Ristoranti 3 stelle Michelin a Parigi-Per 2021 Dieci fanno il grado

L’anno scorso, in 2020, la Guida Rossa Michelin ha rivelato una nuova aggiunta alla loro galassia di alto livello quando il ristorante Kei è stato assegnato una terza stella, rendendolo il decimo ristorante a tre stelle nella Città del cibo. Per l’edizione 2021, nulla è cambiato, e gli stessi dieci ristoranti in cima alla lista.

COVID-19 Info – Ristorante Aperture AD (Aprés Deconfinement)

Per dire che “nulla è cambiato”, anche se, non è corretto quando si parla di ristoranti in il 2020 e 2021. Potrebbe essere più preciso dire “tutto è cambiato” poiché la maggior parte dei ristoranti a Parigi (e in Francia) sono stati chiusi per la maggior parte di 2020 e in 2021.

Tuttavia, mentre Parigi inizia a riaprire (deconfinement) a seguito di pandemia e blocco-e mentre i ristoranti riaprono ai commensali, ogni volta che ciò può essere — terremo questa lista aggiornata, ristorante per ristorante. Torna qui per gli aggiornamenti come annunci sono fatti.

AGGIORNAMENTO-I ristoranti in Francia sono attualmente chiusi durante un blocco imposto dal governo.

1. Pierre Gagnaire

Sei o sette piccoli piatti arrivano al tuo tavolo — e questo è solo l’inizio. Le tapas selvaggiamente creative ti danno uno sguardo allo spirito dell’ospitalità di Gagnaire. Pierre Gagnaire sorprende anche commensali frequenti nella sua moderna sala da pranzo come i suoi menu e ricette cambiano di frequente. Se il tuo banchiere non ti consente di ordinare il menu à la carte, c’è un menu degustazione serale, un menu degustazione a prezzi ragionevoli per il pranzo e un menu al tartufo nero molto costoso.

Pierre Gagnaire ha iniziato la sua carriera culinaria all’età di 14 anni. Ha ricevuto 3 stelle Michelin nel 1993. Ha altri ristoranti a Parigi e anche in tutto il mondo — Londra, Las Vegas, Hong Kong, Tokyo the la lista continua.

Aprés Deconfinement Update

Mentre chiuso durante il blocco Covid, il ristorante è stato completato ristrutturato. Chiuso fino a nuovo ordine.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• 8 ° Arrondissement
• Sito web Website

2. Le Pré Catelan

Sai di averlo fatto nella vita quando ti ritrovi a cenare sotto i castagni, sulla terrazza del Padiglione Napoleone III, con vista sui prati curati del Bois de Boulogne a Le Pré Catelan.

Lo chef Frederic Anton ha portato un po ‘ di magia culinaria al ristorante, guadagnando 3 stelle in pochi anni. Le Pré Catelan, il ristorante di punta del gruppo Lenôtre (dell’impero francese della pasticceria e della cucina/scuola di pasticceria), ha portato Frederic Anton a bordo nel 1997, quando aveva solo una stella. Anton è arrivato a Le Pré dopo aver lavorato direttamente con Joël Robuchon nel suo ristorante a 3 stelle, Jamin a Parigi.

Anche se non puoi permetterti di andare à la carte, il menu degustazione del pranzo offre tutta la bontà per cui lo chef Anton è famoso: foie gras con porto e rapa; insalata di granchio con pompelmo leggermente pepato e sapori tailandesi; merluzzo avvolto in alghe e gelato alle castagne.

Aprés Deconfinement Update

Chiuso fino a nuovo avviso.

• Bois de Boulogne
• 16 ° Arrondissement
• Sito web Website

3. Arpège

Se ti ritrovi a beccare dopo una passeggiata nel vicino Museo Rodin, potresti prendere in considerazione il pranzo ad Arpège. Cioè, se hai pianificato in anticipo per effettuare una prenotazione e se il denaro non è oggetto. Il menu a base di verdure dello chef Alain Passard si concentra sui prodotti freschi raccolti direttamente dal suo orto biologico. Il pranzo del giardiniere è un buon menu degustazione entry level, o se ti senti a filo, prenota il menu degustazione Terre & Mer.

