Miso gegrillter Lachs Rezept

Vielleicht hatten Sie noch nie Miso marinierten Lachs. Ja, wir verwenden Misopaste für etwas anderes als Misosuppe. Gewöhnliche japanische Restaurants in den USA scheinen diese Art von Gericht nicht oft auf der Speisekarte zu haben. Aber es ist ein sehr beliebtes Gericht in Japan, weil es lecker und sehr einfach zuzubereiten ist.

Wenn Fisch oder Fleisch in Misopaste mariniert wird, verleiht Miso ihm Geschmack und macht es auch zart. Eine berühmte Art von gegrilltem Fisch, der in Miso mariniert ist, ist Saikyoyaki. Saikyoyaki verwendet Saikyo Miso, eine Art weißes Miso aus Kyoto. Saikyo Miso hat eine sehr schöne, raffinierte Süße, die sich perfekt für eine Marinade eignet. Da es in den USA jedoch schwierig ist, Saikyo-Miso zu bekommen, haben wir es durch weißes Miso ersetzt, das in vielen amerikanischen Supermärkten leicht zu finden ist.

Weißes Miso hat einen viel milderen Geschmack als die rote Art. Es ist immer noch salzig, aber durch Marinieren nimmt Fisch nur gerade genug Salz in die Mitte des Fleisches auf. Mirin, süßer Reiswein und Sake verleihen Fisch auch ein schönes Aroma. Wir haben hier Lachs verwendet, aber auch andere Fischarten wie Kabeljau sind sehr gut. Sie können auch alle Arten von Fleisch verwenden. Ich liebe Hähnchenschenkel in dieser Marinade … lecker!

In Japan verwenden wir beim Grillen von Fisch einen Fischgrill, der wie ein Toaster aussieht. Aber du hast vielleicht keinen (wir haben es auch nicht :). Sie können also stattdessen einen herkömmlichen Ofen verwenden, und das funktioniert auch gut. Wegen des Zuckers in der Marinade brennt es leicht. Achten Sie darauf, überschüssige Marinade vorher abzutupfen und zu beobachten, wie sie im Ofen backt.

Dies kann ein Hauptgericht für eine Mahlzeit oder eine großartige Vorspeise zu Ihrem Happy Hour-Drink sein. Prost!