Low Fat Coffee Cake Muffins

Muffins sind eines dieser täuschend kalorienreichen Lebensmittel. Ich erinnere mich, dass ich einmal in einen Dunkin Donuts gegangen bin und die Kalorien der Donuts und Muffins verglichen habe. Überraschenderweise hatten die Muffins (wahrscheinlich größer als eine Portionsgröße) doppelt so viele Kalorien wie die Donuts. Ein Muffin hatte fast 600 Kalorien.Meine Philosophie über gesunde Ernährung ist es, sich nicht bestimmter Lebensmittel zu berauben, sondern ein gesundes Gleichgewicht ODER gesündere Versionen bestimmter Lebensmittel zu finden. Muffins sind ein Beispiel für ein Lebensmittel, das ich empfehlen würde, um gesündere Versionen zu finden. Gesündere Versionen von Muffins zu finden ist nicht einfach, was mich zu diesem aktuellen Rezept „Low Fat Coffee Cake Muffins“ geführt hat.Laut der Food and Drug Administration gelten Lebensmittel mit 3 Gramm Fett oder weniger als „fettarm“. Diese Muffins passen perfekt zu den Richtlinien mit nur 2,8 Gramm Fett pro Portion. Ich ersetzte eine große Menge des Fettes (Butter) entweder durch fettarme oder fettfreie Produkte wie leichte Butteraufstriche und Apfelmus. Beide Ersatzstoffe behalten den köstlichen Geschmack bei und erhalten gleichzeitig hervorragende Feuchtigkeit. Habe ich schon erwähnt, wie lecker diese Muffins schmecken?!

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1/4 cup light buttery spread (ie. Smart Balance light buttery spread) ODER Butter, erweicht
1/4 Tasse ungesüßte Apfelmus
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Eier
1/2 Tasse plain low fat Joghurt
2 Esslöffel fettarme Milch
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 2/3 Tasse angereichertes weißes Mehl (oder Weizenmehl)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt

Anleitung: