Maisbrot-Muffins
Leichte und flauschige Maisbrot-Muffins mit einem köstlich süßen Geschmack. So einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch mit Chili, Suppe und all Ihren Lieblingsgerichten.
Diese Muffins sind einer meiner Favoriten im Herbst. Sie sind perfekt, um sie zu einem Treffen mitzubringen oder zusammen mit einer großen Schüssel hausgemachtem Chili zu servieren. Während ich auch eine riesige Scheibe Maisbrot liebe, finde ich, dass die Muffins leichter zu greifen sind.
Diese Maisbrot-Muffins sind süß, flauschig, feucht und zart. Sie sind super einfach zuzubereiten und Sie können den Teig in kürzester Zeit verquirlen. Sie schmecken das ganze Jahr über gut, aber wir lieben es besonders, sie im Herbst und Winter mit allen Arten von Suppen und Hausmannskost zu genießen. Ich liebe es, auch ein bisschen Butter und Honig oder Zimtbutter hinzuzufügen. So lecker!
Wie man Maisbrot-Muffins herstellt
TEIG. Füllen Sie einen Messbecher mit 3/4 Tasse Milch und verquirlen Sie die Eier und den Honig. Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten großen Schüssel vermengen. Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und rühren Sie, bis alles vermischt ist. Dann die geschmolzene Butter untermischen (nicht übermischen).
FÜLLEN. Gießen Sie den Teig in eine gefettete 12-Tassen-Muffinform, so dass jede Tasse etwa 3/4 voll ist.
BACKEN. Backen Sie im Ofen bei 350°F für ungefähr 17 bis 20 Minuten oder bis die Spitzen golden sind. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines der Muffins, um sicherzustellen, dass er sauber herauskommt. Dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Kochtipps + Variationen
- Verwenden Sie eine gute Menge Antihaftspray, damit die Muffins nicht an der Pfanne hängen bleiben.
- Verwenden Sie einen mittelgroßen Keksportionierer, um jeden Muffinbecher gleichmäßig mit Teig zu füllen (er sollte 3/4 des Weges voll sein).Sie können den Zucker halbieren, wenn Sie ihn nicht so süß bevorzugen.
- Für mehr herzhafte mexikanische Maisbrot-Muffins schneiden Sie den Zucker aus und versuchen Sie, 1/2 Tasse zerkleinerten Cheddar-Käse und gehackte grüne Chilis oder Jalapenos hinzuzufügen. Sie können auch 1/2 Tasse Rahmspinat hinzufügen.
- Verwandeln Sie diese in Corn Dog Muffins, indem Sie jeweils einen Hot Dog in die Mitte geben. Meine Kinder lieben diese Version!
- Machen Sie Maisbrotcroutons oder Maisbrotfüllung mit den Resten, die Sie verbrauchen müssen.
Favoriten zum Aufstrich
Diese Muffins schmecken mit einem der folgenden Aufstriche fantastisch warm. Meine persönlichen Favoriten sind Butter, Honig oder Zimtbutter. Ernsthaft so lecker!
- Butter
- Honig
- Erdbeermarmelade
- Zimtbutter
- Apfelbutter
- Zimtzucker
Einfrieren + Aufwärmen
Diese Muffins halten im Gefrierschrank gut. Sobald sie abgekühlt sind, wickeln Sie sie einzeln in Folie ein oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie bleiben bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind zu genießen, lassen Sie sie über Nacht oder bei Raumtemperatur im Kühlschrank auftauen, bis sie nicht mehr gefroren sind. Dann wieder in Folie einwickeln und bei 350 ° F in den Ofen stellen, bis sie durchgehend erwärmt sind.
Serve muffins with:
- Taco soup
- Healthy turkey chili
- Chicken pot pie soup
- 3-ingredient chili
Cornbread Muffin Recipe
Ingredients
- 3/4 cup milk , I used 2%
- 1/3 cup honey
- 2 large eggs
- 1 cup all-purpose flour
- 1 cup yellow cornmeal
- 1/3 cup granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 cup salted butter, melted and cooled slightly (1 stick)
Zum Servieren: Butter und Honig
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Butter oder sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray ein und stellen Sie sie beiseite.
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Gießen Sie 3/4 Tasse Milch in einen Messbecher und verquirlen Sie dann den Honig und die Eier.
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In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Fügen Sie in der Milchmischung und rühren nur bis kombiniert. Dann die geschmolzene Butter einrühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
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Teig in Muffinformen gießen (jede Tasse sollte etwa 3/4 voll sein). Backen bei 350 ° F für 17-20 minuten, oder bis muffin tops sind schön und golden und ein zahnstocher kommt sauber. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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Am besten warm mit etwas Butter und Honig (falls gewünscht) servieren.
Hinweise
- Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, dann in Alufolie einwickeln oder in einen Gefrierbeutel geben. 1-2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
- Auftauen: Über Nacht in den Kühlschrank stellen oder bei Raumtemperatur auftauen, bis sie weich und flauschig sind (nicht mehr gefroren).
- Aufwärmen: In Aluminiumfolie einwickeln und bei 350 ° F in den Ofen stellen, bis es durchgehend erwärmt ist.
Ernährung
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