Kaffeebrühmethoden im Vergleich: Wie sollten Sie Kaffee zu Hause brauen?

In The Science of Brewing Coffee haben wir die verschiedenen Brühvariablen (Zeit, Temperatur, Mahlgrad, Turbulenz, Filter) behandelt, die zur Kaffeeextraktion beitragen, und wie sich jede auf den Geschmack von Kaffee auswirkt. Die Art der Ausrüstung oder des Geräts, die zum Aufbrühen von Kaffee verwendet wird, hat auch einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Dies liegt an der Form und Größe des Brauers, der Chargengröße und der Technik, mit der der Kaffee gebraut wird. Lassen Sie uns die Kaffeebrühmethoden erkunden.

Wenn Sie wissen, was Sie aus einem bestimmten Kaffee herausholen möchten, und wissen, was jede Methode zu bieten hat, können Sie zu Hause besseren Kaffee zubereiten. Im Folgenden finden Sie einige unserer bevorzugten manuellen Braumethoden und wie sie die Geschmackswahrnehmung beeinflussen. Wie brauen Sie?

Französisch Presse

Tasse: Schwerpunkt auf körper/mundgefühl; vollmundig, reiche, strukturierte, cremig.

Empfohlener Kaffee: Mittlere bis dunkle Röstmischungen mit Schokolade und kräftigen Röstaromen.

Personalauswahl: Banner Dark|Schauglas Kaffee

Filter typ: Mesh

Schleifen größe: Grob

Brauen typ: Volle immersion

Benutzerfreundlichkeit: Anfänger

Große für brau: 2-3 tassen

Profis:

• Einfach zu bedienen & sauber
• Macht mehrere tassen
• Rich & vollmundiges Profil
• Erfordert keine ausgefallenen Kessel oder Techniken

Nachteile:

• Dauert über 5 minuten zu brauen
• Ist nicht ideal, wenn sie genießen eine saubere und sediment-freies tasse kaffee
• Volle immersion brauen ist nicht als effiziente zu extrahieren aromen

Die Französisch presse macht eine große tasse kaffee und wir würden es jedem empfehlen, um die übergang von automatische drip brewer zu manuelle brau methode. Warum? Weil es die einfachste Methode ist, köstlichen Kaffee zu brauen und die schwierigste Methode, um es zu vermasseln. Eine andere Sache zu beachten ist, wie viel Kaffee Sie auf einmal brauen möchten. Die French Press ist großartig, weil sie entweder eine einzelne Tasse oder mehrere Tassen brauen kann (im Gegensatz zu Ihren Single-Cup-Methoden wie Aeropress oder Hario v60 Pour over).

Wie man Kaffee mit einer französischen Presse brüht

AeroPress

Tasse: Vielseitig: sauberer und heller oder reichhaltiger und kräftiger Kaffee

Empfohlener Kaffee: Mittel Gerösteter Single-Origin und Mischungen.

Mitarbeiter Pick: Südlichen Wetter/Onyx Kaffee Labor

Filter typ: Papier

Schleifen typ: Fein bis Mittel

Brauen typ: Kombiniert volle immersion und versickerung brauen

Benutzerfreundlichkeit: Zwischen

Große für brauen: 1 tasse

Profis:

• Vielseitig
• Einfach zu packen für reise & ist praktisch unzerstörbar
• Effiziente
• Kombiniert die vergünstigungen von volle immersion und versickerung brauen

Nachteile:

• Ist nicht ideal, wenn Sie mehr als 6-10 Unzen Kaffee gleichzeitig suchen
• Filterkosten

Wir empfehlen die AeroPress, wenn Sie Vielseitigkeit suchen. Es ist nicht nur eines unserer Go-Tos für das Brauen zu Hause, sondern auch die beste Option für Camping oder unterwegs, um eine einzelne Tasse zu brauen. Nahezu unzerstörbar, leicht und einfach zu verpacken, scheint die AeroPress alles zu können. Es kombiniert die vollständige immersion brauen (gründe sind vollständig in wasser eingetaucht wie eine französisch presse) mit versickerung oder gießen über brauen (wasser bewegt sich direkt durch die kaffeesatz) und auch führt die variable von druck, die macht es extrem einzigartig. Mit der AeroPress können Sie den Geschmack und den Charakter eines Kaffees je nach Verwendung manipulieren.

