Kalte Nudeln mit geschreddertem Hühnchen
Kalte Nudeln mit geschreddertem Hühnchen oder 鸡丝凉面 sind ein Sichuan-Gericht, das in den heißen Sommermonaten in ganz China als leckeres und kühlendes Street Food äußerst beliebt ist.
Kalte Nudelgerichte sind in China im Allgemeinen sehr beliebt. Viele Restaurants haben ihre eigene Version und jede Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Im Allgemeinen werden kalte Nudeln mit einer leicht würzigen Sauce zubereitet, die aus aromatischer Sesampaste und rohem Knoblauch und Frühlingszwiebeln besteht. Ich persönlich mag die Textur von Sesampaste oder Tahini nicht, also habe ich geröstete Erdnüsse verwendet. Die Erdnüsse verleihen dem Gericht einen schönen Crunch! Aber fühlen Sie sich frei, einen, den anderen oder beide zu verwenden – was auch immer Ihrem Geschmack entspricht.
Für einige mag die Idee, kalte Nudeln zu essen, etwas seltsam sein, aber betrachten Sie es als die chinesische Version eines Nudelsalats. Und am Ende des Tages, seien wir ehrlich, wird nichts – nicht einmal sengende Sommerhitze – die Chinesen von ihren Nudeln abhalten. In der chinesischen Küche gibt es immer einen Workaround!
Kalte Nudeln mit Hühnchen: Rezeptanweisung
Pochieren Sie zuerst die Hühnerbrust. Füllen Sie einen kleinen Topf mit genug Wasser, um die Hühnerbrust einzutauchen (aber fügen Sie das Huhn noch nicht hinzu), und fügen Sie den Ingwer und die Schalotte hinzu.
Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Decken Sie den Topf sofort ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Huhn 22-25 Minuten im Wasser sitzen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten.
Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Reisessig, leichte Sojasauce, Chiliöl und Salz abschmecken.
Kochen Sie die Nudeln Ihrer Wahl, indem Sie den Anweisungen in der Verpackung folgen. Denken Sie daran, niemand mag feuchte, verkochte Nudeln, also behalten Sie sie im Auge oder stellen Sie einen Timer ein! Die Nudeln abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Sie sind jetzt einsatzbereit. Wenn Sie nicht sofort bereit sind, sie zu essen, mischen Sie etwa 1-2 Teelöffel Öl ein, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Stellen Sie die Nudeln zusammen, indem Sie Folgendes mischen: Nudeln, Hähnchenschnitzel, juliennierte Gurke, Sojasprossen, gehackte Erdnüsse (siehe unser Rezept für im Wok gebratene Erdnüsse), Frühlingszwiebeln und Koriander. Gießen Sie die Sauce über alles und werfen Sie sie zusammen. Servieren!
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Kalte Nudeln mit geschreddertem Huhn
Zutaten
Für die Nudeln benötigen Sie:
- ▢ 1 Hähnchen Brust
- ▢ 2 Scheiben Ingwer
- ▢ 1 Lauch (geschnitten, in 3-Zoll-Längen)
- ▢ 2 Portionen Nudeln (fast alle Nudeln oder pasta funktionieren)
- ▢ 1/2 kernlose Gurke (julienned)
- ▢ 1 1/2 Tasse Sojasprossen (roh oder blanchiert)
- ▢ 1/3 – 1/2 Tasse trocken geröstete Erdnüsse (grob gehackt; siehe hierzu auch unsere gerösteten Erdnüssen wok-Rezept, das Sie vorbereiten können, vor der Zeit. Store-bought funktioniert auch.)
- ▢ 1 Schalotte (fein gehackt)
- ▢ Eine kleine Handvoll gehackter Koriander
Für die Sauce benötigen Sie:
- ▢ 2 TL Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Sesamöl
- ▢ 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- ▢ 4 Esslöffel Reis-Essig
- ▢ 3 Esslöffel leichte Soja-sauce
- ▢ 2 – 3 Teelöffel chili-öl (weglassen, wenn Sie nicht wie die Wärme)
- ▢ Salz (nach Geschmack)
Hinweise
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First, pochieren Sie das Huhn Brust. Füllen Sie einen kleinen Topf mit genug Wasser, um die Hühnerbrust einzutauchen (aber fügen Sie das Huhn noch nicht hinzu), und fügen Sie den Ingwer und die Schalotte hinzu. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Decken Sie den Topf sofort ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie das Huhn 22-25 Minuten im Wasser sitzen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten.
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Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie alle Zutaten der Sauce in einer Schüssel kombinieren.
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Kochen Sie die Nudeln Ihrer Wahl, indem Sie den Anweisungen in der Verpackung folgen. Denken Sie daran, niemand mag feuchte, verkochte Nudeln, also behalten Sie sie im Auge oder stellen Sie einen Timer ein! Die Nudeln abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Sie sind jetzt einsatzbereit. Wenn Sie nicht sofort bereit sind, sie zu essen, mischen Sie etwa 1-2 Teelöffel Öl ein, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
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Stellen Sie die Nudeln zusammen, indem Sie Folgendes mischen: Nudeln, Hühnerschnitzel, juliennierte Gurke, Sojasprossen, gehackte Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Koriander. Gießen Sie die Sauce über alles und werfen Sie sie zusammen. Servieren!
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