if(typeof __ez_fad_position != ‚undefined‘){__ez_fad_position(‚div-gpt-ad-thediabetescouncil_com-box-2-0‘)};Kokosnüsse, Kokosmilch, Kokosöl und Diabetes

Kokosnussöl wurde als „Superfood“ mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit von Herz und Gehirn, Gewichtsverlust (insbesondere Bauchfett) und eine ganze Reihe von Krankheiten bezeichnet und entzündungshemmende Wirkung.

Aber ist Kokosöl wirklich ein Superfood? Oder ist es nur die neueste Modeerscheinung im Internet?

Kokosnüsse

Kokosnüsse sind traditionell das Hauptnahrungsmittel in vielen asiatischen und pazifischen Bevölkerungen. In denselben Bevölkerungsgruppen wird Kokosnuss seit langem auch als Arzneimittel zur Behandlung von Infektionen, Atemwegserkrankungen, Verstopfung, Durchfall, Verdauungsstörungen, Nierensteinen und anderen Erkrankungen eingesetzt.Kokosnussfleisch (die weißlichen Flocken) ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Mineralien wie Mangan, Selen und Eisen und enthält Vitamin C und B-Vitamine sowie Pflanzensterole. Kokosnussfleisch ist auch reich an Kalorien aus Fetten – die Fette sind in erster Linie die gesättigten Fette zusammen mit hohen Mengen an Omega-6-Fettsäuren. Kokosmehl ist das fein gemahlene Kokosfleisch.

Kokosmilch (aus Kokosfleisch gepresst) ähnelt Kokosnussfleisch in seinem Ernährungsprofil — sie ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, reicher als Kokosnussfleisch an Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Mangan und Selen und enthält die Vitamine C, E und B. Kokosmilch ist auch reich an Pflanzensterinen und Kalorien aus Fetten. Diese Fette liegen auch in gesättigter Form mit einem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren vor. Kokoswasser ist verdünnte Kokosmilch und ist viel kalorienärmer.Schließlich ist Kokosöl sehr kalorienreich aus gesättigten Fetten und Omega-6—Fettsäuren ohne Vitamine, Mineralien, Proteine oder Ballaststoffe – mit anderen Worten, reines Fett. Die Fette in Kokosnussöl liegen in Form von mittelkettigen Triacylglycerinen oder MCT vor.

Fette und Gesundheit

Viele Jahre lang galten Fette in Lebensmitteln als Hauptursache für Fette im Körper. Dies ist, wie sich herausstellt, eine übermäßig vereinfachte Sichtweise auf diese wichtige Ernährungskategorie. Nicht alle Fette sind gleich – und es gibt verschiedene Arten von Fetten – es gibt tierische Fette, pflanzliche Fette, gesättigte und ungesättigte Fette – und dann gibt es die Fettsäuren, Lipide und Sterole.