So brauen Sie Kaffee mit einer AeroPress

Clever Dripper

Tasse: Sauber und vollmundig mit viel Geschmacksklarheit, ausgewogen

Empfohlener Kaffee: Mittel- und dunkel geröstete Single Origins und Mischungen

Mitarbeiterauswahl: Equator Blend / Equator Coffees

Filter typ: Papier

Schleifen typ: Medium-grob

Brauen typ: Kombiniert volle immersion und versickerung brauen

Benutzerfreundlichkeit: Anfänger

Große für brauen: 1-3 tassen

Profis:

• Einfach zu bedienen und sauber
• Vielseitig
• Kombiniert die vergünstigungen der volle immersion und versickerung brauen
• Erfordert keine phantasie wasserkocher oder techniken

Nachteile:

• Filter kosten
• Volle immersion brauen ist nicht so effizient zu extrahieren geschmack

Die Clevere Tropf kombiniert volle immersion mit gießen über brauen und hat die Fähigkeit, ausschließlich als Übergießen zu fungieren. Diese wartungsarme Brühmethode kombiniert den vollen Körper und das Mundgefühl, das Sie von einer französischen Presse erhalten, mit der Geschmacksklarheit, die Sie mit Filter Pour Over Brewing erhalten. Dies ist unsere empfohlene Brühmethode für mitteldunkle Röstkaffees.

Wie man Kaffee mit einem cleveren Dripper brüht

Filter Pour Over-Methoden (Chemex, Hario v60, Kalita Wave)

Tasse: Betonung von Säure und Aromen; sauber, hell, knackig, lebendig, weniger Körper, glatte Textur und mehr Nuance

Empfohlene: Leichte bis mittlere Röstung Single Origins mit Zitrus- und fruchtigen Aromen

Staff Pick: Colombia Los Gigantes | Ritual Coffee

Filtertyp: Papier (siehe Shop Chemex Filter)

Mahlart: Mittelfein bis mittelgrob

Brühtyp: Perkolation (Tropf)

Benutzerfreundlichkeit: Mittelstufe bis Fortgeschrittene

Ideal zum Brauen: 1-3 Tassen

Vorteile:

• Elegantes Design
• Große Geschmacksklarheit

Nachteile:

• Schwer zu perfektionierende Extraktion
• Filterkosten
• Weniger haltbar, da Glas brechen kann

Filter pour over Coffee erzeugt ein angenehmes Gebräu, das die natürlichen Eigenschaften eines Kaffees am besten zur Geltung bringt. Egal, ob Sie den Hario v60, einen Chemex oder einen Kalita Wave verwenden, Sie gießen heißes Wasser über ein Bett aus Kaffeesatz und lassen das Gebräu durch den Boden tropfen, sodass die Schwerkraft ihr Ding machen kann. Das Übergießen ist ideal, wenn Sie einen Kaffee wirklich so schmecken möchten, wie er ist, ohne zu versuchen, Körper, Mundgefühl oder Säure zu erhöhen oder zu verringern. Ein Filter Pour Over ist ideal für alle, die eine saubere, knackige, lebendige oder komplexe Tasse Kaffee suchen.

Wie man Kaffee mit einem Hario brüht

Wie man Kaffee mit einem Chemex brüht

Mokkatopf

Tasse: Betonung auf Körper /Mundgefühl; konzentriert (Stärke), reich, vollmundig, ähnelt Espresso in Textur und Stärke

Empfohlener Kaffee: Mittlere bis dunkle Röstmischungen mit Schokoladen- und Röstaromen

Mitarbeiterauswahl: Espressomischung | Espresso-Kaffee

Filtertyp: Metall

Mahltyp: Fein

Brühtyp: Druck perkolation, perkolator

Benutzerfreundlichkeit: Zwischen zu erweiterte

Große für brauen: 1 tasse

Profis:

• Ähnelt espresso in textur und geschmack
• Reiche und starke (konzentriert)
• Unzerstörbar

Nachteile:

• Schwierig zu perfekte extraktion
• Können geschmack metallic oder bitter, wenn schlecht extrahiert
• Ist nicht ideal, wenn sie schauen, um machen mehrere tassen kaffee

Die moka topf percolator ist ein spaß weg zu machen kaffee ähnelt espresso. Es kann ein reiches, starkes und intensives Gebräu ergeben. Bei diesem Verfahren durchläuft kochendes Wasser, das durch Dampf unter Druck gesetzt wird, ein Bett aus Kaffeesatz von unten nach oben. Es ist schwierig, ein ausgewogenes und gleichmäßig extrahiertes Gebräu herzustellen, aber wenn es richtig gemacht wird, kann es zu einem köstlichen bittersüßen Leckerbissen werden.

**Neugierig, mehr über großartige Espressomaschinen zu Hause zu erfahren? Schauen Sie sich die Rocket Appartmento Espressomaschine von Clive Coffee an.

