Kosher Pickles
These Kosher I sottaceti hanno il sapore di quelli che puoi prendere in qualsiasi gastronomia ebraica a New York! Sono sottaceti di aneto all’aglio. Enfasi sull’aglio!
I sottaceti kosher sono in realtà Kosher?
Secondo Wikipedia, “Un sottaceto di aneto “kosher” non è necessariamente kosher nel senso che è stato preparato in conformità con la legge alimentare ebraica. Piuttosto, è un sottaceto fatto alla maniera tradizionale dei produttori di sottaceti ebrei di New York, con generosa aggiunta di aglio e aneto a una salamoia naturale.”
Così è con questi sottaceti, non sono kosher, di per sé, fatti solo con un sacco di aglio e aneto!
I sottaceti kosher possono essere confezionati a freddo o il tradizionale bagno d’acqua in scatola. Come con tutti i prodotti in scatola confezionati a freddo, questi devono essere conservati in frigorifero e avranno una durata di conservazione più breve rispetto alle loro controparti in scatola a bagnomaria. Se siete di fretta, solo freddo li imballare. Basta sapere che si dovrebbe usarli entro 3 mesi, o giù di lì.
Come preparare sottaceti Kosher
- Lavare bene i cetrioli decapanti.
- Taglia lance o fette, a seconda della forma che preferisci.
- Sbucciare l’aglio.
- Misurare l’aceto. Riscaldare a ebollizione.
- Sterilizzare barattoli. Vedi qui per diversi metodi di sterilizzazione.
- Aggiungi i cetrioli ai barattoli.
- Per le lance, posare i vasi sui loro lati per riempirli.
- Aggiungere spezie.
- Riempire i barattoli con liquido caldo, lasciando 1/2″ spazio di testa, quindi aggiungere aglio e aneto.
Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido. Posizionare il coperchio caldo sul barattolo. Apporre le bande e stringere la punta delle dita. Se l’inscatolamento del bagno dell’acqua, disponga nel vaso di inscatolamento. Far bollire a basso per 15 minuti per pinte. 20 minuti per i quarti. Se l’imballaggio a freddo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
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Strumenti che uso per creare sottaceti di aneto Kosher
Contiene link di affiliazione, per la divulgazione completa, vedi FTC Disclosure, qui.
- canning pot
- canning tools
- grande casseruola
- pint jars
Ecco come è facile fare sottaceti Kosher. Grazie per l’arresto da oggi!
Buon divertimento! E buon divertimento cucina!
Xoxo,
Sottaceti Kosher
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Ingredienti
- ▢ 3½ piccole e medie decapaggio cetrioli
- ▢ ¼ di tazza di grossa kosher o decapaggio sale
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero
- ▢ 1 Cucchiaio di grani di pepe
- ▢ 1 Cucchiaio di coriandolo segreto seme
- ▢ 8 peperoncini secchi come chile de arbol
- ▢ ¼ di tazza di aceto bianco
- ▢ 20 aglio chiodi di garofano interi, dimezzato
- ▢ 4 cucchiaini di semi di aneto o teste di aneto fresco
Istruzioni
-
Tagliare i cetrioli in lance o tondi. (vedi post per le foto)
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Aggiungi spezie, zucchero e sale ai barattoli.
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Confezionare barattoli con sottaceti. (Caricare le lance con i barattoli accesi ai loro lati.)
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Portare l’aceto a bollire in una piccola pentola.
-
Versare l’aceto caldo nei barattoli, lasciando uno spazio di testa di 1/2 di pollice.
-
Pulire i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido.
-
Posizionare i coperchi sui barattoli. Stringere bande, punta delle dita stretto.
Sottaceti Kosher confezionati a freddo
-
Consentono ai barattoli di raggiungere la temperatura ambiente sul bancone.
-
Conservare in frigorifero fino a 3 mesi.
Sottaceti kosher in scatola a bagnomaria
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Posizionare i barattoli nella pentola per l’inscatolamento a bagnomaria. Far bollire per 15 minuti per pinte e 20 minuti per quarti.
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Lasciare raffreddare sul contatore fino a temperatura ambiente.
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Controllare i coperchi per la tenuta. Se il coperchio si flette su e giù, quando viene premuto al centro, il barattolo non è sigillato correttamente e deve essere conservato in frigorifero.
-
Se il barattolo è sigillato, conservare in un luogo fresco e buio per circa un anno.
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Nutrizione
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