Klassische vegane Haferflocken-Rosinenkekse
Weich, zäh und voller Gewürze schmecken diese veganen Haferflocken-Rosinenkekse genau wie die, die Sie gegessen haben, aber ohne Eier oder Milchprodukte! Sie sind super einfach herzustellen und perfekt zum Eintauchen.
Es ist diese Jahreszeit! Ich genieße die kühleren Temperaturen und kann den Ofen wieder (gemütlich) anheizen. In letzter Zeit scheint es eine Parade von Süßigkeiten zu sein, die aus meiner Küche kommen, und Herbstaromen sind prominent vertreten.
Habt ihr Lust auf ein paar süße Herbstaromen? Weil Haferflocken-Rosinenkekse der einfachste Weg sind, dies zu befriedigen. Ich liebe meine veganen Haferkekse zu jeder Jahreszeit, und ich habe viele verschiedene Rezepte für sie (schauen Sie sich meine Chocolate Chip Peanut Butter Haferflocken Cookies oder meine Blackstrap Melasse Erdnussbutter Haferflocken Cookies).
Aber vor allem Haferflocken-Rosinenkekse sind perfekt für diese Jahreszeit. Sie sind vollgepackt mit Gewürzen, lassen Ihr Haus wunderbar riechen und, Bonus: Dies ist eines dieser Rezepte, bei denen Sie möglicherweise bereits alle Zutaten zur Hand haben.
Lassen Sie uns darüber reden, wie es zusammenkommt!
Zutaten für vegane Haferflocken-Rosinen-Kekse
Ich bin mit dem Rezept für verschwindende Haferflocken-Rosinen-Kekse aufgewachsen, das sich unter dem Deckel von Quaker Oats befindet. Hier ist, was ich verwendet habe:
Mehl. Nur normales altes Allzweckmehl.
Haferflocken. Offensichtlich!
Zucker. Ein bisschen brauner Zucker, für den Hauch von Melasse, den es hinzufügt, und ein bisschen Weiß. Verwenden Sie Bio für beide, um das Rezept vegan zu halten.
Backpulver. Um diese Cookies steigen zu lassen.
Gewürze. Die meisten Haferflocken-Rosinenkekse enthalten nur Zimt, aber mir geht es nur um die Gewürze, also habe ich Ingwer und Nelken hinzugefügt!
Salz. Es ist ein Geschmacksverstärker, also stellen Sie sicher, dass Sie es einschließen.
Vegane Butter. Ich habe Miyokos kultivierte vegane Butter für diese verwendet, Das ist meine Lieblings-vegane Buttermarke für so ziemlich alles in letzter Zeit.
Apfelmus. Wussten Sie, dass Apfelmus als veganer Eiersatz funktioniert? Tut es! Und als zusätzlichen Bonus fügt es etwas Süße hinzu und passt sehr gut zu den Gewürzen, die Sie in Haferkeksen finden!
Vanille-Extrakt. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack in diesen Gewürzen hervorzuheben.
Rosinen. Wie aus dem Rezepttitel hervorgeht!
Walnüsse. Diese sind nicht erforderlich, aber ich liebe den Crunch, den sie hinzufügen.
Wie man vegane Haferkekse macht
Beginnen Sie mit Ihrer Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel. Ihre Butter sollte Raumtemperatur haben, also leicht weich. Schnappen Sie sich einen elektrischen Mixer und schlagen Sie sie zusammen, bis sie gründlich gemischt sind. Idealerweise möchten wir, dass die Mischung cremig wird, aber einige vegane Butter neigen dazu, sich zu trennen. Mach dir keine Sorgen, wenn das passiert!
Als nächstes schlagen Sie die Apfelmus und Vanille.
Trockene Zutaten kommen als nächstes. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Hafer einrühren. Sobald sie eingearbeitet sind, können Sie den Rest hinzufügen.
Ich habe dies als Ein-Schüssel—Rezept beibehalten und hier ist der Trick: Geben Sie Ihr Mehl in die Schüssel und streuen Sie dann alles andere auf Ihr Mehl, bevor Sie es umrühren – Backpulver, Gewürze und Salz. Stellen Sie sicher, dass Sie das Backpulver ein wenig darüber streuen, damit nicht alles auf einmal in die Flüssigkeit gelangt, wenn Sie mit dem Rühren beginnen.
Rühren Sie alles auf!
Zuletzt Walnüsse und Rosinen unterheben.
Rollen Sie Ihren Teig zu Kugeln und legen Sie sie auf ein paar mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche. Glätten Sie sie nur ein wenig, bevor Sie sie in den Ofen werfen.
Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, wobei Sie die Zeit für weichere Kekse am unteren Ende dieses Bereichs und für knusprigere Kekse am oberen Ende halten.
FAQ & Vegane Haferflocken-Rosinen-Kekstipps
- Nehmen Sie Ihre Butter etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Sie möchten, dass es weich genug ist, um mit dem Mixer zu peitschen, aber nicht geschmolzen.
- Meine Kekse sind nicht aufgegangen. Warum nicht? Normalerweise bedeutet dies, dass Ihr Backpulver alt ist. Testen Sie es, indem Sie ein wenig in ein Glas Essig streuen. Wenn es nicht sprudelt, ist es Zeit, Ihre Schachtel Backpulver zu werfen und eine neue zu bekommen.
- Wo kann ich vegane Butter kaufen? Die meisten regulären Supermärkte führen vegane Butter im Kühl- oder Naturkostbereich. Suchen Sie nach Marken wie Miyoko’s und Earth Balance
- Warum muss der Zucker biologisch sein? Der meiste Zucker in den Vereinigten Staaten wird mit Tierknochen verarbeitet. Bio wird anders verarbeitet und gilt daher als vegan.
- Können diese Cookies glutenfrei gemacht werden? Möglicherweise! Eine Allzweck-glutenfreie Mehlmischung wie Bob’s Red Mill oder King Arthur’s könnte funktionieren, aber ich habe das Rezept auch nicht getestet, also keine Versprechungen. Sie müssen auch sicherstellen, dass Ihr Hafer glutenfrei zertifiziert ist.
- Kann ich den Teig im Voraus zubereiten, kühlen und die Kekse später backen? Ich empfehle das nicht. Backpulver beginnt zu wirken, sobald es mit den flüssigen Zutaten in diesem Rezept gemischt ist, und wenn Sie Ihre Kekse backen, ist es möglicherweise verpufft, was zu flachen Keksen führt.
Benötigen Sie eine zusätzliche Anleitung, wie Sie diese Cookies erstellen können? Schau dir mein Video an!
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Klassische vegane Haferflocken-Rosinen-Kekse
Weich, zäh und voller Gewürze schmecken diese veganen Haferflocken-Rosinen-Kekse genau wie die, die Sie gegessen haben, aber ohne Eier oder Milchprodukte! Sie sind super einfach herzustellen und perfekt zum Eintauchen.
Zutaten
- 1cupveganbutter,bei Raumtemperatur
- 3/4cuporganischer brauner Zucker
- 1/3cuporganischer Kristallzucker
- 1/2cupungesüßte Apfelmus
- 2teaslöffelvanillenextrakt
- 3tassengerollter Hafer
- 1 1/2tassenallzweckmehl
- 1Teelöffel Backpulver
- 1 1/2Teelöffel gemahlener Zimt
- 1teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2Teelöffel Salz
- 1cupraisine
- 1 /2tassengehackte Walnüsse(optional)
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie ein paar Backbleche mit Pergamentpapier aus.
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Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen. 1 Minute schlagen, bis alles vollständig vermischt ist.
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Apfelmus und Vanille unterrühren.
-
Rühren Sie den Hafer von Hand in die Mischung.
-
Mehl in die Schüssel geben und Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz darüber streuen.
-
Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie vollständig vermischt sind und einen Teig bilden.
-
Rosinen und Walnüsse unterheben.
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Rollen Sie den Teig mit etwa 3 Esslöffeln Teig pro Kugel zu Kugeln.
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Ordnen Sie die Teigbällchen mit mindestens 2 Zoll Abstand zwischen den Backblechen an. Glätten Sie jede Teigkugel leicht mit Ihren Händen.
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Backen Sie die Kekse etwa 10 bis 12 Minuten lang weich und leicht gebräunt.
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Übertragen Sie die Backbleche auf ein Kühlregal und lassen Sie die Kekse etwas abkühlen, bevor Sie sie von den Backblechen nehmen.
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Servieren Sie die Kekse sofort oder lagern Sie sie bis zu 2 Wochen in einem verschlossenen Behälter.
Recipe Notes
Adapted from Quaker Oats Vanishing Oatmeal Raisin Cookies.
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