Come la maggior parte degli chef francesi, Alain Passard ha iniziato a cucinare quando era un giovane adolescente. La sua seria carriera culinaria è iniziata nel 1980 al Duc d’Enghien (una sorta di Las Vegas francese) dove ha perfezionato la famosa ricetta che serve fino ad oggi — chaud-froid uovo con acero ed erba cipollina. Ha aperto Arpege nel 1986 e ha ricevuto tre stelle un decennio dopo. Famosi chef parigini & un maitre d’ che si è formato sotto Passard includono David Toutain, Pascal Barbot, e Christophe Rohat di L’Astrance.

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Chiuso fino a nuovo avviso, ma Arpège offre un servizio di take-out / consegna.

• 84 Rue de Varenne
• 7 ° Arrondissement
• Sito…

4. Guy Savoy

Amante delle arti e della moda, Guy Savoy afferma che il suo ristorante — decorato in legno africano scuro, pelle beige e dipinti moderni — è la sua versione di una locanda del 21 ° secolo. Egli descrive il suo stile come “casual” ed estende la sensazione rilassata nella sua sala da pranzo. Il suo cibo cade tra il vero lusso e la massima semplicità, con piatti d’autore come carciofi e zuppa di tartufo nero.

Se vuoi provare a cenare in un ristorante a 3 stelle, ma sei un po ‘ intimidito, Guy Savoy era solito offrire un menù giornaliero ragionevole per il pranzo a soli €130. Malheureusement, purtroppo, che l’offerta non è più disponibile nel 2020, ma stiamo sperando che sarà ri-istituito post-COVID.

Aprés Deconfinement Update

Mentre è chiuso fino a nuovo avviso, Guy Savoy serve il pranzo solo a cinque tavoli, con prenotazioni effettuate esclusivamente online.

• Museo Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti
• 6 ° Arrondissement
• Sito web Website

5. L’Ambroisie

Lo chef Bernard Pacaud, uno degli chef più discreti del set Michelin, gestisce uno dei migliori ristoranti di Parigi; alcuni sostengono che sia il miglior ristorante. Nel momento in cui si arriva sotto i magnifici portici del 17 ° secolo Places des Vosges, si viene introdotti nell’eleganza degli interni di ispirazione viennese.

Ci sono un paio di cose uniche su l’Ambrosie. In primo luogo, è il ristorante a tre stelle più longevo di Parigi, che detiene una stella dal 1988. In secondo luogo, è un ristorante à la carte. Pertanto, non vengono offerti menu degustazione a prezzi moderati.

Chef & il proprietario Bernard Pacaud ha ormai più di 70 anni e gestisce il ristorante con la moglie Danièle e il figlio Mathieu. Hanno aperto l’Ambroisie in 1981 (l’anno in cui è nato il loro figlio) sulla riva sinistra; in 1986 si sono trasferiti nella posizione attuale in Place des Vosges.

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Presumibilmente chiuso durante il lockdown, il sito web di L’Ambroisie sembra prendere prenotazioni, ma potrebbe essere che semplicemente non sia stato aggiornato.

• 9 Place des Vosges
• 4 ° Arrondissement
• Sito web Website

6. Le Cinq

È interessante notare che gli ispettori di Michelin hanno praticamente ignorato la recensione thrashing data a Le Cinq dal Guardian. Il critico gastronomico Jay Rayner lo ha definito il peggior pasto che abbia avuto nei suoi 18 anni di revisione. (Mentre Rayner è spesso più un intrattenitore che un critico gastronomico, dobbiamo ammettere che le foto dei piatti che ha preso sembrano meno che stellari.)

L’Art Deco landmark room di Le Cinq risale al 1928. Fu il quartier generale ufficiale del generale Eisenhower durante la liberazione di Parigi nel 1944. Christian Le Squer è entrato nel ristorante nel 2014, con la speranza di ottenere loro una terza stella, come aveva fatto al Pavillon Ledoyen. (Nel 2002 Ledoyen ha ricevuto tre stelle Michelin, un riconoscimento che Le Squer ha mantenuto fino alla sua partenza nel 2014) Ha mantenuto la sua promessa, guadagnando il due stelle Le Cinq una terza stella nella guida Michelin 2016. Al momento in cui scriviamo, un menu di pranzo di quattro portate è di €150, un affare in un ristorante a 3 stelle a Parigi.

