Lösungen für Fettleibigkeit: Perspektiven aus der Lebensmittelindustrie

ZUSAMMENFASSUNG

Fettleibigkeit ist zu einer Epidemie und zu einem wichtigen Problem der öffentlichen Gesundheit geworden. Da das Problem mehrdimensional ist, erfordert die Lösung einen interdisziplinären Ansatz, bei dem die Lebensmittelindustrie mit anderen Interessengruppen wie Regierung, Wissenschaft und Gesundheitsdienstleistern zusammenarbeitet. Der Verbraucher ist ein wichtiger Akteur bei der Lösung von Fettleibigkeit, da der Verbraucher auf individueller Ebene gesunde Lebensstilentscheidungen treffen kann. Die Lebensmittelindustrie ist bestrebt, dem Verbraucher gesunde Lebensmitteloptionen und zuverlässige Nährwertinformationen zur Verfügung zu stellen.

EINLEITUNG

Adipositas hat epidemische Ausmaße in den Vereinigten Staaten erreicht. Derzeit sind mehr als 65% der Amerikaner übergewichtig oder fettleibig (1). Fettleibigkeit korreliert mit verschiedenen Erkrankungen, einschließlich Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Schlaganfall und bestimmten Krebsarten. Fettleibigkeit und die damit verbundenen Krankheiten sind in den Vereinigten Staaten für ≈ 400 000 Todesfälle pro Jahr verantwortlich, parallel zur Zahl der vermeidbaren Todesfälle durch Rauchen (2). Übergewicht in pädiatrischen Altersgruppen hat sich in den letzten 30 Jahren fast verdreifacht (3). Heute sind schätzungsweise 16,1% der Jugendlichen (12-19 Jahre alt) in den Vereinigten Staaten übergewichtig (Body-Mass-Index ≥95. Perzentil für das Alter) (4). Studien zeigen, dass 50-77% dieser Jugendlichen adipöse Erwachsene werden; 80% derjenigen mit einem adipösen Elternteil werden dies tun (5-8). Die Daten zeigen eine signifikant niedrigere Lebensqualität für übergewichtige Kinder im Vergleich zu Kindern mit normalem Gewicht (9). Sie zeigen auch ein erhöhtes Risiko für Adipositas-bedingte Komorbiditäten, einschließlich degenerativer Gelenkerkrankungen (10,11) und Typ–2-Diabetes (5,12-14).Fettleibigkeit ist ein vielschichtiges Gesundheitsproblem, das biologische, Verhaltens- und Umweltquellen umfasst. Das Energieungleichgewicht ist der Kern des Adipositas-Problems, da die Gewichtszunahme aus dem Verzehr von mehr Kalorien resultiert, als man verbraucht. In Amerika hat ein sich veränderndes Umfeld die Auswahl an Lebensmitteln erhöht und die Essgewohnheiten geändert. Viele Amerikaner sind sesshaft: Mehr als die Hälfte der Erwachsenen in den USA erfüllt nicht die empfohlenen moderaten körperlichen Aktivitäten, und ein Viertel betreibt keine körperliche Aktivität in der Freizeit (15). Technologische Erfindungen haben viele zeit- und arbeitssparende Produkte geschaffen. Dadurch haben wir den Gesamtenergieaufwand in unserem täglichen Leben reduziert. Kritische Ansätze zur Gewichtsreduktion beinhalten Verhaltensänderungen im Zusammenhang mit Ernährung und Bewegung. Stakeholder, einschließlich der Lebensmittelindustrie, der Regierung, der Wissenschaft und der Gesundheitsdienstleister, können zusammenarbeiten, um den Verbraucher zu beeinflussen, gesunde Lebensstilentscheidungen zu treffen. ConAgra erkennt den Einfluss der Lebensmittelindustrie auf die Verbraucherentscheidungen an.

ROLLE DES VERBRAUCHERS

Verbraucher sind der wichtigste Akteur bei der Lösung der Adipositas-Epidemie, da sie individuelle Entscheidungen über Ernährung und Lebensstil treffen. Wie Philipson in diesem Symposium (16) feststellte, können Einzelpersonen, wenn der Verbraucher mit verständlichen Ernährungsinformationen und einer Vielzahl gesunder Lebensmittelentscheidungen beeinflusst werden kann, möglicherweise damit beginnen, die Gewichtszunahme auf persönlicher Ebene anzugehen. Neben kulturellen und psychologischen Einflüssen wurden vier Motivatoren identifiziert, die die Entscheidungen der Verbraucher beeinflussen: Geschmack, Qualität, Bequemlichkeit und Preis. Obwohl die Verbraucher angeben, dass gesunde Ernährung und gute Ernährung für sie immer wichtiger werden, zeigen Verkäufe und Umfragen, dass sie sich mehr mit Geschmack, Bequemlichkeit und Preis befassen (17,18). Es gibt eine Lücke zwischen der Einstellung der Verbraucher und dem Verhalten, die die Lebensmittelindustrie berücksichtigen muss. Darüber hinaus sind die Verbraucher mit den widersprüchlichen Botschaften in Bezug auf Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Kalorien verwirrt. Verbraucher brauchen Klarheit und verlässliche Nährwertinformationen, um verantwortungsvolle Ernährungsentscheidungen treffen zu können.

