bakken met olijfolie

ik knutsel regelmatig aan bakrecepten en verwelkom de uitdaging om ze gezonder te maken, maar toch schandalig lekker. Ik heb veel trucs achter de hand: fruitpuree of yoghurt gebruiken om vocht toe te voegen en vet af te trekken, de helft van de bloem voor alle doeleinden te vervangen door volkoren meel, pure ahornsiroop of honing gebruiken in plaats van witte suiker, en-een grote-boter vervangen door olie. Ik heb meestal vertrouwd op canola olie voor zijn neutrale smaak, maar na het proeven van een bedwelmend goede olijfolie cake in een restaurant op een dag, dacht ik, waarom niet proberen olijfolie in mijn huis bakken? Het is tenslotte praktisch een gezondheidselixer en het leek erop dat de fruitige smaak van olijfolie goed zou werken in veel van mijn favorieten uit de oven. Het blijkt van wel.

bakken met olijfolie heeft vele voordelen. Net als koolzaadolie is olijfolie rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet, waarvan is aangetoond dat het, indien het wordt gebruikt in plaats van een verzadigd vet zoals boter, het risico op hart-en vaatziekten vermindert en ontstekingen verlicht. Extra vierge olijfolie heeft een hoog gehalte aan beschermende antioxidanten, polyfenolen genoemd, evenals vitamine E. deze antioxidanten en vitamine E gaan verloren wanneer olie wordt verwerkt, dus houd er rekening mee dat extra vierge olie, die minimaal wordt verwerkt, de meest beschermende kracht heeft. Virgin olijfolie behoudt wat, maar olie met het label gewoon “olijfolie” heeft weinig tot geen.

sommige gebakjes, zoals biscotti, fruitcakes in mediterrane stijl en olijfbrood, worden traditioneel bereid met olijfolie. Maar je kunt het ook gebruiken als een gemakkelijke vervanging voor gesmolten boter of plantaardige olie in veel muffinrecepten en snelle broodrecepten. Ruilen in olijfolie geeft u een dubbele whammy van goedheid: Ten eerste, het maakt gebakken goederen beter voor u door het leveren van gezond vet en antioxidanten, en ten tweede, het voegt ongelooflijke diepte van smaak.

		Goed om te Weten Maak het meeste van uw olijfolie door het volgen van deze eenvoudige richtlijnen: • Bewaar de olijfolie in een koele, donkere plaats, zoals een wijnkelder of een koele bijkeuken. Niet in de buurt van het fornuis of in de koelkast bewaren. * als het wordt geleverd in een heldere plastic fles, decanteer olijfolie in een ondoorzichtige container of een donker glazen fles. Voordat u olijfolie in recepten gebruikt, proef en ruik het op tekenen van ranzigheid. • voor het beste resultaat, gebruik olijfolie binnen een jaar na aankoop..
olijfolie pompoenbrood

Hoe maak je de overstap: vervang olijfolie in gelijke mate door plantaardige olie, of gebruik 3 eetlepels olijfolie voor elk 1/4 kopje gesmolten boter. (Het is niet zo eenvoudig om olijfolie om te wisselen in recepten die vragen om romende boter, aangezien creaming het beslag belucht en lichte textuur toevoegt aan het fi nished product.) Gebruik een milde olijfolie met boterachtige of fruitige tonen in plaats van een intense, peperige, zodat de smaak van de olie niet overweldigend is. U kunt kiezen voor extra vierge voor maximale antioxidant macht, maar gebruik een minder dure bulk merk in plaats van een ultraprecious ambachtelijke fles die moet worden opgeslagen voor besprenkelen.

olijfolie werkt het beste in muffins en broden die een fruitige, nootachtige of hartige kwaliteit hebben, zoals mijn heerlijke pompoenbrood. De olijfolie geeft het een rijke vochtigheid en diepte die de warme kruiden verbetert en zich perfect vermengt met de essentie van honing en de pompoenpittopping. Het is een Amerikaanse favoriet met mediterrane flair-een perfect pakket van smaak en gezondheid.