Gesättigt versus ungesättigt

Alle Fette sind Ketten aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Der Kohlenstoff im Fett kann mit Einfachbindungen (C-C) oder durch Doppelbindungen (C = C) verknüpft sein. Der Begriff „gesättigt“ gibt den Grad an, in dem es Doppel— gegenüber Einfachbindungen gibt – wenn ein Fett als gesättigt bezeichnet wird, sind alle CC-Bindungen Einfachbindungen. Gesättigte Fette sind längere, ungeknickte Ketten (Doppelbindungen setzen „Knick“ in die Kette) und sind bei Raumtemperatur entweder fest oder dick — diese Fette kommen in tierischen Fetten und tropischen Ölen wie Kokosnussölen vor. Da Fette beispielsweise einen erheblichen Teil der Membranen ausmachen, die Zellen einschließen, kann der Grad des „Knickens“ die Eigenschaften und Eigenschaften der Zellmembran beeinflussen. Das „Knicken“ kann Zellmembranen eine größere Flexibilität verleihen.Einfach ungesättigte Fette haben eine einfache Doppelbindung, während mehrfach ungesättigte Fette mehr als eine Doppelbindung haben. Einfach ungesättigte Fette finden sich in Olivenöl, Avocados, vielen Nussölen und Nüssen. Die mehrfach ungesättigten Fette sind die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die in Fischöl, Leinöl und den meisten Samenölen vorkommen.Im Allgemeinen raten viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler davon ab, gesättigte Fette zu sich zu nehmen, da diese Fette mit Zellmembranproblemen und einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose (Arterienverkalkung) in Verbindung gebracht wurden. Allerdings — und das ist wichtig – sind diese Effekte zum größten Teil mit tierischen Fetten und nicht mit pflanzlichen Fetten verbunden. Menschen haben seit jeher tierische Produkte einschließlich tierisches Fett gegessen … aber für den größten Teil der menschlichen Existenz war dieses Fleisch wildes Wild und KEINE Tiere, die mit Mais und anderen Produkten gefüttert wurden, die nicht ihre natürliche Nahrung waren (das ist Gras) und diese Tiere waren nicht sehr fettreich, weil sie aktiv waren, anstatt eingesperrt zu werden.

Im Allgemeinen (wieder) werden die einfach oder mehrfach ungesättigten Fette empfohlen, da sie Flexibilität in Zellmembranen ermöglichen und mit einer besseren Gesundheit verbunden sind. Es scheint jedoch — wieder —, dass das Verhältnis der mehrfach ungesättigten Fette kritisch ist, da die Omega-3-Fettsäuren mit entzündungshemmenden Eigenschaften assoziiert sind, während die Omega-6-Fettsäuren mit entzündungshemmenden Eigenschaften assoziiert sind. Während wir so oft hören, um die Menge an Omega-3-Fettsäuren in unserer Ernährung zu erhöhen, ist das nicht, weil es etwas von Natur aus „schlecht“ über die Omega-6—Fettsäuren-es ist nur, dass die Omega—6-Fette sind sehr leicht zu bekommen -sie sind in jeder Pflanze, die wir essen gefunden. Darüber hinaus sind sie nicht „schlecht“, weil sie dazu neigen, entzündungsfördernd zu sein. Unser Immunsystem nutzt Entzündungen, um seine Funktion zu erfüllen. Das Problem ist das Verhältnis – wenn wir im Vergleich zu Omega-3 zu viel Omega-6 bekommen, unterstützt dies die Entzündung — Omega-3 wird empfohlen, um die Entzündungshemmung zu unterstützen. Es wird geschätzt, dass alte Menschen ungefähr ein 1: 1-Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fetten aßen. Heute wird geschätzt, dass einige von uns bis zu 20-mal so viel Omega-6 und Omega-3 aufnehmen!

Es geht immer um Balance — zu viel des Guten ist nicht immer gut. Betrachten Sie Zucker bei Diabetes-Zucker in Form von Glukose ist die Hauptenergiequelle für unsere Zellen. Das ist gut so. Aber zu viel Zucker verursacht Entzündungen und kann destruktiv sein. Das bedeutet nicht, dass Sie nie Zucker essen — es bedeutet, dass Sie es ausgleichen müssen. Im Wesentlichen besteht die gleiche Situation mit Fetten ….balance ist das Wort des Tages!

Was sind die Vorteile von Kokosnussprodukten, insbesondere für Menschen mit Diabetes?

Also, gibt es irgendwelche Vorteile von Kokosnussprodukten mit ihrem hohen Fettgehalt für Menschen mit Diabetes? Schließlich gibt es im Südpazifik Populationen, die über 60% ihrer Kalorien aus Kokosnüssen beziehen und nur sehr wenige Hinweise auf Herzerkrankungen oder Diabetes haben.