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Chiuso fino a nuovo avviso e il sito web non è stato aggiornato sui piani post-Covid.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8 ° Arrondissement
• Sito…

7. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

A volte, dopo un lungo periodo di stabilità, c’è un cambiamento sismico nei ristoranti Michelin di Parigi. Nel 2013 lo chef Yannick Alléno ha lasciato Le Meurice dopo un decennio stellare. Le Meurice ha scelto Alain Ducasse come suo successore. Poi un altro swap chef ha avuto luogo presso l’iconica Ledoyen. Christian Le Squer ha lasciato Ledoyen e si è trasferito a Le Cinq. Infine, con una mossa che ha scioccato il mondo alimentare parigino, Yannick Alléno ha preso le redini al Pavillon Ledoyen. Lo storico Ledoyen, uno dei ristoranti più antichi della città, è stato intorno dal 1792.

Lo chef Alléno si è formato nelle migliori cucine di Parigi tra cui l’Hotel Royal Monceau, l’Hotel Sofitel Sèvres, il ristorante Drouant e Les Muses nell’Hotel Scribe dove ha mantenuto la prima stella del ristorante e ha guadagnato una seconda stella. Nel 2003, Alléno è stato nominato Chef de Cuisine presso Le Meurice. All’epoca aveva una stella Michelin. Un anno dopo, è stata assegnata una seconda stella e nel 2007 le Meurice ha ricevuto una terza.

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Chiuso fino a nuovo avviso, ma, come ci dice il sito web, “I piatti dei ristoranti stellati Michelin del Pavillon Ledoyen saranno consegnati direttamente a casa tua!”

• Carré des Champs-Élysées, 8 Avenue Dutuit
• 8 ° Arrondissement
• Sito web Website

8. Epicure at Le Bristol

Si potrebbe dire che abbiamo tagliato i denti sui ristoranti Michelin che cenano al ristorante Epicure dello chef Eric Frechon presso l’Hotel Bristol. È stato qui che abbiamo sfoggiato un menu degustazione in una delle nostre prime esperienze di ristorante a 3 stelle. Allora il disegno di legge è venuto a qualcosa come €240 a persona, che sembrava molto indulgente. Abbastanza leggero rispetto al menu degustazione di San Valentino di oggi che viene eseguito a €680. Non importa, cenare in un ristorante a 3 stelle non significa mai contare gli euro, si tratta di creare ricordi di gusto a lungo termine.

I nostri primi ricordi erano circa la dozzina di uomini ben vestiti server silenziosamente vivace intorno alla sala elegante, offrendo pane da uno speciale carrello del pane, riempire l’acqua in bicchieri di cristallo, e la consegna di piatti convincenti all’unisono al tavolo. Oggi, l’hotel vanta un totale di quattro stelle se si include la sua una stella tenuto dal suo bistro, Faubourg 114.

Aprés Deconfinement Update — Sito Web non aggiornato sui piani post-COVID, ma il motore di prenotazione mostra le tabelle sono disponibili a partire dal 1 giugno 2020. Chiuso sabato e domenica.

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Chiuso fino a nuovo avviso.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
• 8 ° Arrondissement
• Sito web Website

9. Alain Ducasse a Plaza Athénée

Come fa lo chef superstar francese a guadagnare e mantenere così tante stelle? Inizia scegliendo i migliori ingredienti e assumendo il miglior staff e i migliori designer. L’ultima passione di Alain Ducasse è la trilogia di pesce, verdure e cereali, che si traduce in un focus su frutti di mare pescati in modo sostenibile, prodotti biologici e pochissimi piatti a base di carne.

Negli ultimi anni, insieme al menu più leggero, Ducasse si è spostato verso un aspetto più naturale con una completa ristrutturazione del ristorante, quasi come un make-under. Sono finiti i massicci lampadari d’oro e le tovaglie inamidate.Al loro posto sono un fiorire di luci in cristallo minimalista e tavoli in rovere lucido.

Aprés Deconfinement Update

Chiuso fino a nuovo avviso.

• Hotel Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
• 8 ° Arrondissement
• Sito…

10. Kei

È stata una rivelazione quando il futuro chef Kei Kobayashi ha scoperto la gastronomia francese sulla televisione giapponese. A 21 anni ha viaggiato in Francia per allenarsi nei migliori ristoranti, tra cui un periodo di sette anni con Christophe Moret al ristorante di Alain Ducasse al Plaza Athénée. Nel 2011, insieme alla moglie, ha aperto il suo ristorante omonimo e rapidamente ha vinto la sua prima stella, seguita da una seconda stella. Ora nel 2020 ha la particolarità di essere il primo chef giapponese a vincere tre stelle in Francia.

Aprés Deconfinement Update

Chiuso fino a nuovo avviso.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

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