Ker’s WingHouse Bar & Grill

Nach Clearwater, Florida Chicken Wing Pionier Restaurantkette Hooters schnell expandierenden, Florida, Kanada geborene Restaurant Unternehmer Ed Burnett sah die Gelegenheit. Burnett sicherte sich die Rechte an einem geschlossenen Restaurant („Knockers“) und eröffnete das Restaurant „The WingHouse“ in der 7369 Ulmerton Road, Largo, Florida, einem stark frequentierten Korridor. Er wählte das Restaurant strategisch zwischen dem Ort aus, an dem die Menschen arbeiten (Gewerbeimmobilien) und leben (Wohnimmobilien), um die lokale Mittagsmenge und die Familienmenge anzusprechen. Dieser Flaggschiff-Standort erwies sich bald nach dem Start als Erfolg und ist das Modell, das die Kette erweiterte.

Burnett, der auf der Suche nach weiteren Standorten war, akzeptierte in diesem Zeitraum einen Finanzierungspartner (Crawford Ker), um weitere Standorte und darüber hinaus zu eröffnen. Burnetts Ziel war es, 20 bis 50 Standorte zu eröffnen und die Kette dann an eine größere Restaurantkette oder Investoren zu verkaufen.

Burnett würde seine Investorenwahl letztlich bereuen.1992 zog sich Ker aus der NFL zurück und nahm einen Job an, um Autos bei einem lokalen Händler zu verkaufen. 1994 investierte er die Hälfte seines Interesses in ein Largo, Florida Wing Restaurant namens „Wing House“, das Hooters imitierte. Diesmal war er wieder abwesender Eigentümer, aber Kers Geschäftspartner übernahm die Geschäftsführung. Nachdem Crawford im ersten Quartal 1.000 US-Dollar pro Monat verloren hatte, war er sich sicher, dass er einen besseren Job machen könnte. Das Restaurant war immer das Flügelhaus, und die Atmosphäre wurde immer abgeschwächt, um es familienfreundlicher zu machen. Das Restaurant lief gut und in den folgenden drei Jahren wurden zwei weitere Standorte in der Region Tampa Bay eröffnet.