リサのベジタリアンキッチン：赤レンズ豆とMoong Dal
シンプルなレンズ豆カレーよりも慰め 注目を集め、パントリーからのステープル、そして私の裏庭の庭からの活気に満ちたトマトを展示し、この場合のシンプルさはショーを盗みます。 私の意見では、忙しい週半ばの食事に特に適したこのような簡単なdalは、より精巧な準備よりも、時には同じように良い、多分さらに良いです。 Dalのクリーミーな質は豊富で、刺激性のスパイスおよび大胆で熱い唐辛子のための理想的な基盤である。 実際には、この料理はとても楽しいと風味豊かです、それは関係なく、機会やその欠如、インドのテーマを持つ任意のテーブルの上にスポットに値します。
ここで私は余分な土の味と質感のためにいくつかの分割緑豆と一緒に赤レンズ豆を使用しています。 あなたが手に緑豆を持っていない場合は、ちょうど赤いレンズ豆を使用すること自由に感じます,私は特に緑豆が料理に追加された土の成分を楽 どのインドの香ばしい平らなパンでも食事とよく行くが、時間の間押されれば、熱いbasmatiかジャスミンの米および野菜おかずと役立つ。 私は食事を補完するためにトウモロコシと緑のエンドウ豆のカレーを選んだ。
これは私の夜の食事でした,私は前に、より多くの充填食事にふける後、ビーガンクレンズのビットを望んでいたとして,しかし、昼食のためにこれを作 それはすべてすべてでほとんどいつでも一緒に来て、次の日と同じように良い味がします。 あなたがより大きな群衆に餌を与えているならば、レシピは簡単に倍増することができます。
赤レンズ豆とムーンダール
リサ*ターナーによるレシピ
料理：インド
月に公開2,2013
一見迅速かつシンプル計画や調理のための時間の
準備：15分
調理時間: 45-50分
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Dal:
- 3/4カップ赤レンズ豆
- 1/3カップ分割ムン（moong）ダル
- 1/3カップ分割ムン（moong）ダル
- 2 1/2カップ水+必要に応じてもっと
その他の成分:
- ゴマまたはココナッツオイル大さじ2
- 茶色のマスタードシード小さじ1
- クミンシード小さじ1
- 1 1/2インチの新鮮な生姜、細かく刻んだ
- 2-3新鮮な赤やカイエン唐辛子、播種し、細かく刻んだ
- 小さじ2グランドコリアンダー
- 小さじ1グランドクミン
- 1/2ティースプーンアムチョール（乾燥マンゴー）
- 1/2ティースプーンアムチョール（乾燥マンゴー）
- 1/2ティースプーン パウダー（オプション）
- asafetidaのピンチまたは二つ
- 小さじ1海塩、または味に
- 3中トマト、さいの目に切った
- 小さじ1/2ガラムマサラ
- 新鮮なパセリやコリアンダーの一握り、トリミングし、細かく刻んだ
指示：
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徹底的に暖かい水の下でストレー 中程度の鍋に移し、2 1/2カップの水を加えます。 沸騰させます,その後、媒体に熱を減らし、煮る,覆われていません,約のために20分またはdalが柔らかくなり、ちょうど離れて壊れ始めるまで. 混合物が乾燥しすぎる場合は、もう少し水を加えてください。一方、中火で小さなフライパンで油を加熱します。
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一方、中火で油を加熱します。 熱いときは、マスタードとクミンの種を投げ、30-60秒間、またはマスタードの種が灰色に変わり、飛び散り、ポップし始めるまでかき混ぜる。 すぐに鍋に生姜と唐辛子を追加し、別の分のためにかき混ぜます。 コリアンダー、グランドクミン、ウコン、amchoorを使用している場合は、asafetidaと塩でかき混ぜる。 30から60秒の間かき混ぜ、次に鍋にトマトを加えなさい。 混合物が濃くなり始めるまで、中火で覆いを取って、さらに10分ほど煮る。
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トマトソースをダルに注ぎ、中火でさらに10-15分間煮る。 あなたはsoupier dalをしたい場合は、より多くの液体を追加します。
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パセリのみじん切りやコリアンダーのいくつかと一緒に調理時間の終わり近くにガラムマサラでかき混ぜます。 熱から取り除き、カバーする。 そして、提供する前に5-10分間放置する。 残りのみじん切りハーブを飾る、座ってお楽しみください。
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