Hva er en rå mat diett?

Tanya Maher Er en holistisk helse trener og kokk, og medstifter Av Tanya ‘ s, en rå mat restaurant I London. Her forklarer hun hva som teller som ‘rå mat’, hvorfor hun mener de er så bra for kroppen din, og hva slags fordeler du kan forvente fra å legge dem til kostholdet ditt.

Tanya sier: ‘Rå mat handler ikke bare om å spise mer salat – selv om Det aldri kan skade . I denne sammenheng betyr det å spise ukokt mat. Rå mat er noe som ikke har blitt raffinert, hermetisert eller kjemisk behandlet, og har ikke blitt oppvarmet over 48C.’

Oppdag vårt fulle utvalg av helsemessige fordeler og les mer om populære dietter som low FODMAP diet og sirtfood diet. Les også vår guide på fordeler og ulemper med rå vs tilberedt mat.

Hva er problemet med matlaging?

jeg tror vi trenger enzymer for hver kroppsfunksjon; fra å puste til å gå for å fordøye mat. Kroppene våre har sin egen butikk av enzymer, men vi stoler også på enzymer vi får fra maten vår. Bruk av varme (spesielt over 48C) ødelegger noen av de naturlige enzymene i mat, slik at kroppen overarbeider seg selv ved å måtte produsere flere av sine egne enzymer, utmattende sin energi. Også, hvis du koker maten over 57C, ødelegger den varmefølsomme næringsstoffer-for eksempel mister tomater ca 10% av Vitamin C-innholdet når de kokes i bare to minutter.

hva er helsemessige fordeler?

Som en holistisk helse coach har jeg sett utallige fordeler blant klientene mine, og personlig har jeg funnet ut at jeg har mer energi og fokus. I tillegg ryddet min akne, og jeg har sterkere hår og negler. Du trenger heller ikke å spise 100% rå. Inkluder ukokt veg og grønnsaker med måltidene dine, og velg ubehandlet, helmat der det er mulig.

kan søte matvarer spises rå også?

min rå diett var betinget; Jeg vil spise grønnsaker, frukt, nøtter, frø og korn – men jeg vil ikke gi opp min daglige sjokoladebar! Da jeg begynte å føle meg sunnere, kuttet kommersiell sjokolade, med sine raffinerte sukkerarter, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, ikke det for meg, så jeg så etter bedre alternativer og utviklet noen av mine egne søte oppskrifter.

men er det bra for deg?

kerry Torrens, vår ernæringsfysiolog, gir henne syn på om helseløftene lever opp til hypen:

• Å Spise rå frukt og grønnsaker hjelper deg med å oppnå fem om dagen, og pakker kostholdet ditt med vitaminer, mineraler og fiber.mens oppvarming av frukt og grønnsaker kan føre til tap av noen varmefølsomme næringsstoffer, som Vitamin C, har andre næringsstoffer faktisk nytte av matlaging. For eksempel gjør matlaging gulrøtter og tomater det lettere for kroppene våre å dra nytte av deres beskyttende antioksidanter, inkludert beta-karoten (som vi konverterer til vitamin A) og lycopen.
• Det er ingen vitenskapelig bevis for å støtte oppfatningen om at tilberedt mat stiller større krav til kroppens enzymressurser. Vi produserer enzymer vi trenger for å fordøye mat og reabsorbere og utskille disse enzymene. Så, for et normalt, sunt, individ med et balansert kosthold, er det lite sannsynlig at det å fordøye tilberedt mat vil føre til enzymmangel eller plassere kroppene våre under unødig stress.
• Å Spise tilberedt mat kan faktisk gjøre jobben med fordøyelsen lettere. Det er fordi kokte matvarer er lettere å mekanisk bryte ned gjennom tyggevirkningen, og oppvarming av mat som grønnsaker bryter ned celleveggene, noe som gjør fordøyelsen i tarmen lettere. Stivelse og proteiner spesielt nytte av matlaging og endre til en form som er lettere for oss å administrere.utfordringen for alle på en rå mat diett er å få nok protein, vitamin B12 og jern, da disse næringsstoffene vanligvis finnes i matvarer de fleste av oss foretrekker å lage mat – kjøtt, fisk, egg og korn.
• Matlaging har en stor fordel – det beskytter oss mot matbårne patogener.
• Tanya ‘ s desserter er høy i fett som ingredienser som kokos, nøtter og avokado er naturlig rik på fett, noe som bidrar til å oppnå en kremaktig, overbærende tekstur. Kokos er rik på mettet fett, selv om mye av dette er i form av mellomstore triglyserider, som noen mener har helsemessige fordeler. Cashewnøtter og avokado er rike på enumettede fettstoffer, som er hjertevennlige. Tanya har valgt å blidgjøre henne behandle oppskrifter med agave nektar og lønnesirup. Disse sirupene er klassifisert som ‘gratis’ sukker, typen vi anbefales å kutte på, så vær sikker på å bruke sparsomt og nyt disse oppskriftene som sporadiske godbiter.
• Gravide, eldre og svært unge, samt alle med kronisk sykdom, bør sjekke MED LEGEN sin før de går på en rå matdiett.

Tanya rå mat oppskrifter

Key lime pie

selv om det smaker kremet og overbærende, Denne Amerikanske klassikeren er helt meieri-fri. Datoen, valnøtt og kakao skorpe er fylt med en jevn cashewnøtt, lime og avokado fylling og naturlig søtet med agave nektar. En perfekt dessert for å tilfredsstille enhver søt cravings uten raffinert sukker – og det er pen nok til å imponere på et middagsselskap, også.

Key lime pie oppskrift

Saltet karamell skiver

den ultimate no-bake traybake, disse rå biter er hver bit som moreish som millionær shortbread. Pisk opp en batch og del dem rundt – du vil ikke tro at de er laget helt av sunne ingredienser som cashewnøtter, kokos og kakaopulver.

Saltede karamellskiver

har du erfaringer med å følge en rå mat diett, eller tror du det er bare en kjepphest? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor…