebédre készítsük — sokkal jobb, mint a konzerv zöldséglevesek, amelyek minden additív dicsőségüket tartalmazzák a keverékben. Az egész alig egy időben jön össze, és másnap ugyanolyan jó ízű. A recept könnyen megduplázható, ha nagyobb tömeget táplál.
Red Lentil and Moong Dal
Recept Lisa Turner
konyha: indiai
megjelent szeptember 2 — án, 2013
megtévesztően gyors és egyszerű, ez a krémes lencse curry pároljuk egy fűszerezett paradicsom mártással tele édes, földes és fűszeres ízek-egy fantasztikus megoldás a hétközi étkezés nélkül sok időt a tervezés vagy szakács
előkészítés: 15 perc
szakács idő: 45-50 perc
nyomtassa ki ezt a receptet
Dal:
- 3/4 csésze vörös lencse
- 1/3 csésze osztott mung (moong) dal
- 2 1/2 csésze víz + szükség szerint több
egyéb összetevők:
- 2 evőkanál szezám-vagy kókuszolaj
- 1 teáskanál barna mustármag
- 1 teáskanál köménymag
- 1 1/2 inch friss gyömbér, apróra vágott
- 2-3 friss vörös vagy cayenne chili, magozott és apróra vágott
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1/2 teáskanál amchoor (szárított mangó) por (opcionális)
- csipet vagy két asafetida
- 1 teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint
- 3 közepes paradicsom, kockára vágott
- 1/2 teáskanál garam masala
- maroknyi friss petrezselyem vagy koriander, vágott és apróra vágott
utasítások:
-
alaposan öblítse le a vörös lencse és mung dal egy szűrő alatt meleg vízzel. Tegyük át egy közepes serpenyőbe, adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt közepesre, és fedetlenül pároljuk körülbelül 20 percig, vagy amíg a dal puha lesz, és csak elkezd szétszakadni. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha a keverék túl száraz lesz.
-
közben melegítsük az olajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Amikor forró, dobd bele a mustárt és a köményt, és keverjük 30-60 másodpercig, vagy amíg a mustármag szürkévé válik, és elkezd fröccsenni és pattogni. Azonnal adjuk hozzá a gyömbért és a chilit a serpenyőbe, és keverjük még egy percig. Keverjük össze a koriander, őrölt kömény, kurkuma, amchoor, ha használja, asafetida, só. Keverjük 30-60 másodpercig, majd adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe. Pároljuk közepes lángon, fedetlenül, körülbelül további 10 percig, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
-
öntsük a paradicsomszószt a dal-ba, majd közepes lángon pároljuk további 10-15 percig, alkalmanként keverve, amíg besűrűsödik. Adjon hozzá több folyadékot, ha soupier dal-t szeretne.
-
Keverje hozzá a garam masala-t a szakácsidő vége felé, néhány apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel együtt. Távolítsa el a tűzről, fedje le. tálalás előtt hagyja állni 5-10 percig. Díszítsük maradék apróra vágott gyógynövényekkel, üljünk le és élvezzük.
teszi 4 adag
több lencse élvezetek Lisa vegetáriánus konyha akkor biztos, hogy élvezze:
barna lencse és Moong Dal egy kesudió-mandula szósz
Curry vörös lencse leves
etióp lencse&mustár saláta (azefa)
lencse gombóc párolva egy édes tamarind szószban
az olvasási verem tetején: Power éhes(TM): a végső energia bár szakácskönyv