Limabohnen mit Schinken Sprunggelenke und Reis Rezept

Folgen Sie unseren Schritt-für-Schritt, Foto illustriert Anweisungen zu lernen, wie man diese Limabohnen mit Schinken Sprunggelenke und Reis Rezept zu machen. Druckbare Rezept enthalten.

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Limabohnen mit Schinken Sprunggelenke und Reis Rezept – Ein Eintopf Mahlzeit.

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Vor Jahren, in diesen langen, harten und kalten Wintern, als das ganze frische Gemüse aus dem Garten lange weg war, verließen sich die Leute auf trockene Bohnen, um sie durchzubringen.

Die Zeiten waren hart, deshalb mussten sie oft kreativ werden und einen gewöhnlichen Topf mit getrockneten Bohnen in etwas Besonderes verwandeln. Entweder das, oder sie mussten nur ausstrecken, was wenig sie hatten, um eine große Familie zu ernähren.

Ich denke, so sind Rezepte wie Limabohnen mit Schinken und Reis entstanden, vor allem aus der Not heraus. Aber, wegen solcher Zeiten, Der Süden hat einige sehr leckere und lang anhaltende Gerichte kreiert.

Kombinieren Sie all das zu einem Eintopf-Rezept, und Sie haben eine Mahlzeit, die nicht nur lecker ist, sondern gleichzeitig den Bauch und die Seele füllt.

Ich benutze Schinken Sprunggelenke, Seite Fleisch, Speck oder Schweinebacke für viele der Gemüse Rezepte, die ich hier auf Taste of Southern gemacht habe. Ich versuche, die meiste Zeit etwas zur Hand zu haben.

Dies ist vielleicht nicht eines unserer schönsten Gerichte, aber es schmeckt auf jeden Fall gut. Ich hoffe, Sie werden es versuchen.

Vielen Dank an Kathryn R., einer der Abonnenten unseres Newsletters, weil er mich daran erinnert hat.

Ich habe es als Eintopf gekocht, aber die Leute kochen die Bohnen auch oft mit den Schinkensprüngen und servieren sie dann über vorbereitetem Reis. Sie haben die Wahl. Es wird so oder so gut schmecken.

Bereit, es zu versuchen? Okay, dann lass uns in die Küche gehen und … Lass uns kochen!

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Limabohnen mit Schinken Sprunggelenke und Reis – Sie werden diese Zutaten benötigen.

Ham Sprunggelenke kommen entweder in Scheiben geschnitten oder als ganzes Stück Fleisch. Es ist oft geräuchert und in der Regel ziemlich salzig. Es ist ein südlicher Favorit, um einen großen Topf Bohnen oder Gemüse aufzupeppen. Ich benutze die geschnittene Version, weil es das einzige war, was von meinem Lebensmittelhändler verfügbar war.

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Wenn Sie trockene Limabohnen verwenden, müssen Sie sie zuerst über Nacht in Wasser einweichen.Leeren Sie die trockenen Bohnen in eine große Schüssel und sortieren Sie sie dann, um verfärbte Bohnen, Steine oder Müllstücke zu entfernen. Da die Bohnen nicht von Hand gepflückt wurden, ist es möglich, dass die Maschinen, mit denen sie gepflückt werden, auch einige kleine Müllstücke auf dem Weg aufgenommen haben.Werfen Sie alle schlechten Bohnen weg und bedecken Sie sie dann mit ein paar Zentimetern kaltem Wasser. Lassen Sie diese über Nacht ruhen, um die trockenen Bohnen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch den Anweisungen auf den meisten Taschen folgen, um sie viel schneller auf den neuesten Stand zu bringen.

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Nächster Tag: So werden sie am nächsten Morgen aussehen. Wie Sie sehen, sind sie ein gutes Stück angeschwollen. Wir lassen sie noch ein paar Minuten im Wasser bleiben, da wir unseren Topf fertig machen müssen, um sie zu kochen.

Bitte beachten Sie, dass wir die Bohnen ABTROPFEN lassen, bevor wir sie in den Topf geben.

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Nimm einen großen Topf und fülle ihn etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser. Stellen Sie dies auf Ihr Kochfeld und stellen Sie die Hitze auf etwa Mittel ein. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen und lassen Sie den Schinken ins Wasser fallen.

Wenn Sie auf Ihre Salzaufnahme achten, sollten Sie den Schinken abspülen oder sogar in eine Schüssel mit Wasser geben und etwa eine Stunde einweichen lassen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können manchmal sehr salzig sein, also denken Sie daran.

Auf dem Foto oben ließ ich die Schinkensprünge etwa 15 Minuten kochen und schöpfte dann den weißen Schaum ab, der nach oben schwebte. Dies wird oft als „Verunreinigungen“ bezeichnet und wird im Allgemeinen abgeschöpft und geworfen.

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Nachdem die Schinken-Sprunggelenke etwa 20 Minuten gekocht haben, geben Sie die abgetropften Limabohnen in den Topf.

Ich habe meine unbedeckt gelassen und sie eine Stunde kochen lassen, bevor ich sie getestet habe, um zu sehen, ob sie in der Nähe waren.

Die Garzeit der Bohnen variiert, sodass Sie sie nach etwa einer Stunde überprüfen müssen. Manche Leute lassen sie 2 Stunden oder länger kochen. Aber sobald sie weich und kurz vor dem Ende sind, fügen wir die restlichen Zutaten hinzu.

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Fügen Sie den schwarzen Pfeffer hinzu.

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Fügen Sie den ZUCKER hinzu. Das ist kein Salz. Wir werden eigentlich kein Salz hinzufügen, da das Salz, das sich bereits in den Schinkensprüngen befindet, ausreichen sollte, um einen guten Geschmack zu erzielen.

Mama hat den meisten Gemüsesorten immer etwas Zucker hinzugefügt. Es scheint nur den Geschmack zu verbessern.

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Bevor Sie den Reis hinzufügen, schauen Sie sich den Flüssigkeitsstand in Ihrem Topf genau an. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr hinzufügen, wenn viel davon weggekocht ist.

Der Reis wird eine ganze Menge Flüssigkeit aufnehmen, sobald er zu kochen beginnt. Sie müssen dies im Auge behalten, damit Ihre Bohnen nicht genug trocknen, wo sie versengen oder brennen könnten. Fragen Sie mich nicht, woher ich das weiß, sondern danken Sie mir später für diesen Rat. Okay? Lächeln.

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Alles gut verrühren.

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Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie alles noch etwa 15 Minuten kochen.

Überprüfen Sie den Reis am besten etwa 10 Minuten nach dem Einlegen, um sicherzustellen, dass noch genügend Flüssigkeit im Topf ist. Sie werden überrascht sein, wie schnell es bei Ihnen austrocknen kann.

Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, können Sie etwas mehr warmes Wasser oder etwas Hühnerbrühe hinzufügen, wenn Sie das zur Hand haben. Gerade genug, um die Bohnen und den Reis in einem leicht feuchten Zustand zu halten.

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Kochen Sie das Gericht, bis die Bohnen und der Reis fertig sind. Wie Sie sehen können, war der Schinken Hock vollständig gekocht und fiel auf mich auseinander.

Ich musste noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Der Reis saugte gerade die Flüssigkeit im Topf auf, als er anfing zu kochen. Also habe ich zwei Tassen Hühnerbrühe in den Topf gegeben, sobald ich den Deckel entfernt habe. Behalten Sie es auch hier im Auge, damit Ihre Bohnen nicht versengen und am Boden des Topfes haften bleiben.

Sie sollten den Reis auch etwa 10 Minuten nach dem Einfüllen in den Topf umrühren. Reis neigt dazu, auf den Boden zu sinken, also rühren Sie ihn schnell um.

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Viel Spaß!

Fügen Sie einfach etwas Maisbrot oder Hackenkuchen hinzu, und Sie haben eine Mahlzeit. Es sei denn natürlich, Sie möchten etwas Grün hinzufügen, um dazu zu passen. Aber, wenn Sie mich kennen, ich bin kein großer Fan der Grünen. Lächeln.

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Steve

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