Kümmel Gegrilltes Lammfilet Koteletts

Das American Lamb Board schickte mir ein paar frische Lammfilet Koteletts zum Spielen, was Spaß machte, da sie ein schöner zarter Schnitt sind, der relativ neu in Metzgereien ist. Ich denke, Lamm ist in den USA ein wenig genutztes Fleisch; Die Leute neigen dazu, stattdessen Rindfleisch zu wählen. Aber das Lamm von heute ist vielleicht viel milder als das Lamm, an das Sie sich vielleicht aus Ihrer Jugend erinnern. Zumindest ist es für mich. Das erste Mal, dass ich Lamm hatte, war beim Osteressen eines älteren Cousins und er servierte eine Lammkeule, gekocht selten, und das ganze Abendessen konnte ich nicht aufhören, an Dr. Seuss ‚“Roast Beast“ zu denken, noch konnte ich die dicke ovale Scheibe essen, die auf meinem Teller in einem Pool von rosa saß.

In diesen Tagen habe ich eine neue Wertschätzung für Lamm gefunden, da es dank mehr amerikanischer Lammzüchter in normalen Lebensmittelgeschäften leichter zu finden ist. Gemahlenes Lamm macht einen traditionellen Shepherd’s Pie oder nicht-traditionellen Burger Patty (probieren Sie einen Lamm-Cheeseburger mit Feta und sehen Sie, was ich meine). Lammeintopf Fleisch in leckeren Currys und Lammkoteletts auf dem Grill. Für diese Lammfiletkoteletts ließ ich mich von einigen Lammspiesses inspirieren, die wir vor etwa einem Jahr in Mr. Chens Nudelhaus hatten — winzige Stücke von salzigem Lammfleisch, verkrustet mit Kreuzkümmel und Chiliflocken, aufgespießt und gegrillt, knusprig in ihrem eigenen Fett. Ich stelle mir vor, Sie könnten Lammkoteletts würfeln und solche Kebabs machen, auch, Aber es ist etwas wunderbar Dramatisches, jedem Gast sein eigenes fettes Kotelett zu servieren.

Überprüfen Sie die Temperatur, um Ihren bevorzugten Gargrad sicherzustellen

Lammfiletkoteletts sind ohne Knochen und wiegen normalerweise jeweils zwischen einem Drittel und einem halben Pfund. Während sie ein ziemlich magerer Schnitt sind, profitieren sie immer noch von jeder Art von würzigem Gewürz. Ich rieb sie mit einer Kreuzkümmel-Paprika-Mischung und grillte sie dann im Freien, bis sie angebraten und mittelgroß waren. Wenn Sie Ihre Steaks etwas seltener bevorzugen, reduzieren Sie die Grillzeit auf der ersten Seite um 2 Minuten. Der dazu servierte Salat ist sauer und herby mit der erdigen Bitterkeit von Koriander, die gut mit dem gerösteten Kreuzkümmel auf den Lammkoteletts harmoniert. Im Winter, wenn Tomaten und Gurken nicht in der Saison sind, versuchen Sie, den gleichen Salat mit dünn geschreddertem Kohl (etwa zwei Tassen) und einer großen Orange, geschält und grob gehackt, zuzubereiten.

Wenn Sie keine Lammfiletkoteletts finden, können Sie auf diese Weise auch normale Lammkoteletts mit Knochen zubereiten. Ich habe auch durch die Weinrebe gehört, dass Central Market Groceries (in Texas) im Juli eine „Feier des Lammes“ mit vielen verschiedenen Schnitten machen wird, die Sie vielleicht noch nicht gesehen haben, und Coupons für mehrere Dollar vom Pfund. Das könnte also eine kostengünstige Möglichkeit sein, mit Lamm zu experimentieren, wenn es für Sie neu ist.

Rezept für gegrillte Lammfiletkoteletts

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Kreuzkümmel Gegrillte Lammfiletkoteletts

• Autor: Hilah Johnson
• Zubereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 stunde 20 Minuten
• Ausbeute: 4 1x

Zutaten

Maßstab1x2x3x

• 1 1/2 Pfund Lammfiletsteaks
• 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 3/4 Teelöffel Salz/li>
• Tomatensalat:
• 1 große Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse gehackter Koriander
• 2 Esslöffel frische Minze, gehackt

Anleitung

1. Schneiden Sie das überschüssige Fett von der Außenseite der Steaks ab (dies verhindert Schübe auf dem Grill). Die Kreuzkümmelsamen zerdrücken oder grob mahlen und mit rotem Pfeffer und Salz mischen. Streuen Sie jede Seite jedes Lendenkoteletts gleichmäßig darüber und tupfen Sie die Mischung hinein, damit sie klebt. 1-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
2. Kombinieren Sie Tomaten, Gurken, Zitronensaft, Öl und Salz und lassen Sie sitzen, während Sie die Koteletts kochen:
3. Heizen Sie einen Grill auf sehr heiß vor (450-500ºF). Koteletts auf den Grill legen und 7 Minuten kochen lassen. Drehen und kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis die Innentemperatur 155ºF für Medium und 160ºF für Medium-well erreicht.
4. Kräuter in den Tomatensalat geben, umrühren und mit Koteletts servieren.

Ernährung

• Kalorien: 400
• Fett: 20
• Kohlenhydrate: 5
• Protein: 49

Und hier ist ein praktisches Diagramm, das Ihnen beim Kauf von Lammstücken hilft: