Ist Schinken gesund? Mythen und Legenden eines nahrhaften Essens

Schinken sollte in Diäten nicht verboten werden. Der weit verbreitete und wachsende Trend, auf sich selbst aufzupassen, bedeutet, dass wir uns mehr auf die Lebensmittel konzentrieren, die wir mögen, und gleichzeitig Angst vor ihrem Heizwert haben. Es gibt gute Nachrichten für diejenigen unter Ihnen, die dachten, Schinken würde mästen: Lecker kann auch gesund sein. Wissen Sie, warum Diäten Schinken nicht ausschließen? Was auch immer wir essen, muss mit den Kalorien übereinstimmen, die unser Körper verbrennen kann; es wird nicht empfohlen, sich mit Schinken zu füllen, aber es wird empfohlen, ihn aufgrund seiner befriedigenden und nahrhaften Eigenschaften in jeder ausgewogenen Ernährung zu genießen.

Eine zu beachtende Tatsache ist, dass 100 Gramm iberischer Schinken mit Joselito-Eichel 309 kcal entspricht, wenn Sie also eine Diät einhalten, die auf der Menge an Kalorien basiert, die Ihr Körper zusammen mit Bewegung benötigt, bis zu 50 gr. iberischen Schinken zweimal pro Woche gilt als angemessen und gesund.

Außergewöhnliches Qualitätsfett

Das Fett im Schinken ist die Hauptquelle der Kontroverse und der Grund für den schlechten Ruf des Beins. Nicht jeder weiß jedoch, dass iberischer Eichelschinken ein außergewöhnlich hochwertiges Fett enthält und auch reich an Antioxidantien ist. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Fett von einer Reihe von Faktoren abhängt: dem Teil des Schinkens, der gegessen wird – mit mehr oder weniger Fett, der Ernährung des Tieres, der Rasse, dem Alter, dem Geschlecht und dem Lebensraum. Die Realität ist jedoch, dass, obwohl wir Schinken mit einem hohen Fettgehalt in Verbindung bringen, mehr als 50% des Fettes im iberischen Schinken ungesättigtes Fett sind, hauptsächlich Ölsäure (was gut für die Gesundheit ist). Einfach ungesättigte Fettsäuren sind in Schweinefleisch viel höher als in anderem Fleisch, insbesondere wenn die Tiere mit Eichel gefüttert wurden, da sie einen hohen Ölsäuregehalt aufweisen.

Arten von Fett

Grundsätzlich gibt es drei Arten von Fett: gesättigte Fettsäuren, die in Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Fleisch, Milch, Eier) reichlich vorhanden sind, im Übermaß als ungesund gelten und zur Gewichtszunahme beitragen. Einfach ungesättigtes Fett, das unter dem Gesichtspunkt des kardiovaskulären Risikos wie bei Olivenöl als gesund gilt. Und mehrfach ungesättigte Fette, die auch als gesunde Fette gelten und reich an Samenölen und blauem Fisch sind. Traditionell wurde angenommen, dass Schweinefleisch viel gesättigtes Fett enthält, daher die falsche Vorstellung, dass Schinken mästet; Es hat sich jedoch gezeigt, dass dies nicht der Fall ist, da es weniger gesättigtes Fett enthält als anderes Fleisch wie Rind oder Lamm.

Regulierung des Cholesterinspiegels

Ein weiteres Element, das fälschlicherweise mit Schinken in Verbindung gebracht wird, ist ein hoher Cholesterinspiegel. Ölsäure, die wir in Schinken von mit Eichel gefütterten Schweinen finden, erhöht die Produktion von HDL-Cholesterin („gutes“ Cholesterin) und senkt LDL („schlechtes“ Cholesterin). So hilft moderater Schinkenkonsum, den richtigen Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Dank seines reichhaltigen Nährstoffgehalts wird bei Anämie oft empfohlen, Schinken zu essen. Iberischer Schinken ist eine großartige Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamine der B-Gruppe, einschließlich B1 und B12, sowie Mineralien wie Eisen (in Form von leicht resorbierbarem Hämeisen), Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium.

Kann Schinken als Verbündeter in Diäten gesehen werden? Ja, dies liegt an der gesättigten Wirkung, die es erzeugt, und der Aufnahme von Protein, da in einigen Diäten eine größere Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen erforderlich ist, um sicherzustellen, dass die Ernährung ausgewogen ist.

Um Gewichtszunahme zu vermeiden, haben Sie vielleicht gesehen, wie jemand das sichtbare Fett aus dem Schinken, im Volksmund Tocino genannt, entfernt hat. Dies ist ein Fehler, Tocino schafft den Geschmack und ist einer der nahrhaftesten Teile. Wenn Sie eine Diät halten, können Sie eine moderate Menge Schinken essen, und Sie können und sollten sich erlauben, es in vollen Zügen zu genießen.

Iberischer Schinken ist ein traditioneller Bestandteil der mediterranen Ernährung, der Inbegriff einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Schinken ist Mast, wenn in großen Mengen gegessen, sowie viele natürliche Lebensmittel und andere Dinge, die wir essen. Aber in der richtigen Menge hat es nicht nur einen Platz in einer gesunden Ernährung, sondern wird auch wegen der zahlreichen Vorteile empfohlen, die es bietet. Und wenn es sich um iberischen Schinken mit Eichel handelt, ist der Proteinanteil viel höher (und wenn es sich um Joselito-Schinken handelt, hat er neben gesundheitlichen Vorteilen auch geschmackliche Vorteile).

6. Generation von Joselito.