Moist Carrot Cake Cupcakes
„Moist und fluffy carrot Cake Cupcakes, die so schnell und einfach zu machen sind! Garniert mit Frischkäse-Zuckerguss und Pekannüssen!“
Visueller Lerner? Schau mir zu, wie ich diese Cupcakes von Anfang bis Ende mache!
Hooooow in der Welt ist es schon Ostern / Passahzeit?!?! Was sind Ihre Urlaubspläne?
Ich veranstalte morgen einen Passah-Seder in meinem Haus, aber hier bin ich auf dieser Couch und esse Karottenkuchen-Cupcakes und benehme mich so, als hätte ich nichts zu tun. Yall, hör zu. Ich habe. nicht. erfolgen. Ding.
Wir machen unser Passah Sedar’s ein bisschen anders. Wir machen sie interaktiv, und es ist normalerweise eine ganztägige Veranstaltung mit Spielen und so. Mein Mann verkleidet sich wie Pharoah, und die Kinder haben eine tolle Zeit, ihn mit Hagel (Plastik-Tischtennisbällen) zu foltern, so zu tun, als wären sie wilde Tiere und greifen ihn an, die ganze Zeit. Armer Mann, ich weiß nicht, wie viele Jahre sein Körper damit umgehen kann.
Wir haben einen Matza-Malwettbewerb mit farbigen Bonbonschmelzen, eine Schnitzeljagd nach draußen Aus Ägypten und wenn die Kinder an der Tür nach Elijah suchen, wartet eine Tüte mit Geschenken auf sie.
Natürlich endet der Tag mit einem halbtraditionellen Seder und Abendessen, aber es ist immer noch ziemlich interaktiv mit viel Beteiligung der Kinder. Die Gäste haben mir gesagt, dass es eines der „lustigsten“ Seder ist, an denen sie jemals teilgenommen haben, Daher neigen wir dazu, dieses Format jedes Jahr beizubehalten.
Das Menü besteht aus Matzah-Ballsuppe und meinem speziellen Haussalat, gefolgt von gegrilltem Lamm, gebratenem Hühnchen, gegrilltem Gemüse, schwarzen Bohnen, Knoblauchkräuterreis, hausgemachter Matze und Schokoladen-Passahkuchen und Eis zum Nachtisch.
Jetzt siehst du wahrscheinlich, wie verrückt ich bin, nichts davon vorbereitet zu haben, oder? Zumal ich so lange brauche, nur um den Seder-Tisch vorzubereiten! Naja, im Moment möchte ich nur Cupcakes essen und euch schreiben! Außerdem gibt es keine Möglichkeit, Ich wollte meinen Donnerstag Post Tag gehen lassen, ohne diese einfach zu teilen, feucht und flauschig Karottenkuchen Cupcakes! Jedes Jahr zu Ostern bekomme ich so viele Anfragen.
Karottenkuchen-Cupcakes sind einfach perfekt für diese Jahreszeit! Wenn Sie ein schnelles, hausgemachtes Dessert zu Ostern brauchen, können Sie mit Cupcakes wirklich nichts falsch machen! Niedlich, tragbar, schnell und einfach! Meine Art von Dessert! Ich liebe es, wenn sie diese leicht klebrigen Tops wie das Foto oben haben!
Du wirst diese Karottenkuchen-Cupcakes mit meinem LIEBLINGS-Frischkäse-Zuckerguss kombinieren wollen. Gnade! Es ist wie Käsekuchen-Zuckerguss zu essen! So gut, dass ich diesen Zuckerguss mit dem Löffel voll essen kann. Sie müssen nur die Hälfte des Zuckergussrezepts zubereiten, es sei denn, Sie möchten viel Zuckerguss auf Ihren Cupcakes. Ich bin ein Klecks Zuckerguss, wenn es um meine Cupcakes geht.
Diese Karottenkuchen-Cupcakes enthalten eine geheime Zutat, pürierte Karotten! Ok, es ist nicht wirklich ein großes Geheimnis, aber wenn Sie normalerweise Apfelmus verwenden, um Ihren Karottenkuchen noch feuchter zu machen, werden Sie stattdessen die Zugabe von pürierten Karotten lieben. Es gibt ihnen perfekte Feuchtigkeit und stößt diesen süßen Karottengeschmack auf!
Mit der perfekten Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelke sind diese Karottenkuchen-Cupcakes perfekt gewürzt, ohne den traditionellen Karottenkuchengeschmack zu überwältigen. Und natürlich konnte ich der Zugabe von Buttermilch nicht widerstehen! Buttermilch macht es immer besser!
OK, genug der Entspannung. Ich steige von der Couch, um aufzuräumen und produktiv zu sein!
… ich spiele nur, ich gehe noch einen Cupcake! Betet für mich!
Frohe Ostern, Pessach, Frühling & (fügen Sie hier ein, was Sie wollen)!
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Feuchte Karottenkuchen-Cupcakes
Ingredients
- 2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons cinnamon
- 1/4 teaspoon clove
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/4 nutmeg
- 1 cup white sugar
- 1/2 cup light brown sugar
- 1 cup vegetable oil
- 3 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup buttermilk
- 1 cup carrot puree 1 cup carrots pureed with 1/4 cup water
- 1 cup finely grated carrots use the smallest side of grater
- 1 cup regular shredded carrots use larger shred side of grater
- Cream Cheese Frosting & pecan pieces
Instructions
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Preheat oven to 350. F.
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Line a muffin pan with cupcake liners. Set aside.
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In a large bowl sift together flour, baking soda, salt, cinnamon, clove, ginger, and nutmeg. Set aside.
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In a large bowl beat white sugar, brown sugar and oil until combined.
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Mix in eggs one at a time.
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Add dry ingredients into wet ingredients, alternating with the buttermilk until batter is well combined.
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Fold in carrots, stirring to combine.
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Spoon batter into prepared cupcake liners, filling to about 3/4 full.
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Bake for 20-22 minutes. (benötigt möglicherweise weniger Zeit)
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Aus dem Ofen nehmen und Cupcake in der Pfanne abkühlen lassen, bis sie warm genug sind, um sich zu berühren.
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Übertragen Sie sie in ein Kühlregal, um die Kühlung vollständig abzuschließen.
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Nach dem Abkühlen Frost mit Frischkäse-Zuckerguss und einer Prise Pekannüsse.