Appels drogen – Beilke Family Farm

we hebben nog steeds veel appels om uit te kiezen hier op de boerderij.veel Pink Lady, Braeburn, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Gold Rush, Rome, Cameo en wat Melrose als je naar het uiterste zuiden van de rij loopt.

we raden dat appels beschikbaar zullen zijn tot ergens rond Thanksgiving.

Ik moet zeggen dat ik onder de indruk ben van jullie. Afgelopen weekend regende het en jullie kwamen er nog steeds uit. Een beetje gek denk ik dat jullie allemaal zijn, maar erg onder de indruk van de manier waarop jullie gewoon naar buiten komen en je plukken gedaan krijgen. Een dappere ziel onze klanten zijn:)

maar het goede nieuws is…….Dit weekend ziet er geweldig weer uit! Zonnig en mild. Godzijdank daarvoor!

Ik heb gespeeld met uitdrogende appels. Het was mijn eerste keer en ik was verbaasd hoe makkelijk het was!

Als u geïnteresseerd bent in het drogen van appels, hier is hoe ik het deed:

Ik besloot te experimenteren met veel van de verschillende soorten appels om te zien of elke variëteit een groot verschil maakte in smaak, hoe lang het duurde om te drogen, enz.

eerst gebruikte ik mijn appelschiller/corer om mijn appels te schillen en te kernen. Plus het snijdt de appels in gelijke plakjes. Heel belangrijk als je appels droogt omdat je de plakjes in hetzelfde tempo wilt laten drogen. Je zou dikkere plakjes ook kunnen doen als je met de hand zou snijden, probeer gewoon om het allemaal ongeveer dezelfde grootte te maken. 1/8-1/4″ plakjes zijn het beste.

met de dehydrator die ik had, werd aanbevolen de appels in ananassap weken. (Er waren ook andere opties, maar dit leek de meest eenvoudige). Je kunt ze overal weken van 5 minuten tot een tijdje langer. Ik koos ervoor om 5 minuten te weken. Ik deed ook een dienblad van plakjes die ik niet in iets weken. Eerlijk gezegd leek er geen groot verschil te zijn behalve misschien wat bruiner worden dan de plakjes gedrenkt in ananassap.

ik gebruikte een NESCO Food Dehydrator. Deze heeft een ventilator. Ik denk dat sommige van hen dat niet doen? Het duurde ongeveer 6 uur om deze appels te drogen. Een vriend van mij heeft een dehydrator zonder ventilator en het duurt een nacht om de appels op haar te drogen. Er is dus een groot verschil in droogtijd. In principe is het trial by error en het houden van de wacht om het precies goed te krijgen.

Wanneer de appels klaar zijn, worden ze flexibel, niet broos, en niet plakkerig of nat is.

ik heb geleerd dat er 2 manieren zijn om te zien of de appels klaar zijn met drogen. De eerste is breek de appelschijf in de helft en als je kralen van vocht kunt zien, dan is de appel niet droog genoeg. Een andere manier is om onmiddellijk een aantal warme appelschijfjes in een zak te plaatsen en op zoek te gaan naar condensatie. Als je condensatie ziet, dan zijn de appels nog te vochtig. Doe het weer aan en droog het langer.

Ik heb ook gemerkt dat ik nodig om de grotere omvang segmenten in de richting van de binnenkant van de lade, omdat de fan lijkt droog het centrum appels een beetje sneller dan de buitenkant.

Een andere partij appels.

vanuit de richtingen leek het alsof ik de onderste basislade (die zonder sleuven) kon gebruiken, om ook appels op te drogen. Ik weet niet of ik dat nog zal doen, want ze lijken altijd veel minder droog dan de andere dienbladen.

nadat de appels zijn gedroogd, bewaren in plastic zakjes met ziploc. U kunt ze in de vriezer of gewoon op uw keukenplank voor 6-9 maanden. Je kunt de appels ook rehydrateren om te gebruiken in muffins, havermout, etc door de plakjes appel in water te weken van een uur tot 2 uur. Iets om mee te experimenteren!

Smaaktestresultaten:

Er waren verschillen in de appelvariëteiten. Ik vond ze zeker allemaal leuk. Nog beter is ze allemaal door elkaar halen en in een zak stoppen en een verrassing krijgen.de Fuji, Braeburn, Gala, Jonagold en Ruby Jon hadden een mildere smaak. De Pink Lady, Granny Smith en Gold Rush hadden een beetje meer kick die ik leuk vond. Ik denk dat mijn algemene favoriet was Pink Lady. Het had de meeste smaak van allemaal…een klein beetje taart zing met een milde zoete achtergrondsmaak. Mijn man zou zeggen dat Fuji zijn favoriet was.

geen Dehydrator? Je mag je oven gebruiken!!

als je geen dehydrator hebt, las ik online dat je ook appels in de oven kunt drogen. De plakjes droogden het snelst wanneer je ze op een koekjesblad rack, in plaats van recht op het koekjesblad, maar beide zouden werken. (Je moet de plakjes omdraaien als je ze op een koekjesblad zet) zet de oventemperatuur op de laagste warmte-instelling, zet in je appels. Sommige websites zeggen om de oven deur te sluiten, sommige zeggen om het een beetje open te laten en blaas een ventilator in de oven. De ventilatormethode zou de appels in 2-3 uur drogen en de gesloten deurmethode zou 10-20 uur duren. Lijkt een groot verschil, niet zeker wat te geloven. Maar hoe dan ook, het is leuk om te weten dat je niet hoeft te investeren in een dehydrator als je niet wilt!