Ist Meersalz besser für Sie als normales Speisesalz?

Fernsehköche sagen uns Saison, Saison, Saison. Experten für öffentliche Gesundheit sagen uns, dass wir überhaupt kein Salz hinzufügen sollen. Ist Meersalz die gesunde Ausnahme?

Nein, sagt Bruce Neal, stellvertretender Geschäftsführer des George Institute for Global Health.

„Diese ausgefallenen Salze sind nur eine teurere Art, sich selbst Schaden zuzufügen“, sagt er.

Die überwiegende Mehrheit der Designersalze besteht wie normales Salz hauptsächlich aus Natriumchlorid.Sie sind etwa 40 Prozent Natrium, und es ist Natrium, das Ihren Blutdruck erhöht — ein wichtiger Risikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle.Professor Neal sagt, dass die Beweise dafür „so stark sind wie die Beweise für die nachteiligen Auswirkungen von Tabak“ und nur eine sehr kleine Minderheit von Experten anderer Meinung ist.

Auswirkungen der Salzproduktion auf unsere Gesundheit

Obwohl die verschiedenen Salze chemisch ähnlich sind, werden sie unterschiedlich hergestellt.

Meersalz (auch bekannt als Sonnensalz) wird durch Verdampfen von Meerwasser und Ernten des verbleibenden Salzes hergestellt.

Tafelsalz wird stärker verarbeitet. Es wird durch Raffination von Meersalz hergestellt, um das Natriumchlorid zu reinigen.

Es kann auch durch Raffination von Steinsalz hergestellt werden, das aus Lagerstätten im Landesinneren gewonnen wird, die die Überreste alter Seen oder Meere sind. Aber die verschiedenen Produktionsmethoden haben keinen Einfluss auf unsere Gesundheit, wenn wir diese Salze essen.Die einzigen ‚gesünderen‘ Salze, sagt Professor Neal, sind Salzersatzstoffe, die weniger Natrium enthalten, weil sie eine Mischung aus Natriumchlorid und Kaliumchlorid enthalten — und ein wenig Magnesiumchlorid für den Geschmack.

Das Kalium in Kaliumchlorid hilft auch, den Blutdruck in seinem eigenen Recht zu senken.Professor Neal sagt, es ist besser für uns, unser Kalium aus frischem Obst und Gemüse zu beziehen — einer der Gründe, warum sie so gut für uns sind.

‚Direkt aus dem Meer‘ Gesundheitsbezogene Angaben sind ein Betrug

Meersalz könnte als Geschenk der Natur verkauft werden — aber die gesundheitsbezogenen Angaben halten nicht stand. Zum Beispiel:

• „Meersalz ist gesünder, weil es sonnengetrocknet und frei von Chemikalien ist“

Da Meersalz wie Speisesalz im Wesentlichen Natriumchlorid ist, ist es falsch, es als „chemikalienfrei“ zu bezeichnen. Die schädlichste Chemikalie in Speisesalz ist die gleiche wie in Meersalz — Natriumchlorid.

• „Meersalz ist gesünder, weil es unverarbeitet ist“

Obwohl es im Allgemeinen stimmt, dass unverarbeitete Lebensmittel viel besser für Sie sind, ist dies in diesem Fall nicht der Fall. Meersalz erhöht trotz seines rohen Zustands immer noch Ihren Blutdruck.

• „Es sind die Mineralien im Meersalz, die gut für Sie sind“

Meersalz ist nicht raffiniert — es enthält zusätzliche Mineralien wie Magnesium und Bor, die unser Körper in winzigen Mengen benötigt. Die winzigen Mengen beeinflussen den Geschmack, sind aber nur dann von Vorteil, wenn Menschen Mängel haben, die Krankheiten verursachen, sagt Professor Neal.Jodmangel tritt in Australien auf, aber es gibt nicht mehr Jod, das natürlich in Meersalz vorkommt als in normalem Salz, und in jedem Fall können Sie jodierte Versionen von beiden kaufen.

Andere gute Jodquellen finden sich in Milchprodukten, Meeresfrüchten, Seetang und Eiern. Zuschläge sind ebenfalls erhältlich.

Kein Salzzusatz ist am besten

unterm Strich macht es keinen Unterschied, ob es sich um Meersalz oder Speisesalz handelt: Das Hinzufügen von Salz zu Ihrem Essen wird am besten ganz vermieden.

Zwiebel-, Sellerie- und Knoblauchsalz sind ebenfalls natriumreich und nicht besser.Wenn überhaupt, bedeutet die allgemein gröbere Textur von Meersalz, dass es weniger gesund ist, sagt Professor Neal.Grob gemahlenes Salz oder Flocken schmecken auf der Zunge aufgrund der geringeren Oberfläche nicht so salzig wie feinere Partikel, sodass Sie mehr Salz benötigen, um den gleichen Treffer zu erzielen.

Brauchen wir Salz in unserer Ernährung?

Während Sie vielleicht hören, dass unser Körper Salz braucht, brauchen wir nur etwa ein Gramm pro Tag — eine Menge, die so winzig ist, dass wir unseren Bedarf fast vollständig aus dem Salz decken könnten, das natürlich in Lebensmitteln vorkommt.

Selbst grundlegende verarbeitete Lebensmittel wie Brot, Käse und Margarine drücken uns weit über dieses Niveau, so dass wir sicherlich auch kein Salz benötigen.

Unsere Geschmacksnerven sehnen sich nach Salz, weil wir uns unter Bedingungen entwickelt haben, unter denen Salz knapp war. Aber wie unsere Liebe zu fetthaltigen Lebensmitteln ist es eine Anpassung, die in der modernen Welt gegen uns wirkt.

Also, wenn Sie den Geschmack eines bestimmten Salzes lieben — rosa oder grau, flockig oder gemahlen — seien Sie sehr sparsam.“Unsere Botschaft ist nicht, Salz zu verbieten“, sagt Professor Neal.

„Die Leute müssen darüber nachdenken und andere Kräuter und Gewürze verwenden, um zu würzen, wo sie können.“

Dies sind nur allgemeine Informationen. Für eine ausführliche persönliche Beratung sollten Sie einen qualifizierten Arzt aufsuchen, der Ihre Krankengeschichte kennt.Diese Geschichte, die ursprünglich von Rae Fry geschrieben und von ABC Health and Wellbeing veröffentlicht wurde, wurde 2019 aktualisiert.