Lemon Blueberry Scones

Diese flakey Lemon Blueberry Scones sind der perfekte Leckerbissen für einen Sonntagsbrunch und eine großartige Möglichkeit, all diese zusätzlichen Sommerbeeren zu verbrauchen! Sie sind leicht und flockig und extra feucht!

Wenn Sie jemals einen trockenen, krümeligen Scone hatten, ist dies das Rezept, um Ihre Meinung darüber zu ändern, wie ein Scone wirklich schmecken sollte!

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie diese am Vortag zubereiten können. Mischen Sie einfach den Teig, schneiden Sie die Scones und legen Sie sie auf ein Backblech. Dann bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie servierfertig sind, legen Sie sie in den Ofen und backen Sie!

Sobald Sie die Technik beherrschen, probieren Sie mein Erdbeer-Scone-Rezept oder im Herbst mein Kürbis-Scone-Rezept mit Chai-Glasur.

Beenden Sie mit etwas Zitronenglasur und segeln Sie in den Frühstückshimmel! Wenn Sie zusätzliche Blaubeeren zur Hand haben, verwenden Sie sie in meinen leichten und knusprigen Blaubeerwaffeln oder meinen klassischen Blaubeermuffins.

Wenn Sie Übernachtungsgäste haben, machen Sie diese am nächsten Morgen mit Kaffee oder Tee und meinem käsigen Eierauflauf und meinen narrensicheren Bratkartoffeln für eine einfache Zubereitung und leckeren Brunch.

Schau dir meine Demo dieses Rezepts unten an!

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Ein feuchter Scone kommt zum Mischen! Es gibt zwei Möglichkeiten, Scones von Hand oder in der Küchenmaschine zuzubereiten. Ich habe sie in beide Richtungen gemacht und mische definitiv lieber von Hand für einen schuppigen, feuchten Scone, und hier ist der Grund:

• Wenn Sie von Hand mischen, bleibt die Butter in schönen Brocken statt in zerbrochenen Stücken, die von der Küchenmaschine hergestellt werden.
• Wenn die kleinen Butterbrocken auf den Ofen treffen und zu schmelzen beginnen, entstehen Lufteinschlüsse.
• Diese Lufteinschlüsse erzeugen schöne und schuppige Scones, die den Scone auch feucht halten.
• Außerdem erzeugt die Zugabe von Sahne und Ei einen reichhaltigeren, feuchteren Scone als die ohne.

Mit der Küchenmaschine zurückziehen

Manchmal ist es mit der Küchenmaschine leicht, die Butter-Mehl-Mischung zu stark zu mischen. Anstelle von Butterstücken erhalten Sie eine feine Mahlzeit. Eine feine Mahlzeit erzeugt keine Lufteinschlüsse, wenn die Butter im Ofen schmilzt.

Ich finde auch, dass die Zugabe eines Eies in diesem Rezept, in der nassen Zutatenphase, einen Reichtum schafft, der auch Feuchtigkeit speichert und eine trockene Haut verhindert.

SCHRITT 1: Den Scone-Teig vorbereiten

In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Salz hinzufügen (genaue Mengen in der Rezeptkarte unten). Whisk bis gut kombiniert. Nun zur Butter!

Es ist wichtig, mit sehr kalter Butter zu beginnen, um die perfekte Scone-Textur zu erhalten. Ich mag es, die Butter in Würfel zu schneiden und sie dann für ein paar Minuten in den Gefrierschrank zu stellen.

Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter zur Mehlmischung hinzu und zerdrücken Sie das Mehl und die Butter zusammen mit Ihren Händen. Die Mischung sollte einer groben Mahlzeit mit krümeligen, erbsengroßen Butterstücken ähneln.

SCHRITT 2: Mischen Sie die nassen Zutaten

Dann fügen Sie Sahne, Ei und Vanille in einer separaten Schüssel hinzu und verquirlen Sie, um zu kombinieren.

Erstellen Sie nun einen „Brunnen“ in der Mitte Ihrer trockenen Zutaten und gießen Sie die Sahnemischung hinein. Dann legen Sie die Blaubeeren darauf. Durch das Erstellen eines „Brunnens“ können sich die nassen und trockenen Zutaten auf eine Weise kombinieren, die sie enthält, sie jedoch nicht „übermischt“.

Warum ist das Hinzufügen eines Eies wichtig?

Es gibt Rezepte, die Scones mit und ohne Eier machen. Wenn Sie also den Reichtum verstärken möchten, verwenden Sie das Ei, andernfalls können Sie das Ei ersetzen, indem Sie die Menge der Milch oder Sahne in diesem Rezept um ¼ Tasse erhöhen.

