Cremă de pui și ciuperci umplute Boxty
irlandez boxty este o clătită de cartofi făcută cu cartof crud ras, piure de cartofi, făină, lapte bătut și bicarbonat de sodiu. În ultimii ani, popularitatea boxty a crescut odată cu introducerea clătitelor boxty mai subțiri înfășurate în jurul umpluturilor sărate.
Versiunea mea a acestui delicios deliciu irlandez vine cu o umplutură de pui, ciuperci, slănină și cheddar irlandez alb într-un sos bogat de smântână, învelit într-o clătită fragedă de cartofi.
acum câteva luni am primit un e-mail de la un cititor care a gustat pentru prima dată boxty umplute într-o vizită la Dublin. Ea a raved despre asocierea de o umplutură de pui cremos și o clătită de cartofi consistent creat gust perfecțiune pe cerul gurii.
de când s-a întors în Statele Unite, ea a eșuat în încercările sale de a recrea mâncarea delicioasă care i-a prezentat-o lui boxty. Nu am gustat niciodată stilul restaurantului boxty din Dublin, dar sper că versiunea mea de pui și ciuperci umplute boxty va reaprinde amintiri gustoase din Irlanda pentru acest cititor.
acum câțiva ani pentru blogul meu, am gătit boxty tradițional, un tort gros, satisfăcător, care este într-adevăr o încrucișare între o clătită și un maro hash.
aluatul folosit este prea gros pentru a crea o clătită flexibilă care poate fi înfășurată în jurul unei umpluturi cremoase delicioase.
și așa mi-am adaptat ușor rețeta boxty pentru a crea un aluat boxty mai subțire. Acest boxty moale, dar ușor texturat, evidențiază un delicios sos cremos de pui și ciuperci, zinging cu arome decadente de slănină și brânză cheddar.
Gaelic boxty își are originea în județele nord-vestice ale Irlandei din jurul Cavan și Leitrim.
numele boxty provine din limba Irlandeză numele de arán bocht ti (pronunțat aw-deși buck-lea tee). Acest lucru înseamnă literalmente pâine de casă săracă, dar crede-mă, aceste cutii pline de inimă sunt departe de a fi o masă săracă în casă.
ingrediente pentru pui și ciuperci umplute Boxty:
aici este o listă de ingrediente veți avea nevoie. Pentru cantități exacte, consultați rețeta imprimabilă din partea de jos a acestui post. Acolo ne veți găsi și rețete de măsurare metrice.
Boxty Pancake:
- cartof crud (decojit și ras)
- piure de cartofi fierte
- făină universală
- sare
- piper
- bicarbonat de sodiu
- lapte bătut
- unt sau ulei (pentru a prăji clătite)
umplutură cremoasă:
- piept de pui (tăiat în bucăți de 1 inch)
- benzi de bacon
- felii de ciuperci buton
- usturoi tocat
- unt
- făină universală
- lapte
- frișcă
- brânză Cheddar albă rasă
- sare și piper la sezon
- pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
Notă: Această rețetă funcționează cel mai bine cu piure de cartofi în stil irlandez, pufos, mai degrabă decât cu piure cremos în stil american.
efectuarea clătitelor Boxty:
faceți mai întâi umplutura sau clătitele? Decizii, decizii, decizii.
de obicei fac mai întâi aluatul de clătite, dar le gătesc în timp ce fac umplutura. Acest lucru necesită un pic de multi-tasking. Dacă nu vă simțiți confortabil supraveghind câteva Tigăi împreună, atunci vă sugerez să gătiți clătitele și să le păstrați calde la cuptor în timp ce lucrați la umplutura de pui.
radeți cartoful decojit și puneți-l într-o strecurătoare. Clătiți-l sub apă curentă pentru a îndepărta apa și amidonul.
strângeți cartoful ras cu mâinile, apoi apăsați-l pe filtru pentru a îndepărta excesul de amidon.
