Kalte Nudeln mit geschreddertem Hühnchen

Kalte Nudeln mit geschreddertem Hühnchen oder 鸡丝凉面 sind ein Sichuan-Gericht, das in den heißen Sommermonaten in ganz China als leckeres und kühlendes Street Food äußerst beliebt ist.

Kalte Nudelgerichte sind in China im Allgemeinen sehr beliebt. Viele Restaurants haben ihre eigene Version und jede Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Im Allgemeinen werden kalte Nudeln mit einer leicht würzigen Sauce zubereitet, die aus aromatischer Sesampaste und rohem Knoblauch und Frühlingszwiebeln besteht. Ich persönlich mag die Textur von Sesampaste oder Tahini nicht, also habe ich geröstete Erdnüsse verwendet. Die Erdnüsse verleihen dem Gericht einen schönen Crunch! Aber fühlen Sie sich frei, einen, den anderen oder beide zu verwenden – was auch immer Ihrem Geschmack entspricht.

Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn, von thewoksoflife.com

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Für einige mag die Idee, kalte Nudeln zu essen, etwas seltsam sein, aber betrachten Sie es als die chinesische Version eines Nudelsalats. Und am Ende des Tages, seien wir ehrlich, wird nichts – nicht einmal sengende Sommerhitze – die Chinesen von ihren Nudeln abhalten. In der chinesischen Küche gibt es immer einen Workaround!

Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn, von thewoksoflife.com

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Kalte Nudeln mit Hühnchen: Rezeptanweisung

Pochieren Sie zuerst die Hühnerbrust. Füllen Sie einen kleinen Topf mit genug Wasser, um die Hühnerbrust einzutauchen (aber fügen Sie das Huhn noch nicht hinzu), und fügen Sie den Ingwer und die Schalotte hinzu.

Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Decken Sie den Topf sofort ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Huhn 22-25 Minuten im Wasser sitzen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten.

Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn, von thewoksoflife.com

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Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Reisessig, leichte Sojasauce, Chiliöl und Salz abschmecken.

Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn, von thewoksoflife.com

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Kochen Sie die Nudeln Ihrer Wahl, indem Sie den Anweisungen in der Verpackung folgen. Denken Sie daran, niemand mag feuchte, verkochte Nudeln, also behalten Sie sie im Auge oder stellen Sie einen Timer ein! Die Nudeln abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Sie sind jetzt einsatzbereit. Wenn Sie nicht sofort bereit sind, sie zu essen, mischen Sie etwa 1-2 Teelöffel Öl ein, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Stellen Sie die Nudeln zusammen, indem Sie Folgendes mischen: Nudeln, Hähnchenschnitzel, juliennierte Gurke, Sojasprossen, gehackte Erdnüsse (siehe unser Rezept für im Wok gebratene Erdnüsse), Frühlingszwiebeln und Koriander. Gießen Sie die Sauce über alles und werfen Sie sie zusammen. Servieren!

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Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn

Kalte Nudeln sind das perfekte Essen für den Sommer. Dieses Rezept ist leicht, erfrischend und einfach zuzubereiten und enthält pochiertes Hähnchenschnitzel und eine sehr aromatische Sauce.
von: Sarah
Kurs:Huhn
Küche: Chinesisch
Schlüsselwort:kalte Nudeln

Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn
Portionen: 2 Portionen

Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Gesamt: 45 Minuten

Zutaten

Für die Nudeln benötigen Sie:

  • ▢ 1 Hähnchen Brust
  • ▢ 2 Scheiben Ingwer
  • ▢ 1 Lauch (geschnitten, in 3-Zoll-Längen)
  • ▢ 2 Portionen Nudeln (fast alle Nudeln oder pasta funktionieren)
  • ▢ 1/2 kernlose Gurke (julienned)
  • ▢ 1 1/2 Tasse Sojasprossen (roh oder blanchiert)
  • ▢ 1/3 – 1/2 Tasse trocken geröstete Erdnüsse (grob gehackt; siehe hierzu auch unsere gerösteten Erdnüssen wok-Rezept, das Sie vorbereiten können, vor der Zeit. Store-bought funktioniert auch.)
  • ▢ 1 Schalotte (fein gehackt)
  • ▢ Eine kleine Handvoll gehackter Koriander

Für die Sauce benötigen Sie:

  • ▢ 2 TL Zucker
  • ▢ 1 Esslöffel Sesamöl
  • ▢ 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • ▢ 4 Esslöffel Reis-Essig
  • ▢ 3 Esslöffel leichte Soja-sauce
  • ▢ 2 – 3 Teelöffel chili-öl (weglassen, wenn Sie nicht wie die Wärme)
  • ▢ Salz (nach Geschmack)

Hinweise

  • First, pochieren Sie das Huhn Brust. Füllen Sie einen kleinen Topf mit genug Wasser, um die Hühnerbrust einzutauchen (aber fügen Sie das Huhn noch nicht hinzu), und fügen Sie den Ingwer und die Schalotte hinzu. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Decken Sie den Topf sofort ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Huhn 22-25 Minuten im Wasser sitzen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten.
  • Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie alle Zutaten der Sauce in einer Schüssel kombinieren.
  • Kochen Sie die Nudeln Ihrer Wahl, indem Sie den Anweisungen in der Verpackung folgen. Denken Sie daran, niemand mag feuchte, verkochte Nudeln, also behalten Sie sie im Auge oder stellen Sie einen Timer ein! Die Nudeln abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Sie sind jetzt einsatzbereit. Wenn Sie nicht sofort bereit sind, sie zu essen, mischen Sie etwa 1-2 Teelöffel Öl ein, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
  • Stellen Sie die Nudeln zusammen, indem Sie Folgendes mischen: Nudeln, Hühnerschnitzel, juliennierte Gurke, Sojasprossen, gehackte Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Koriander. Gießen Sie die Sauce über alles und werfen Sie sie zusammen. Servieren!

nutrition facts

Calories: 715kcal (36%) Carbohydrates: 71g (24%) Protein: 47g (94%) Fat: 29g (45%) Saturated Fat: 4g (20%) Cholesterol: 72mg (24%) Potassium: 890mg (25%) Fiber: 9g (36%) Sugar: 17g (19%) Vitamin A: 230IU (5%) Vitamin C: 17.9mg (22%) Calcium: 58mg (6%) Iron: 2.6mg (14%)

nutritional info disclaimer

TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Während wir unser Bestes tun, um unseren Lesern Nährwertinformationen als allgemeine Richtlinie zur Verfügung zu stellen, sind wir keine zertifizierten Ernährungswissenschaftler, und die angegebenen Werte sollten als Schätzungen betrachtet werden. Faktoren wie gekaufte Marken, natürliche Variationen frischer Zutaten usw. wird die Nährwertangaben in jedem Rezept ändern. Verschiedene Online-Rechner liefern auch unterschiedliche Ergebnisse, abhängig von ihren Quellen. Um genaue Nährwertangaben für ein Rezept zu erhalten, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner, um Nährwertangaben mit den tatsächlich verwendeten Zutaten und Mengen zu ermitteln.

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