Den Teig vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem dänischen Schneebesen verrühren, bis er gut vermischt ist. Es mag wie ein antikes landwirtschaftliches Gerät aussehen, aber glauben Sie mir, es ist perfekt zum Mischen von Scone-Teig und nicht zum Zertrümmern der Blaubeeren!

Nachdem alles gut gemischt ist, Mehl deine Hände und forme den Teig zu einer großen Teigkugel. Dann den Teig auf eine bemehlte Oberfläche drehen und zu einer Scheibe drücken.

SCHRITT 3: Formen und schneiden

Den Teig grob zu einem Quadrat formen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da Sie sonst einen harten, flachen Scone erhalten!

Flache und zähe Scones können durch einige Probleme verursacht werden:

• Zu viel Handhabung! Wenn Sie den Teig überarbeiten, steigen die Scones nicht so hoch.
• Ein weiterer Grund für flache Scones könnte abgelaufenes Backpulver sein. Stellen Sie sicher, dass Sie Backpulver verwenden, das in den letzten sechs Monaten geöffnet wurde.

Warum sind meine Scones trocken?

• Nicht genügend Butterbrocken im Teig, verursacht durch Mischen des Teigs in der Küchenmaschine, wodurch eine zu feine Mahlzeit entstehen kann.
• Möglicherweise haben Sie Ihre Scones zu klein geschnitten und sie überbacken, was ebenfalls zu Trockenheit führen kann.
• Es ist nicht genug Milch oder Sahne im Teig. Wenn der Scone-Teig zu trocken ist, wenn Sie ihn auf Ihrem Brett herausdrehen, fügen Sie etwas mehr Sahne oder Milch hinzu, damit der Teig leicht zusammenkommt, ohne zu bröckeln.
• Scones ohne Eier neigen auch dazu, auf der trockenen Seite zu sein. Das Ei in diesem Rezept verleiht den Scones nicht nur Fülle, sondern auch dem Teig ein wenig Elastizität, was auch Trockenheit verhindert.

Um Ihre Scones zu schneiden, tauchen Sie ein Kochmesser in etwas Mehl. Schneiden Sie den quadratischen Teig in zwei Hälften, dann in Viertel. Schneiden Sie dann jedes Viertel diagonal ab, um Dreiecke zu erstellen.

Legen Sie die geschnittenen dreieckigen Scones backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet. Das Pergamentpapier verhindert, dass die Scones auf dem Boden zu stark bräunen.

LAST-MINUTE-TIPPS:

• Kurz vor dem Backen legen Sie Ihre Scones in den Gefrierschrank für ein paar Minuten zu härten.
• Dies verhindert, dass Butter bei Raumtemperatur aus den Scones schmilzt, wenn sie in den heißen Ofen gelangen.
• Es wird auch eine schuppigere Scone erzeugen, wenn Ihre Butter vor dem Backen sehr kalt ist. Denken Sie daran, diese Lufteinschlüsse!
• Wenn Sie dies im Voraus tun, legen Sie es in den Kühlschrank, bedecken Sie es locker mit Folie, entfernen Sie die Folie und backen Sie es, wenn die Gäste ankommen.

SCHRITT 4: Pinsel mit Ei Waschen und Backen!

Um das Ei zu waschen, fügen Sie Ei und Milch hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren. Dann den Scone mit einem Backpinsel bestreichen.

Legen Sie die Scones für 20-25 Minuten in einen 400F-Ofen, bis sie goldbraun sind, aufgegangen sind und die Beeren platzen!

Dann die Scones aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie sind köstlich einfach so mit Butter und Marmelade, oder Sie können es eine Kerbe treten und eine Zitronenglasur machen!

SCHRITT 5: Machen Sie die Zitronenglasur

In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und verquirlen. Dann über warme Scones die Glasur über jeden Scone träufeln.

TIPPS:

• Um sicherzustellen, dass Sie diesen „glasierten“ Look haben, stellen Sie sicher, dass Ihre Scones auf Raumtemperatur abgekühlt sind, bevor Sie die Glasur hinzufügen.
• Wenn Sie die Glasur hinzufügen, während die Scones noch heiß sind, haben Sie eine schmelzende Glasur, die bei weitem nicht so hübsch ist wie eine weiße, beträufelte Glasur!

Jetzt können Sie Ihre schönen Scones servieren!

Wie man einfriert

Nach dem Backen die Scones vollständig abkühlen lassen, dann in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter geben und einfrieren. Zum Aufwärmen wickeln Sie sie in ein Papiertuch (damit sie nicht austrocknen) und Mikrowelle für :30-:45 bis durchgewärmt! Sie werden frisch gebacken schmecken!

Alternativ können Sie auch über Nacht im Kühlschrank auftauen und am nächsten Morgen auf ein Backblech legen und in einem 350F für etwa 10-15 Minuten aufwärmen.

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