Kokosöl:

Kokosöl enthält MCTs. Diese wurden mit einem gewissen Gewichtsverlust in Verbindung gebracht, aber nicht mit einer schrecklich signifikanten Menge. In einer Studie verloren Kokosölbenutzer nach 4 Monaten durchschnittlich 7 Pfund. Kokosöl kann auch helfen, den Cholesterinspiegel zu verbessern, das HDL-Cholesterin zu erhöhen (was gut ist) und das LDL-Cholesterin zu senken (was auch gut ist). Diese Studie zeigte auch, dass Kokosöl helfen kann, Bauchfett zu reduzieren – und das ist stark mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Kokosöl ist auch mit der Verlangsamung des Fortschreitens der Alzheimer-Krankheit verbunden.Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung, die sich speziell mit Kokosnussöl und Diabetes befasste, kam zu dem Schluss, dass die MCTs in Kokosnussöl zwar direkt vom Darm aufgenommen werden und direkt in die Leber gelangen und von diesem Organ als Energiequelle genutzt werden, Es gab jedoch nicht genügend Studien am Menschen, um Empfehlungen abzugeben. In Rattenstudien, in denen der Diabetes induziert wird, können die MCTs jedoch die Insulinresistenz verbessern und die Wirkung von Insulin verbessern.

Kokosfleisch und Kokosmehl

Kokosfleisch und Kokosmehl enthalten hohe Mengen an Ballaststoffen — und können den glykämischen Index und die glykämische Belastung von Lebensmitteln senken, bei denen Kokosfleisch zugesetzt wird, oder von Lebensmitteln, die mit Kokosmehl gebacken werden.

Kokoswasser

Kokoswasser wird im Allgemeinen nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen — Kokoswasser enthält einen hohen Kaliumspiegel, der einen hohen Kaliumspiegel im Blut verursachen kann, ein Zustand, der als Hyperkaliämie bezeichnet wird — diese Empfehlung basiert jedoch auf der Erfahrung eines Patienten, der über einen längeren Zeitraum täglich 1 Liter Kokoswasser getrunken hat.

Irgendwelche Schlussfolgerungen?

Es gibt also einige Punkte, die für die Verwendung von Kokosnuss in Ihrer Ernährung sprechen. Die hohe Faser und niedrige glykämische Belastung von Kokosnussfleisch ist ein großes Plus und die Verwendung von Kokosnussöl beim Backen und Kochen hat einige gute Beweise für die Bereitstellung von Nutzen, obwohl Sie den hohen Kalorienwert von Kokosnussöl berücksichtigen müssen. Das derzeitige Denken über gesättigte Fette aus pflanzlichen Quellen scheint sich etwas zu ändern – sie scheinen nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung zu stehen und können tatsächlich dazu beitragen, Herzerkrankungen vorzubeugen. Die Studien rund um Kokosnuss und Diabetes stecken noch in den Kinderschuhen, mit Ausnahme des niedrigeren glykämischen Index von Kokosnussfleisch und Kokosmehl. Der beste Rat an dieser Stelle ist, Kokosöl und Kokosfleisch oder Mehl in Maßen aufzunehmen — 2-3 mal pro Woche, aber behalten Sie die Kalorien im Auge und sehen Sie, wie gut es für Sie funktioniert.

Ein paar Dinge zu beachten, wenn Sie Kokosöl verwenden:

• Stellen Sie sicher, dass das Öl, das Sie kaufen, natives (vorzugsweise organisches) Kokosöl ist — kaufen Sie KEIN Kokosöl, das verarbeitet wurde. Diese Verarbeitung kann hohe Mengen an Transfetten produzieren und diese sind definitiv nicht gesund
• Verwenden Sie keine hohe Hitze beim Kochen mit Kokosnussöl — dies führt zu einem Abbau des Öls und verminderten gesundheitlichen Vorteilen.

Kokosnuss ist ein Superfood und ich empfehle es aus den oben genannten Gründen sehr.

Wenn Sie Erfahrung mit Diäten mit hohem Kokosnussgehalt haben, lassen Sie es uns unten wissen.

TheDiabetesCouncil Artikel / Rezensiert von Dr. Christine Traxler MD am June 10, 2020