Filterkaffeemaschine

Tasse: Ähnlich wie beim Übergießen, ausgewogenes Geschmacksprofil, abgerundeter Körper und Säure

Empfohlener Kaffee: Mittlere bis dunkle Röstmischungen mit Schokoladen- und Röstaromen

Mitarbeiterauswahl: Driftless Organic Blend | Wonderstate Coffee

Filtertyp: Papier

Mahltyp: Mittel

Brühtyp: Versickerung (Tropf)

Benutzerfreundlichkeit: Anfänger

Ideal zum Brauen: 3-12 Tassen

Vorteile:

• Beruhigend, bequem & einfach zu bedienen
• Macht eine ausgewogene Tasse Kaffee
• Macht mehrere Tassen Kaffee auf einmal
• Erfordert keine ausgefallene Technik oder zusätzliche Ausrüstung

Nachteile:

• Viele Tropfmaschinen erreichen keine idealen Temperaturen zum Brühen und Extrahieren von Kaffeearomen
• Nicht ideal zum Brühen einer einzigen Tasse Kaffee
• Filterkosten

Tropfmaschinen können und machen großartigen Kaffee. Sie sind auch die bequemste und einfachste Möglichkeit, mehrere Tassen mit nur einem Knopfdruck herzustellen. Eine Sache zu beachten ist, dass viele der billigeren Maschinen auf dem Markt nicht hoch genug Temperaturen erreichen, um alle köstlichen Aromastoffe im Kaffee effektiv zu extrahieren. Dies kann besonders bei leichteren Braten ein Problem sein, die höhere Temperaturen zum Brühen erfordern, weshalb der Kaffeegeschmack von Ihrer Tropfmaschine möglicherweise etwas sauer ist. Wenn Sie Ihre Kaffeemaschine aufrüsten möchten, bietet die SCA eine großartige Liste zertifizierter Brauer, die wir lieben gelernt haben.

Wie man Kaffee mit einer Filterkaffeemaschine brüht

Zusammenfassung

Die Wahl einer bestimmten Brühmethode hängt letztendlich von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie einen mittel gerösteten oder dunklen Röstkaffee mit geringerem Säuregehalt haben und nach einem vollmundigen und reichhaltigen Gebräu suchen, ist die French Press eine großartige Option. Wenn Sie einen leichteren Braten mit einer komplexen und lebendigen Qualität haben und seine Säure bewahren möchten, können Sie sich für eine Übergießmethode wie Chemex oder Hario v60 entscheiden. Diese Methoden neigen dazu, die nuancierten Aromen eines Kaffees zu präsentieren und sorgen für eine saubere, knackige Tasse Kaffee. Auf der Suche nach ein wenig davon und etwas Körper und Reichtum? Die AeroPress ist unsere Wahl, wenn Sie das Beste aus beiden Welten suchen, und die Kombination von Volltauchbrühen mit Übergießen macht sie äußerst vielseitig. Hoffentlich hilft das, den Fall für jede Braumethode zu machen und vereinfacht Ihre Entscheidungen, wie Sie Ihre ideale Tasse bekommen.

Cheat Guide to Perfect Brewing

Wenn Ihr Kaffee zu sauer, hell, sauer oder schwach schmeckt, versuchen Sie Folgendes:

• Verwendung eines höheren Brühverhältnisses (Erhöhung der Kaffeemenge im Verhältnis zu Wasser)
• Verwendung einer etwas feineren Mahlung
• Rühren (Rühren) des Kaffees während des Brühens
• Erhöhung der Wassertemperatur
• Erhöhung der Kaffee- /Brühzeit

Wenn Ihr Kaffee zu bitter, intensiv, kalkhaltig oder fett schmeckt, versuchen Sie Folgendes:

• Verwendung eines niedrigeren Kaffee-Wasser-Brühverhältnisses (Verringerung der Kaffeemenge im Verhältnis zu Wasser)
• Verwendung einer gröberen Mahlung
• Verringerung der Kontakt- / Brühzeit
• Verringerung der Wassertemperatur

Weitere Faktoren, die den Geschmack von zu Hause gebrühtem Kaffee beeinflussen, finden Sie in unserem Artikel über die Wissenschaft des Kaffeebrühens.

Erfahren Sie mehr über Kaffee und Geschmack in unserer Serie und lesen Sie unseren Artikel über Kaffeespezialitäten, Guide to Coffee Cupping oder Strong vs Rich vs Bold Coffee: Was ist der Unterschied? und Kaffeegeschmack verstehen.