Biscotti di pasta frolla

Sono fermamente convinto che i biscotti di pasta frolla dovrebbero essere peccaminosamente burrosi e deliziosamente teneri, e questa ricetta di pasta frolla è esattamente questo. È semplicemente perfetto – e sembra buono come ha un sapore.

Con la delicata consistenza friabile e il bellissimo sapore burroso, lo shortbread è uno di quei biscotti che è allo stesso tempo nostalgico ed elegante. E ‘ proprio a casa con un caffè informale recuperare il ritardo con gli amici, o un elegante tea party per impressionare!

Biscotti di pasta frolla

Abbiamo gli Scott da ringraziare per gli uomini corpulenti in gonne tartan plissettate, haggis e shortbread.

Terrò il haggis, sono indeciso su uomini in gonne, ma non può mai ottenere abbastanza shortbread!!!

Shortbread è uno dei migliori biscotti classici del mondo, ed è anche uno dei più facili. Tutto ciò che serve è:

• burro

• farina

• zucchero a velo (zucchero a velo)

Lo sapevi? Vai a correre in cucina! 🙂

I biscotti di pasta frolla fatti in casa sono molto più teneri e delicati di quelli acquistati in negozio – con un sapore di burro reale molto migliore.

Perché si chiama shortbread?

Questi biscotti sono chiamati Shortbread perché il termine “breve” è usato per descrivere biscotti e pasticcini con una consistenza tenera e friabile che si scioglie in bocca. La stessa terminologia è usata per i pasticcini di pasta frolla usati in cose come Quiche e torta di noci pecan.

È considerata un’arte per ottenere questa delicata texture burrosa – ma in realtà è DAVVERO FACILE!

Come fare biscotti di pasta frolla

Il trucco con biscotti di pasta frolla per garantire che siano melt-in-your-bocca come dovrebbero essere è quello di garantire la pasta è bello e friabile! Ecco come fare i biscotti di pasta frolla:

• burro cremoso, poi, gradualmente, battere lo zucchero a velo e la farina

• sarà friabile (foto #3 di seguito), usare le mani per premere insieme per formare una superficie liscia-piatto la palla, non impastare

• premere l’impasto in un preparato in padella e poi usando qualcosa per appiattire la superficie

• parzialmente cuocere, quindi rimuovere

• cazzo fori e una fetta, poi infornare di nuovo – questo è il modo migliore per ottenere un taglio pulito e assicurarsi che i fori di soggiorno.

• raffreddare per 1 ora in forno – questo finirà di cuocerli mantenendo i biscotti dorati come dovrebbero essere (piuttosto che dorati sui bordi).

Farina di riso o farina normale?

Potresti aver letto che i biscotti di pasta frolla dovrebbero essere fatti con una combinazione di farina di riso e farina normale, e talvolta vedi ricette con farina di mais (amido di mais).

La farina di riso rende la pasta frolla un po ‘ più tenera, ma avendo fatto la pasta frolla molte volte nel corso degli anni sia con che senza usare questa ricetta di pasta frolla, posso onestamente dire che la differenza è appena percettibile. Una ricetta di pasta frolla con un impasto più duro o che richiede più impastare potrebbe AVER BISOGNO di farina di riso per ottenere la giusta consistenza delicata. Questa ricetta non ha bisogno di farina di riso.

Confronto di diversi metodi

Ci sono alcuni modi diversi per fare biscotti di pasta frolla:

• robot da cucina – il metodo più veloce. Blitz burro, farina e zucchero, pat in padella e cuocere. Questo produce uno shortbread con texture crumby firma, ma la superficie è piuttosto ruvida, come nella foto qui sotto. Le persone a cui piace la pasta frolla molto friabile e non si preoccupano della superficie ruvida usano questa tecnica;

• burro FREDDO di gomma con le dita-questo produce quasi lo stesso risultato dell’utilizzo di un robot da cucina, cioè shortbread molto friabile, superficie ruvida

• crema di burro ammorbidito con un battitore o un cucchiaio di legno-questo Ancora uno shortbread splendidamente delicato e friabile, ma la superficie è più liscia, quindi sembra che i biscotti di pasta frolla che tutti conosciamo e amiamo!