adăugați cartoful scurs și ras la piureul de cartofi și amestecați-le împreună.
cernerea făinii, bicarbonatului de sodiu, sării și piperului în amestecul de cartofi.
apoi adăugați zarul.
amestecați toate ingredientele împreună pentru a forma un aluat neted, cu granulație fină.
topiți un mic unt pe o tigaie din fontă de 8 inci sau o tigaie la foc mediu. Adăugați o ceașcă de aluat și înclinați tigaia pentru a o răspândi complet.
gătiți clătita la foc mediu timp de 5 până la 7 minute la foc mediu.
partea de dedesubt va fi un maro auriu frumos, dar partea de sus este un indicator excelent pentru momentul în care clătita dvs. este gata să se întoarcă. Aluatul se va usca complet.
gătirea acestor clătite la foc mare nu va funcționa. Ard la exterior înainte ca cartoful brut din interior să poată găti.
gătiți boxty încă 5 minute pe a doua parte.
păstrați clătitele fierbinți într-un cuptor încălzit în timp ce gătesc. Îmi place să așez o mică bucată de folie de aluminiu între clătite într-un teanc pentru a preveni lipirea lor.
această rețetă ar trebui să producă șase clătite boxty.
prepararea umpluturii cremoase de pui și ciuperci:
topiți o bucată mică de unt într-o tigaie.
adăugați puiul tăiat cubulețe și gătiți aproximativ 5 minute până când puiul devine alb peste tot.
adăugați bucățile de slănină și gătiți încă 3 minute la foc mediu.
aruncați usturoiul tocat și ciupercile și gătiți încă 5 minute.
scoateți amestecul din tigaie și puneți-l deoparte.
topiți restul de unt în tigaie. Adăugați făina și amestecați bine în timp ce gătește timp de 1 minut.
adăugați treptat laptele și amestecați sosul pentru a preveni formarea de bulgări.
micile pete pe care le vedeți în fotografia sosului de mai sus sunt bucăți mici de slănină reziduală.
adăugați smântâna și brânza rasă, amestecând constant până se topește brânza.
dacă ca mine, vă bucurați de tang extra ascuțite de cheddar irlandez de umplere va fi frumos brânzos. Dar dacă găsiți brânză cheddar extra ascuțite prea peste alimentarea pentru cerul gurii, apoi pur și simplu utilizați un cheddar alb american.
întoarceți amestecul de pui, slănină și ciuperci în sosurile de cremă. Amestecați-le bine pentru a acoperi complet fiecare pui și ciuperci în sos.
fierbeți încă 5 minute pentru a lăsa aromele să se contopească complet.
Dacă doriți, puteți adăuga niște pătrunjel proaspăt tocat fin în sos pentru a adăuga puțină culoare.
acum trebuie pur și simplu să împărțiți umplutura între cele șase clătite boxty și să le serviți ca o învelitoare delicioasă.
îmi place să adaug puțină brânză Cheddar rasă deasupra fiecărei porții și să o garnisesc cu o crenguță de pătrunjel proaspăt.
atunci tot ce a mai rămas este să săpați și să vă bucurați.
servite cu o parte de legume sau o salată verde, aceste clătite boxty sunt o masă perfectă pentru orice sărbătoare tematică irlandeză sau o sărbătoare de Ziua Sfântului Patrick.
Iată rețeta imprimabilă. Chiar sub lista de ingrediente, există două file, unde puteți alege între noi și măsurătorile metrice.
Creamy Chicken And Mushroom Stuffed Boxty
Print Pin
ingrediente
Boxty Pancake
- 1 cartof mediu decojit și ras
- pahare de cartofi piure
- 1 cană făină universală
- sare linguriță de linguriță
- piper linguriță de linguriță
- bicarbonat de sodiu linguriță de linguriță
- 1 pahare de lapte cu unt
- 2 uncii unt sau ulei pentru a prăji clătite
cremos Pui de umplere
- 1 lire sterline piept de pui 3 mari – tăiate în bucăți de 1 inch
- 4 benzi bacon
- 10 uncii ciuperci buton sau alb – curățate și felii
- 1 cățel de usturoi tocat
- 2 uncii unt
- 2 linguri făină universală
- 1 cană lapte integral
- ceașcă de frișcă pentru pahare de la sută
- ceașcă de brânză de cheddar albă de la sută
- sare și piper pentru a condimenta
- 1 lingură pătrunjel tocat proaspăt
instrucțiuni
Boxty Pancake
-
curățați și radeți cartoful crud, apoi puneți-l într-o sită. Clătiți și scurgeți cartofii rași cruzi cu apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Strângeți pentru a elimina excesul de lichid.
-
Așezați cartofii brute și piure într-un castron mare de aluat. Cerneti faina, bicarbonatul de sodiu, sarea si piperul in cartof si combinati bine impreuna.
-
adăugați treptat laptele de unt, amestecând continuu pentru a forma o aluat de clătite slăbit.
-
adăugați puțin ulei sau unt la o tavă rotundă de 8 inci sau tigaie. Adăugați aproximativ o ceașcă de aluat. Înclinați tigaia în cercuri pentru a vă asigura că aluatul acoperă complet tigaia. Nu faceți clătitele prea groase.
-
reduceți căldura la mediu. Gatiti timp de 5 pana la 6 minute pana cand fundul este maro auriu si partea de sus este uscata. Întoarceți boxty și gătiți încă 5 minute.
-
așezați clătita finită pe o farfurie. Acoperiți cu folie de aluminiu și păstrați cald în cuptor. Pentru a preveni lipirea clătitelor boxty, așezați un mic dreptunghi de folie între fiecare.
umplutură cremoasă de pui
-
topiți o lingură de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă puiul tăiat cubulețe și se sotează 5 minute. Adăugați bucățile de slănină tocate. Se sotează 3 minute.
-
adăugați usturoiul tocat și ciupercile în tigaie și adăugați se sotează încă 5 minute. Se amestecă pentru a preveni lipirea.
-
scoateți amestecul de pui și ciuperci din tigaie și păstrați la cald în timp ce pregătiți sosul.
-
topiți untul rămas în tigaie. Adăugați făina și amestecați pentru a forma un roux. Amestecați constant timp de 1 minut pentru a găti rouxul. Adăugați treptat laptele amestecând continuu pentru a crea un sos neted. Reduceți căldura la minim odată ce sosul începe să buleze.
-
adăugați crema și bateți până la combină.
-
adăugați brânza și amestecați constant până se topește prin sos.
-
întoarceți puiul, bacon și ciuperci la sos și se fierbe ușor timp de 3 minute. Pentru a adăuga culoare adauga patrunjel proaspat tocat chiar înainte de umplere clatite.
asamblarea cutiei
-
pentru a asambla boxty, așezați o clătită individuală pe o farfurie. Puneți câteva linguri de umplutură cremoasă de pui pe o jumătate din clătită. Îndoiți cealaltă parte a clătitei peste umplutură.
-
garnisiți cu brânză Cheddar albă rasă și pătrunjel proaspăt. Serviți cald.
informațiile nutriționale sunt estimate pe baza ingredientelor și instrucțiunilor de gătit descrise în fiecare rețetă și sunt destinate a fi utilizate numai în scop informativ. Vă rugăm să rețineți că detaliile nutriționale pot varia în funcție de metodele de preparare, originea și prospețimea ingredientelor utilizate.
sper să vă bucurați de acest mic gust al Irlandei, de la casa mea la a voastră.
la revedere și binecuvântări,
Mama Irlandeză Americană
iată câteva rețete și ramblings pe care le-ați putea bucura…
tort de burete irlandez
clătite irlandeze
clătite cu lămâie și zahăr
irlandez Pâine brună
- 2
- 133
-
135acțiuni