Come selezionare, conservare e cucinare fichi freschi

I fichi sono piccoli frutti che crescono sugli alberi. Possono essere consumati freschi o essiccati. Il frutto maturo è molto delicato e non trasporta bene. I fichi crudi sono ricchi di fibre alimentari, ma per il resto non forniscono un beneficio nutrizionale significativo.

Come selezionare i fichi freschi

La durata di conservazione dei fichi freschi è breve. Devono essere raccolti maturi dagli alberi in quanto non maturano bene una volta raccolti. Un fico molto fermo non è maturo e non maturerà ulteriormente. La prima stagione di raccolta dei fichi freschi va da metà giugno a metà ottobre. Se li vedi in un mercato, comprali solo se prevedi di usarli rapidamente. I fichi freschi si guastano entro sette-dieci giorni dalla raccolta. Nella maggior parte dei casi, questo significa che hai circa tre giorni al massimo per usarli a casa.

Seleziona i fichi puliti e asciutti, con una pelle liscia e ininterrotta. Il frutto dovrebbe essere morbido e cedevole al tatto, ma non pastoso. Usa il naso e annusa il frutto. Se il fico ha un odore leggermente acido, ha già iniziato a fermentare. Quando i fichi vanno oltre il loro fiore, iniziano a collassare verso l’interno e perdono la loro forma rotonda.

Conservare i fichi freschi

È importante mantenere i fichi freschi freddi per rallentare il deterioramento. Usali immediatamente o conservali in un sacchetto di plastica nella parte più fredda del tuo frigorifero per un massimo di due giorni. I fichi freschi possono essere congelati interi, affettati o sbucciati in un contenitore sigillato per dieci o dodici mesi. Basta scongelare prima dell’uso e prestare particolare attenzione quando si maneggiano questi frutti super delicati.

Fichi in scatola o secchi

Poiché i fichi freschi sono così delicati, i fichi in scatola o secchi sono un’alternativa popolare. Sono facili da trovare nella maggior parte dei supermercati e sono relativamente economici. I fichi in scatola saranno buoni per un anno nella tua dispensa. Gli avanzi di fico in scatola aperti possono essere conservati in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di una settimana. I fichi secchi possono essere conservati nella confezione originale sigillata a temperatura ambiente per un mese. Per una conservazione più lunga, tenerli in frigorifero dove possono essere conservati per sei mesi a un anno. I fichi secchi aperti devono essere trasferiti in un sacchetto di plastica sigillabile e conservati in frigorifero.

Ricette di fichi

I fichi possono essere un’aggiunta meravigliosamente dolce a molti alimenti. Sono frutti molto versatili e possono essere cotti in dolci come fichi al forno con gelato al miele o inclusi in contorni più salati come il riso basmati con fichi, semi di senape e zenzero. Se hai fichi freschi, pensa di usarli subito in ricette facili come i fichi in sciroppo speziato, che possono quindi conservare in frigorifero per oltre due settimane. Se hai solo accesso ai fichi secchi, puoi facilmente scambiarli con fichi freschi in alcune ricette. Altre ricette, come i biscotti a goccia di fichi umidi, richiedono fichi secchi (ma possono sostituire i fichi freschi con alcuni semplici scambi di ingredienti). Godetevi la cucina con questo trattamento delicato!