Io uso il metodo crema di burro, piuttosto che sfregamento nel burro freddo in questa ricetta biscotto di pasta frolla. Superficie più liscia, con la perfetta delicata consistenza friabile.

I biscotti di pasta frolla fatti in casa battono gli escursionisti!!

Ho acquistato un pacchetto di biscotti di pasta frolla di Walker in modo da poterli confrontare direttamente con questa ricetta di biscotti di pasta frolla fatta in casa.

I fatti in casa sono molto più teneri, indipendentemente dal metodo utilizzato, con o senza farina di riso. Il crumble è più morbido quando lo morde, sono più burrosi.

Credo davvero che i biscotti di pasta frolla sono uno dei biscotti iconici in questo mondo. Pensare che tutto ciò che serve è burro, farina e zucchero per fare un trattamento così delizioso è semplicemente incredibile, non è vero?

Il fine settimana è qui. So solo che sei stato bravo tutta la settimana. Ti meriti un regalo. Avanti! 🙂 – Nagi xx

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Guarda come farlo

Shortbread Cookie ricetta video! Si noti la parte alla fine re: il cookie viene sbriciolato. Ecco come dovrebbe essere! E PS chiaramente queste non sono le mie mani in questo video. Ho avuto assistenza!

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Biscotti Frollini

Autore: Nagi

Preparazione: 5 minuti

Cuoco: 30 minuti

Totale: 35 minuti

Dolci

Scozzese, Western

5 67 voti

Servings24

Toccare o passa a scala

Ricetta video qui sopra. Sono fermamente convinto che i biscotti di pasta frolla dovrebbero essere peccaminosamente burrosi e deliziosamente teneri. E questi sono, come dovrebbero essere i grandi biscotti di pasta frolla, non così dolci, piuttosto delicati e quando li morde, si sbriciolano dolcemente, come dimostrato nel VIDEO! TRUCCO per tagli puliti, senza sbriciolarsi, è quello di tagliare a metà cottura.

Ingredienti

• ▢ 250g / 8 oz burro salato, ammorbidito (2 x NOI bastoni, 1 tazza) (o non salato + ¼ di cucchiaino di sale)
• ▢ 3/4 di tazza (90 g) zucchero a velo (zucchero a velo) (Nota 2)
• ▢ 2 tazze (300g) normale / farina

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 160 c/325F (standard) o 150C/300F (fan / forzata convezione).
• Imburrare e rivestire una teglia da 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ con carta da forno a sbalzo.
• Sbattere il burro fino a che liscio (o usare burro molto morbido e un cucchiaio di legno). Aggiungere lo zucchero a velo e battere fino a quando combinato.
• Aggiungere metà della farina e battere fino a quando per lo più combinato – assomiglierà alla sabbia bagnata. Quindi batti il resto. Utilizzare le mani per portare insieme in una palla liscia di pasta – impastare leggermente, se necessario.
• Premere approssimativamente verso il basso in una forma rettangolare, quindi trasferire nella padella. Premere nella padella. Opzionale: Rotolare sopra la parte superiore con un piccolo mattarello o vetro (che è quello che ho usato) per una superficie liscia. Non premere troppo forte-rende i biscotti più solidi
• Cuocere per 20 minuti fino a quando i bordi sono molto dorati e la maggior parte della superficie è ancora oro pallido.
• Togliere dal forno. Lavorando velocemente, tagliare nella forma desiderata (faccio 8 x 3 bar, come i biscotti di pasta frolla di Walker) e pungere tutto con una forchetta (opzionale).
• Tornare al forno per 8 minuti o fino a quando la superficie è dorata – non dorata. Spegnere il forno, aprirlo socchiuso, quindi lasciare raffreddare per almeno 1 ora nel forno.
• Togliere dal forno, utilizzare la sporgenza della carta per rimuovere i biscotti dalla padella. Raffreddare completamente su rack. Servire con tè!!

Note di ricetta:

1. FARINA DI RISO: Questa ricetta rende shortbread che è abbastanza tenera in quanto è così non hai bisogno di farina di riso. Puoi usarlo se vuoi – la differenza è marginale. Basta scambiare ¼ tazza di farina con farina di riso, aggiungerla con la farina. Alcune ricette dicono che è possibile utilizzare amido di mais/farina di mais pure. Personalmente trovo che questo lasci un po ‘ di sapore gessoso. 2. ZUCCHERO: Mi piace usare lo zucchero a velo perché i grani sono più fini in modo da ottenere una finitura più liscia sulla superficie. Anche lo zucchero a velo è circa 1/2 della dolcezza dello zucchero in volume. Ci sono 2 tipi di zucchero a velo in Australia-Morbido e puro. O funziona (non posso dire la differenza nel risultato) – Di solito uso Soft perché è quello che ho sempre. Lo zucchero a velo può essere sostituito con 1/2 tazza di zucchero bianco, preferibilmente caster / zucchero superfine + 2 cucchiai di farina. 3. ROBOT DA CUCINA / SFREGAMENTO BURRO: Invece di scrematura burro ammorbidito, l’altro metodo è quello di strofinare il burro in. Questo produce una pasta frolla più friabile, ma la superficie è più ruvida-vedi foto di confronto in post. Se si desidera utilizzare questo metodo (che credo sia il metodo tradizionale originale, pensare pre beater days!), questo è come farlo: * Tagliare il burro FREDDO a cubetti da 1 cm / 2/5”;
* Robot da cucina: mettere tutta la farina, lo zucchero e il burro in un robot da cucina. Pulse 20 volte, poi sfrecciare in alto per 25 secondi fino a formare il pangrattato. Girare sul piano di lavoro e procedere con la ricetta;
* Strofinando con le dita: Mettere tutta la farina e lo zucchero in una ciotola, quindi aggiungere il burro. Usa la punta delle dita per strofinare il burro nella farina fino a formare il pangrattato (vedi il video per come dovrebbe apparire). Girare sul piano di lavoro e procedere con la ricetta. 4. CALDO AVVISO! Se è super caldo dove ti trovi e / o hai le mani molto calde con il metodo di sfregamento del burro, premere l’impasto nella padella quindi conservare in frigorifero per 20 minuti o fino a quando non si raffredda. 5. PRETAGLIO: Per tagliare in forme prima della cottura, è meglio aggiungere 2 cucchiai di farina per fare un impasto che non si diffonderà tanto durante la cottura. Poi stendere in 1 cm / 2/5” di spessore e tagliare nella forma desiderata, posto su una carta da forno foderato vassoio e conservare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 150C/300F (ventilatore forzato) o 170C/340F (standard) quindi cuocere per 15 minuti fino a quando i bordi sono appena iniziando al marrone, ma la superficie è ancora un oro pallido. 6. METODO NOTE:

• Parziale cuocere prima di tagliare e puntura (se lo fai quando completamente crudo, i tagli/punture scompaiono quando cotto);
• Taglio biscotto cotto ha la tendenza a rompere superficie un po ‘ – non così pulito;
• Lasciare la pasta frolla in forno a raffreddare. Questo è un suggerimento che ho raccolto da Cooks’ Illustrated – permette al biscotto di finire la cottura senza la doratura della superficie (i biscotti di pasta frolla dovrebbero essere molto pallidi).

7. MISURINI IN DIVERSI PAESI: Shortbread è in realtà abbastanza indulgente. L’ho testato usando sia misure statunitensi che australiane e non ho potuto capire la differenza. 8. Conservare in un contenitore ermetico per 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

Informazioni nutrizionali:

Serving: 25gCalories: 127cal (6%)

Parole chiave: Biscotti di pasta frolla

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Originariamente pubblicato agosto 2017, aggiornato marzo 2019 con passi foto e alcune questioni di pulizia. Nessun cambiamento alla ricetta-perfetto così com’è!

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