Creamy Chicken And Mushroom Stuffed Boxty
Irish boxty è una frittella di patate a base di patate crude grattugiate, purè di patate, farina, latticello e bicarbonato di sodio. Negli ultimi anni la popolarità di boxty è salito alle stelle con l’introduzione di sottili frittelle boxty avvolti intorno ripieni salati.
la Mia versione di questo delizioso Irlandese delizia viene fornito con un ripieno di pollo, funghi, pancetta e bianco cheddar Irlandese in una ricca salsa di panna, avvolti in un tenero frittella di patate.
Pochi mesi fa ho ricevuto una e-mail da un lettore che per primo assaggiato boxty farcito in visita a Dublino. Ha parlato molto dell’abbinamento di un ripieno di pollo cremoso e di una sostanziosa frittella di patate che ha creato la perfezione del gusto al palato.
Da quando è tornata negli Stati Uniti ha fallito nei suoi tentativi di ricreare il delizioso pasto che l’ha introdotta a boxty. Non ho mai assaggiato ristorante stile boxty a Dublino, ma spero che la mia versione di pollo e funghi ripieni boxty riaccendere gustosi ricordi di Irlanda per questo lettore.
Un paio di anni fa per il mio blog, l’ho cotta tradizionale boxty, una spessa soddisfacente torta che è davvero un incrocio tra una frittella e un hash brown.
La pastella utilizzata è troppo spessa per creare una frittella flessibile che può essere avvolta attorno a un delizioso ripieno cremoso.
E così ho adattato leggermente la mia ricetta boxty per creare una pastella boxty più sottile. Questo boxty morbido ma leggermente strutturato evidenzia una gustosa salsa cremosa di pollo e funghi, con sapori decadenti di pancetta e formaggio cheddar.
Boxty gaelico è nato nelle contee nord-occidentali dell’Irlanda intorno a Cavan e Leitrim.
Il nome boxty deriva dal nome in lingua irlandese di arán bocht tí (pronunciato aw-rawn buck-th tee). Questo significa letteralmente pane povero casa, ma credetemi, questi sostanziosi boxty farcito sono ben lungi dall’essere un pasto povero casa.
Ingredienti per pollo e funghi ripieni Boxty:
Ecco un elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno. Per le quantità esatte controllare la ricetta stampabile in fondo a questo post. Ci troverete NOI e ricette di misura metriche.
Boxty Pancake:
- patata cruda sbucciata e grattugiata)
- cotto purè di patate
- farina
- sale
- pepe
- il bicarbonato di sodio
- latticello
- burro o olio (per friggere le frittelle)
Ripieno Cremoso:
- petti di pollo (tagliato in 1 pollice pezzi)
- strisce di pancetta
- tagliata di funghi champignon
- aglio tritato
- burro
- farina
- latte
- panna da montare
- bianco grattugiato formaggio cheddar
- sale e pepe per condire
- prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Nota: Questa ricetta funziona meglio con farinose, soffici stile Irish, purè di patate, anziché cremoso in stile Americano mash.
Fare i pancake Boxty:
Fai prima il ripieno o i pancake? Decisioni, decisioni, decisioni.
Di solito faccio prima la pastella di pancake, ma li cucino mentre sto facendo il ripieno. Questo richiede un po ‘ di multi-tasking. Se non ti senti a tuo agio a supervisionare alcune padelle insieme, ti suggerisco di cucinare i pancake e tenerli caldi nel forno mentre lavori sul ripieno di pollo.
Grattugiare la patata sbucciata e metterla in un colino. Risciacquare sotto l’acqua corrente per rimuovere l’acqua e l’amido.
Spremere la patata grattugiata con le mani, quindi premerla contro il colino per rimuovere l’amido in eccesso.
Aggiungere la patata sgocciolata e grattugiata al purè di patate e mescolarle insieme.
Setacciare la farina, bicarbonato di sodio, sale e pepe nella miscela di patate.
Quindi aggiungere il latticello.
Frullare tutti gli ingredienti insieme per formare una pastella liscia e finemente granulosa.
Sciogliere una piccola pat di burro su una padella di ghisa da 8 pollici, o padella a fuoco medio. Aggiungere una ½ tazza di pastella e inclinare la padella per diffonderla completamente.
Cuocere la frittella a fuoco medio per 5-7 minuti a fuoco medio.
Il lato inferiore sarà un bel marrone dorato, ma il lato superiore è un ottimo indicatore per quando il pancake è pronto a girare. La pastella si sarà asciugata completamente.
Cucinare questi pancake a fuoco alto non funzionerà. Bruciano all’esterno prima che la patata cruda all’interno possa cucinare.
Cuocere il boxty per altri 5 minuti sul secondo lato.
Tenere i pancake caldi in un forno riscaldante mentre cucinano. Mi piace mettere un piccolo pezzo di foglio di alluminio tra le frittelle in una pila per evitare che si attaccano insieme.
Questa ricetta dovrebbe produrre sei pancake boxty.
Fare il ripieno cremoso di pollo e funghi:
Sciogliere un pezzetto di burro in una padella.
Aggiungere il pollo tagliato a dadini e cuocere per circa 5 minuti fino a quando il pollo diventa bianco tutto.
Aggiungere i pezzi di pancetta e cuocere per altri 3 minuti a fuoco medio alto.
Gettare l’aglio tritato e i funghi e cuocere per altri 5 minuti.
Rimuovere la miscela dalla padella e mettere da parte.
Sciogliere il resto del burro nella padella. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente mentre cuoce per 1 minuto.
Aggiungere gradualmente il latte e frullare la salsa per evitare la formazione di grumi.
Le piccole macchioline che vedete nella foto della salsa qui sopra sono piccoli pezzetti di pancetta residua.
Aggiungere la panna e il formaggio grattugiato, mescolando continuamente fino a quando il formaggio si scioglie.
Se come me, ti piace il tocco extra tagliente del cheddar irlandese, il tuo ripieno sarà meravigliosamente formaggio. Ma se trovi che il formaggio cheddar extra è troppo potente per il tuo palato, usa semplicemente un cheddar bianco americano.
Restituire la miscela di pollo, pancetta e funghi alle salse alla crema. Mescolare bene per rivestire completamente ogni pollo e funghi in salsa.
Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per far fondere completamente i sapori.
Se lo si desidera è possibile aggiungere un po ‘di prezzemolo fresco tritato alla salsa per aggiungere un po’ di colore.
Ora devi semplicemente dividere il ripieno tra i sei pancake boxty e servirli come un delizioso involucro.
Mi piace aggiungere un po ‘ di formaggio cheddar grattugiato su ogni porzione e guarnirlo con un rametto di prezzemolo fresco.
Quindi tutto ciò che rimane è scavare e divertirsi.
Serviti con un contorno di verdure o un’insalata verde, questi pancakes boxty sono un pasto perfetto per qualsiasi celebrazione a tema irlandese o una festa di San Patrizio.
Ecco la ricetta stampabile. Appena sotto la lista degli ingredienti, ci sono due schede, dove è possibile scegliere tra NOI e misure metriche.
Creamy Chicken And Mushroom Stuffed Boxty
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Ingredienti
Boxty Frittella
- 1 patata media sbucciata e grattugiata
- ¾ tazze di purè di patate
- 1 tazza di farina
- ⅛ cucchiaino di sale
- ⅛ di cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1¾ tazze di latticello
- 2 once di olio o burro per friggere le frittelle
Cremoso Pollo Ripieno
- 1½ sterline petti di pollo, 3 grandi – tagliare in 1 pollice pezzi
- 4 strisce di pancetta
- 10 once funghi pulsante o bianco – puliti e tagliati a fettine
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 once di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte intero
- ⅓ tazza di panna da montare
- ½ Bicchiere di bianco di formaggio cheddar grattugiato
- sale e pepe per condire
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
Boxty Frittella
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Sbucciare e grattugiare le patate crude, quindi metterlo in un colino. Risciacquare e scolare le patate grattugiate crude con acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso. Spremere per rimuovere il liquido in eccesso.
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Mettere le patate crude e schiacciate in una grande ciotola. Setacciare la farina, il bicarbonato, il sale e il pepe nella patata e unire bene insieme.
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Aggiungere gradualmente il latticello, mescolando continuamente per formare una pastella di pancake sciolta.
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Aggiungere un po ‘ di olio o burro ad un hot 8 pollici rotonda piastra o padella. Aggiungere circa ½ tazza di pastella. Inclinare la padella in cerchio per assicurarsi che la pastella copre completamente la padella. Non rendere i pancake troppo spessi.
-
Ridurre il calore a medio. Cuocere per 5-6 minuti fino a quando il fondo è dorato e la parte superiore è asciutta. Capovolgere il boxty e cuocere per altri 5 minuti.
-
Posizionare il pancake finito su un piatto. Coprire con un foglio di alluminio e tenere al caldo nel forno. Per evitare che i pancake boxty si attacchino, posiziona un piccolo rettangolo di pellicola tra ciascuno di essi.
Pollo Cremoso Ripieno
-
Sciogliere un cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio-alto calore. Aggiungere il pollo a dadini e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere i pezzi di pancetta tritati. Soffriggere per 3 minuti.
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Aggiungere l’aglio tritato e i funghi nella padella e far rosolare per 5 minuti in più. Mescolare per evitare che si attacchi.
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Rimuovere la miscela di pollo e funghi dalla padella e mantenere la scaldare mentre si prepara la salsa.
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Sciogliere il burro rimanente nella padella. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Mescolare costantemente per 1 minuto per cuocere il roux. Aggiungere gradualmente il latte sbattendo continuamente per creare una salsa liscia. Ridurre il calore al minimo una volta che la salsa inizia a bolla.
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Aggiungere la panna e frullare per combina completamente.
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Aggiungere il formaggio e mescolare continuamente fino a quando non si scioglie attraverso la salsa.
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Restituire il pollo, pancetta e funghi alla salsa e fate sobbollire delicatamente per 3 minuti. Per colore aggiunto aggiungere prezzemolo fresco tritato appena prima di riempire le frittelle.
Assemblare il Boxty
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montare il boxty individuo un pancake su un piatto. Mettere alcuni cucchiai del ripieno di pollo cremoso su una metà del pancake. Piegare l’altro lato del pancake sul ripieno.
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Guarnire con formaggio cheddar bianco grattugiato e prezzemolo fresco. Servire caldo.
Le informazioni nutrizionali sono stimate in base agli ingredienti e alle istruzioni di cottura descritte in ciascuna ricetta e sono destinate ad essere utilizzate solo a scopo informativo. Si prega di notare che i dettagli nutrizionali possono variare in base ai metodi di preparazione, origine e freschezza degli ingredienti utilizzati.
Spero che vi piaccia questo piccolo assaggio d’Irlanda, da casa mia alla vostra.
Addio e benedizioni,
Irish American Mamma
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