Milchfreie Zuckerkekse
Sag Hallo zu den BESTEN ausgeschnittenen milchfreien Zuckerkeksen. Mit leicht knackigen Kanten und weichen Zentren eignen sich diese verträumten Kekse perfekt zum Dekorieren. Einfach zu machen und wunderbar klassisch, halten sie ihre Form schön beim Backen. Ein absolutes Muss für Weihnachten und die Feiertage, Sie werden nie wieder ein anderes ausgeschnittenes Rezept verwenden wollen!
Eine meiner liebsten Urlaubstraditionen?
Machen Sie ausgeschnittene Zuckerkekse, um sie mit ALL den Streuseln zu dekorieren, während Sie Weihnachtsmusik durch das Haus strahlen.
Ich meine, es wird einfach nicht viel besser.
Deshalb bin ich so aufgeregt, Ihnen die heutige milchfreie Version dieses klassischen Leckerbissens zu bringen.
Und lass mich dir sagen, diese Kekse sind so verdammt unwiderstehlich, dass du nicht einmal merkst, dass es keine Milch, Sahne oder echte Butter gibt.
Hier ist der Grund, warum ich denke, dass du sie graben wirst:
- Sie haben leicht scharfe Kanten + weiche dicke Zentren.
- Sind vollgepackt mit verträumtem Vanille-Mandel-Geschmack.
- Halten ihre Form schön und haben eine schöne flache Oberfläche zum Dekorieren.
- UND sie bleiben tagelang weich.
Sie können sie mit Ihrem Lieblingsglasur belegen ODER unsere super einfache hausgemachte Glasur probieren, die unten enthalten ist!
Wie man milchfreie Zuckerkekse macht
Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie diese klassischen Kekse untergehen:
Sahnebutter und Zucker. Zuerst schlagen wir etwas milchfreie Butter und Konditorzucker in einem Standmixer glatt und cremig.
Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Als nächstes fügen wir ein Ei, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Mehl hinzu und mischen, bis sich ein weicher Teig bildet.
Abkühlen lassen, bis sie fest sind. Wir wickeln den Teig in Plastikfolie und Pop in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, oder bis schön und fest.
Ausrollen und backen. Zum Schluss rollen wir den Teig aus, schneiden ihn mit Ausstechformen aus und backen dann, bis die Ränder gerade gesetzt sind.
Sie können mit unserem Go-to-Zuckerguss einfrieren ODER Ihren eigenen Favoriten verwenden.
Tipps & Tricks
- Wenn Sie Ihr Mehl abmessen, flusen Sie im Behälter, schöpfen Sie es dann mit einem Löffel in Ihren Messbecher und nivellieren Sie es ab. Tauchen Sie die Tasse nicht direkt in die Tasche, da Sie wahrscheinlich zu viel verwenden werden.
- Es ist wichtig, sich bei diesen Keksen an den Zucker der Konditoren zu halten, da er verhindert, dass sie sich beim Backen ausbreiten. Ich würde NICHT empfehlen, etwas anderes zu ersetzen.
- Was die milchfreie Butter angeht, mag ich Country Crocks Pflanzenbutter mit Avocadoöl (nicht gesponsert, genau das, was ich benutze und empfehle).
- Bitte achten Sie darauf, den Teig auf die angegebene ¼ Zoll Dicke auszurollen. Dies ermöglicht es den Keksen, mit perfekt weichen Zentren zu backen. Und schließlich sind die Ausstechformen, die ich für dieses Rezept verwende, ungefähr 3 Zoll lang – was mir ungefähr 21 Kekse gibt. Denken Sie daran, dass die Ausbeute je nach Größe Ihrer Fräser sehr unterschiedlich sein kann.
Wie zu speichern
Zähler: Einfache oder dekorierte Zuckerkekse bleiben etwa 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
Wenn Sie das unten enthaltene Glasurrezept verwenden, können Sie sie stapeln, sobald sie trocken sind, ohne Pergament zu benötigen.Gefrierschrank: Einfache Kekse bleiben bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.
{Ich habe nicht versucht, die Kekse einmal einzufrieren, aber ich vermute, sie würden es gut machen. Ich würde empfehlen, mit Pergamentpapier zu schichten, wenn sie dekoriert sind und Sie einfrieren möchten.}
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- Minz-Schokoladenkekse
Hast du dieses Rezept gemacht? Bewerten und überprüfen Sie es unten! Ich würde gerne von dir hören.
Zutaten
Für die Kekse:
- 1 Tasse (2 Stäbchen) milchfreie Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse Konditorzucker
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelextrakt (optional, aber SO gut)
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- >½ Teelöffel feines Meersalz
Für die Glasur:
- 2 Tassen Konditorzucker
- 2 bis 4 Esslöffel Wasser
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- ⅛ Teelöffel Mandelextrakt (optional)
- Lebensmittelfarbe und Streusel (optional)
Anleitung
Für die Kekse:
- In die Schüssel eines Standmixers geben, der mit dem paddelaufsatz, fügen Sie die Butter und den Zucker der Konditoren hinzu. 1 bis 2 Minuten lang auf mittlerer Höhe schlagen, bis sie glatt und cremig sind, und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
- Fügen Sie das Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzu (falls verwendet) und schlagen Sie es erneut, bis es eingearbeitet ist (keine Sorge, wenn es ein wenig geronnen aussieht). Fügen Sie Mehl und Salz hinzu und mischen Sie es bei schwacher Hitze – der Teig wird weich.
- Den Teig mit einem Spatel auf ein Stück Plastikfolie kratzen / kippen. Mit gut bemehlten Händen zu einer Kugel formen und dann vorsichtig in eine etwa 6 Zoll breite Scheibe drücken. Wickeln Sie den Teig fest ein und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
- Den Backofen auf 375ºF vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- Auf einer gut bemehlten Oberfläche den Teig auf ¼ Zoll Dicke ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit Ausstechformen aus und legen Sie ihn etwa 1 bis 1 ½ Zoll voneinander entfernt auf das vorbereitete Backblech (sie verteilen sich beim Backen nicht viel). Wiederholen Sie dies mit allen Teigresten.
- Etwa 9 bis 11 Minuten backen, dabei die Pfanne halb durchdrehen, bis die Ränder vollständig gesetzt und leicht gebräunt sind.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen, um sie vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
Für die Glasur:
- In einer kleinen Schüssel den Zucker der Konditoren, 2 Esslöffel des Wassers, den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt glatt rühren. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um die Glasur zu verdünnen, oder fügen Sie zusätzlichen Konditorzucker hinzu, um sie zu verdicken (wenn Sie auf die Glasur pfeifen möchten, machen Sie sie dicker als dünner, wenn Sie mehr Glasur wünschen – passen Sie sie an).
- Fügen Sie der Glasur bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzu und dekorieren Sie die Kekse nach Belieben.
- Genießen Sie die Kekse sofort oder lassen Sie sie etwa 24 Stunden ruhen, damit die Glasur fest wird und aushärtet (Sie müssen sie während dieser Zeit nicht abdecken).
Hinweise
Die Ausbeute hängt von der Größe Ihrer Ausstechformen ab.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 22serviergröße: 1
Menge pro Portion:Kalorien: 188gesamtfett: 9ggesättigtes Fett: 5GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 3gCholesterin: 31mgnatrium: 118mgKohlenhydrate: 26gFaser: 0GZUCKER: 15gProtein: 2g
Die angezeigten Ernährungsdaten sind eine Schätzung, die von einem Online-Rechner bereitgestellt wird, und dienen nur zu Informationszwecken. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines Arztes angesehen werden.