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Haben Sie sich jemals gefragt, ob Sie einen Schinken kochen müssen oder ob Sie ihn direkt aus dem Kühler essen können, ohne zu kochen? Wir kaufen Schinken aus dem Feinkostgeschäft und müssen ihn nicht kochen, was verwirrend sein kann. Die Antwort, kurz gesagt, ist, wenn es geheilt, geräuchert oder gebacken wird, Schinken gilt als „vorgekocht“ und müsste technisch nicht gekocht werden. Dazu gehört auch der Schinken, der im Feinkostladen gekauft wird. Tatsächlich ist der meiste Schinken, der an Verbraucher verkauft wird, bereits geheilt, geräuchert oder gebacken. Als Delikatessenfleisch kann es direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden, aber andere Schinken werden normalerweise für einen verbesserten Geschmack und eine verbesserte Textur aufgewärmt. Sie können auch frischen Schinken kaufen, der vor dem Essen gekocht werden muss.

Sie können erkennen, ob der Schinken verarbeitet wurde, da die Verpackung angibt, um welche Art von Schinken es sich handelt. Wenn ein Schinken die Aussage auf dem Verpackungsetikett hat, dass er gekocht werden muss (Bsp. „gründlich kochen“), sollte es auch Kochanweisungen anzeigen. Es sollte klar angegeben werden, dass Kochen erforderlich ist.

Selbst Rohschinken muss bei einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder darunter gekühlt werden. Die Ausnahme ist, wenn der Schinken in Dosen oder trockengehärtet ist, dann kann er bei Raumtemperatur gelagert werden. Landschinken und Prosciutto sind Beispiele für trockengehärteten Schinken. Die meisten Schinken können drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und drei bis sechs Monate im Gefrierschrank, Bestimmte Zeiten können jedoch online gefunden werden, da es einige Variationen gibt.In den Empfehlungen des USDA heißt es: „Stellen Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F ein. Kochen Sie alle rohen frischen Schinken und verzehrfertigen Schinken auf eine minimale Innentemperatur von 145 ° F, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer, bevor Sie Fleisch von der Wärmequelle nehmen. Lassen Sie das Fleisch aus Sicherheitsgründen mindestens drei Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen oder verzehren. Aus Gründen der persönlichen Präferenz können Verbraucher wählen, Fleisch zu höheren Temperaturen zu kochen. Erwärmen Sie gekochte Schinken, die in USDA-inspizierten Pflanzen verpackt sind, auf 140 ° F und alle anderen auf 165 ° F.“

Trichinella Spiralis ist ein Parasit, der in Schweinefleisch vorkommt, aber seine Anwesenheit ist minimal, da Verarbeitungsbetriebe den USDA-Richtlinien folgen müssen, um den Parasiten abzutöten. Unabhängig davon empfiehlt die Michigan State University Extension, dass beim Umgang mit Schinken angemessene Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgt werden sollten. Zum Beispiel in einem Kühlschrank bei 40 ° F lagern, nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und gemäß den obigen Anweisungen kochen und aufwärmen.