archeologie van groenten en fruit – Vidalia ui (zoet)
Het is een merknaam die verschillende variëteiten van zoete, witte uien met een grootte van 1 tot 3 inch omvat. De staat Georgia handelsmerk van de naam “Vidalia” naar de stad waar het oorspronkelijk werd geteeld in de jaren 1930. vandaag zijn er 13 provincies die dit merk kunnen oogsten. De rode grond daar heeft een veel lager zwavelgehalte. Maar waarom smaakt Vidalias zoeter? Deze ui heeft wel iets meer suiker dan andere zoete uien. Maar de echte reden is dat er minder zwavel aanwezig is in de bol. Hierdoor kan de smaak van suiker meer opvallen. Dus Vidalias zowel smaken zoeter en veroorzaken minder huilen wanneer gesneden terwijl het handelsmerk van een generiek voedsel per regio is enigszins ongebruikelijk in de Staten, Europeanen doen dit al honderden jaren. Feta is vandaag de dag het bekendste voorbeeld hiervan.
waarom zijn Vidalia-uien goed voor u?
uien zijn over het algemeen zeer gezond voor u, en Vidalias zijn geen uitzondering. In vergelijking met andere zoete bollen, dit ras is laag in zwavel (versus geel die het hoogst zijn). Terwijl het hebben van minder van dit mineraal zou kunnen klinken als een goede zaak, het is een voedingsstof (naast calcium) van cruciaal belang voor het menselijk lichaam. Zwavel wordt meestal geabsorbeerd door het consumeren van eiwitten (vis, kip, rundvlees, enz.) en in mindere mate eieren en bepaalde groenten. En zwavel vertraagt bederf, dus minder van dit mineraal betekent dat deze uien niet zo lang meegaan.
wanneer zijn Vidalia-uien in het seizoen?
zij zijn een oogst van April tot en met juli die slechts eenmaal per jaar in Georgië wordt geteeld.
hoe moeten Vidalia-uien worden bewaard?
omdat Vidalias een hoger vochtgehalte hebben dan andere uien, krijgen ze gemakkelijker blauwe plekken. Dus wees voorzichtig met het gooien van een 40 pond. (18 kg. box naar beneden in je kelder. Bewaar de uien in het algemeen in een zak met goede luchtcirculatie. Deze bollen geven de voorkeur aan duisternis en koudere temperaturen (boven het vriespunt tot ongeveer 40 F / 4C). Op deze manier opgeslagen uien kan houden voor maximaal een jaar. En je kunt deze panty truc gebruiken om ze gemakkelijker op te slaan en te voorkomen dat ze blauwe plekken krijgen! Of invriezen van uw uien (na het schillen en hakken) in een zip lock bag voor maximaal 6 maanden. Zorg ervoor dat de buitenkant van uw tas datum, zodat u niet vergeten wanneer je ze bevroren!
Wat is de juiste manier om een ui te snijden?
Klik hier om te zien!