ROLLE DER LEBENSMITTELINDUSTRIE

Die Lebensmittelindustrie sollte dem Verbraucher helfen, gesunde Lebensmittel zu wählen. Lebensmittelhersteller reagieren sensibel auf den Geschmack und die Erwartungen der Verbraucher. Die Industrie sollte sich verpflichten, klare, konsistente und ehrliche Produktaussagen zu machen und mit Einzelhändlern und Restaurants zusammenzuarbeiten, um den Verbrauchern relevante Informationen über die von ihnen gekauften Produkte anzubieten. Die Industrie sollte die Ernährungserziehung auf allen Ebenen fördern, von öffentlichen Schulen bis zu medizinischen Fakultäten, und das Ernährungsbewusstsein auf Verbraucherebene stärken. Die Industrie kann neue Produkte entwickeln, die den individuellen Ernährungsbedürfnissen entsprechen, bestehende Produkte gesünder umformulieren und kontrollierte Portionsgrößen bereitstellen. Dabei steht die Industrie vor der Herausforderung, die Erwartungen der Verbraucher an Geschmack, Qualität und Preis zu erfüllen. Die Hoffnung ist, dass die Industrie gesündere Produkte entwickeln kann, indem sie mit wissenschaftsbasierten Gemeinden und der Regierung zusammenarbeitet.

ENGAGEMENT DER INDUSTRIE FÜR EIN GESUNDES LEBEN

Die Lebensmittelindustrie ist sich der Herausforderungen bewusst, denen sich Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln gegenübersehen. ConAgra hat neue Lebensmittelprodukte entwickelt und alte Favoriten verbessert, um den Verbrauchern eine große Auswahl an gesunden Lebensmitteln zu bieten. Die Vielfalt dieser gesunden Produkte bietet den Verbrauchern die Flexibilität, unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und Lebensstile zu befriedigen.Die Healthy Choice-Produktlinie begann 1988 und bietet heute über 200 gesunde Produkte an. Healthy Choice bietet Verbrauchern kalorienarme, nahrhafte Mahlzeiten, Wurstwaren, Brot, Suppen und Desserts. Healthy Choice „Flavor Adventures“ sind Tiefkühlgerichte mit aufregenden Gewürzen und Zutaten, die den Geschmack verbessern, ohne die gesundheitlichen Vorteile und Nährstoffe zu beeinträchtigen.

Egg Beaters ist ein weiterer beliebter, bewährter Artikel in der Good-for-you-Produktpalette. Egg Beaters ist ein echtes Eiprodukt, das kein Fett, kein Cholesterin und die Hälfte der Kalorien von normalen Eiern enthält, zusätzlich zu der einfachen wiederverwendbaren Verpackung, die den Verbrauchern eine weitere schnelle und gesunde Lebensmitteloption bietet.Die PAM-Linie der No-Stick-Kochsprays umfasst jetzt fettfreie Original-, fettfreies Olivenöl und fettfreie „zum Grillen“ -Sorten, die gesündere und problemlose Optionen zum Kochen und Grillen fördern.Fleischmann’s Margarine products richtet sich an gesundheitsbewusste Verbraucher und bietet leichte, ungesalzene und cholesterinfreie Alternativen zu Butter.Hunt’s Tomatoes und ihr Foodservice-Pendant Angela Mia haben sich mit der American Dietetic Association zusammengetan, um die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten zu fördern, die reich an Lycopin sind. Hunt’s bietet auch Bio-Tomaten an.

Die Marke Lightlife bedient vegetarische Bedürfnisse mit fleischlosen Produkten auf Sojabasis.ConAgra bietet jetzt eine neue Linie namens Life Choice für Verbraucher, die kohlenhydratarme Mahlzeiten wünschen.Ultragrain, eine Kreation der ConAgra Ingredients Group, kombiniert den Nährwert von Vollkornprodukten mit dem Geschmack und der Textur von raffiniertem Getreide, um die Ernährung von Verbrauchern zu bereichern, die raffiniertes Getreide bevorzugen.

ConAgra fördert gesundes Leben in vielen anderen Funktionen, einschließlich einer gesunden Wahl. atwww.healthychoice.com und ein monatlicher E-Mail-Newsletter namens „To Your Health“ mit Gutscheinen, Rezepten und Ernährungstipps.

Conagras ENGAGEMENT FÜR DIE GEMEINSCHAFT

ConAgra bietet den Verbrauchern nicht nur eine Vielzahl gesunder Lebensmitteloptionen, sondern engagiert sich auch weiterhin für die Umwelt und die bedürftigen Gemeinden. Die Stiftung „Feeding Children Better“ von ConAgra hat über 160 Kindercafes finanziert und bietet logistische Unterstützung und Lebensmittelspenden für Millionen „lebensmittelunsicherer“ amerikanischer Kinder. ConAgra hat sich mit der American Dietetic Association zusammengetan, um die Lebensmittelsicherheit zu Hause zu fördern und die Prävalenz von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu verringern.

ZUSAMMENARBEIT MIT DER REGIERUNG

ConAgra betont die Bedeutung einer engen Harmonie zwischen der Lebensmittelindustrie und anderen wichtigen Akteuren innerhalb der Adipositas-Epidemie, wie der Regierung, der Wissenschaft und den Gesundheitsdienstleistern. Die Regierung kann helfen, die Verbraucher zu erziehen, gesündere Entscheidungen durch Lebensmittelkennzeichnung, körperliche Aktivität Billigung und die Unterstützung von Community-basierten Programmen zu machen. Die Lebensmittelindustrie sollte mit der Regierung zusammenarbeiten, um die Produktion und Verfügbarkeit kalorienarmer, nahrhafter Lebensmittel zu gewährleisten. Dies kann erreicht werden, indem Anreize für die Industrie geschaffen und die Beteiligung der Medien an der Prävention von Fettleibigkeit angeregt werden. Die Regierung sollte neue Lebensmitteltechnologien entwickeln und unterstützen und die Kommunikation zwischen Verantwortlichen und Verbrauchern verbessern.

KOOPERATION MIT WISSENSCHAFT UND MEDIZINISCHEM FACHPERSONAL

ConAgra setzt auf die Expertise von Wissenschaftlern und medizinischem Fachpersonal im medizinischen Bereich. Wissenschaftler haben einen einzigartigen Einblick, um wissenschaftliche Daten bereitzustellen, die die Entscheidungen von Industrie und Verbrauchern beeinflussen. Forscher können mit der Lebensmittelindustrie zusammenarbeiten, um nahrhafte Lebensmittel zu erzeugen und zuverlässige, wissenschaftlich fundierte Ernährungsinformationen zu fördern. Akademische Einrichtungen spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Ausbildung von Angehörigen der Gesundheitsberufe, die ihre Patienten und unsere Verbraucher aufklären. Die medizinische Gemeinschaft ist einzigartig positioniert und vertraut den Verbrauchern, da die Verbraucher Ernährungsberatung von sachkundigen und vertrauenswürdigen Fachleuten suchen. Gesundheitsdienstleister können Verbraucher ermutigen, individuelle Änderungen des Lebensstils vorzunehmen, die ihre Gesundheit verbessern. Das medizinische Fachpersonal kann, wenn es eine solche Rolle übernimmt, seine Interaktion zu diesem Thema von der klinischen Lösung in eine durchdachte Prävention umwandeln und so den Verbrauchern helfen, Strategien für Ernährung und körperliche Aktivität zu entwickeln und zu verstärken, die das allgemeine individuelle Gesundheitsrisiko verringern

FAZIT

Um den Kampf gegen Fettleibigkeit zu unterstützen, muss sich die Lebensmittelindustrie mit der Regierung, der Wissenschaft und der medizinischen Gemeinschaft zusammenschließen, um die Verbraucher zu informieren, die Ernährungserziehung zu stärken und eine gesündere Produktauswahl zu entwickeln. ConAgra möchte mit diesen Gruppen zusammenarbeiten, um den Verbrauchern weiterhin eine Reihe gesunder Lebensmitteloptionen anzubieten. Den Verbrauchern die besten Ernährungsinformationen und die besten Ernährungsoptionen zu geben, kann sie in die Lage versetzen, individuelle Änderungen des Lebensstils vorzunehmen, die zur Überwindung des Energieungleichgewichts beitragen und langfristig dazu beitragen können, unseren Kampf gegen Fettleibigkeit einzudämmen.Wir erkennen an und danken George L Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associates, Alexandria, VA) und Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) für ihre Bitte, diese Rezension zu schreiben, ihre kritische Rezension und wertvolle Vorschläge.

FUßNOTEN