Bamboe

• Algemeen & geschiedenis
• rassen
• gezondheid & Voeding

geschiedenis & Algemene informatie

bamboe is de snelste groeiende plant op aarde. Het kan goed groeien meer dan drie voet per dag en is geklokt op meer dan drie voet per uur in korte spurts. De meeste zijn veel kleiner, maar sommige gigantische hout bamboe kan groeien tot meer dan 100 meter hoog.

bamboe stengels zijn hard flexibel en duurzaam, dus zijn ze al lang voor het begin van de geschiedenis gemaakt tot gereedschap en gebruiksvoorwerpen en gebruikt als bouwmateriaal. Hun bruikbaarheid is zowel verbeterd als beperkt door hun holle verbonden aard en dunne wanden, maar moderne processen en hechtmethoden hebben onlangs bamboe praktisch gemaakt voor duurzame vloeren, snijplanken en andere niet-traditionele toepassingen.

bamboe verspreidt zich door ondergrondse lopers uit te zenden die scheuten naar boven sturen die zich ontwikkelen tot volwassen grasstengels. Deze mals jonge scheuten zijn het enige deel van de bamboeplant dat eetbaar kan worden gemaakt voor mensen. “Spreiden” bamboe kan ongedierte worden, als hun lopers zijn lang en ze sturen ze agressief. “Klonterende” bamboe zijn vrij gemakkelijk te controleren als hun lopers zijn zeer kort en niet zo agressief.Panda ’s en gouden maki’ s hebben manieren ontwikkeld om cyanide te verwerken en kunnen genoeg bamboe opnemen om elke dag meerdere mannen te doden, maar zelfs jonge scheuten zijn te giftig voor menselijke consumptie. De scheuten moeten eerst de vezelachtige buitenste omhulsels hebben verwijderd en vervolgens goed worden gekookt in kokend water, blootgelegd om de bittere cyanide te laten ontsnappen.

variëteiten

van de honderden variëteiten bamboe worden er slechts enkele gebruikt voor levensmiddelen en zijn er minder commercieel beschikbaar. Het duidelijke verschil is de grootte, maar er zijn andere verschillen. Eenmaal geschild en ontgiften scheuten kunnen vers worden verkocht in zakken of in steriele vacuüm packs voor langere bewaring, of kan worden ingeblikt geheel, gesneden of versnipperd. Bamboe kan ook worden gedroogd, gedroogd en gezouten, ingelegd of bevroren.

bamboescheuten & Tips

zonder andere descriptor, de bamboescheuten zijn meestal lichtgeel van kleur en 2 tot 3 inch in diameter, vergelijkbaar met die in het midden links en rechtsonder van de foto. Als ze ingeblikt worden, worden ze meestal op de een of andere manier gesneden, over het algemeen in ofwel in de lengte plakjes of kleine slivers.

blik is nog steeds het meest verkrijgbaar, maar markten die Aziatische gemeenschappen bedienen, hebben nu verschillende soorten in steriele vacuümzakken. De vacuümzakken hebben het voordeel dat je precies kunt zien wat je krijgt, hele scheuten kunnen worden verpakt, en de smaak is veel frisser dan ingeblikt. Ingeblikte bamboescheuten moeten kort par gekookt worden om de blinkende smaak te verwijderen.

verse bamboescheuten

onverwerkte bamboescheuten zijn nu vaak verkrijgbaar in Zuid-Californië. Terwijl meer moeite om voor te bereiden, de smaak van verse bamboe is superieur aan vacuüm verpakt en veel superieur aan ingeblikt. De foto ‘ s zijn een beetje oud. Bij voorkeur mogen ze niet donkerder zijn dan de foto ‘ s. Aan de vorm en structuur van de eetbare scheut identificeer ik dit als P. edulis. Het foto specimen aan de bovenkant was 8 inch lang, 3-1/4 inch diameter aan de basis (gemiddeld, ze zijn altijd ovaal) en woog 1

Deze zijn nu verkrijgbaar in veel markten voor Oost-Aziatische populaties, verkocht bulk uit met water gevulde kuipen of losjes verpakt. Grotere winkels kunnen ze heel, gesneden en gesneden. Ze zijn alleen lang genoeg geschild en gekookt om ze te ontgiften – in principe hetzelfde als wanneer je je eigen verse bamboescheuten bereidde. Ze worden bereid en gekookt in Azië, vervolgens verzonden naar Noord-Amerika in steriele bulkverpakking.

smaak is zeer goed, maar ze zijn bederfelijk-koel en gebruik binnen een paar dagen na aankoop. Als je ze langer moet bewaren, kook ze dan een paar minuten en sluit ze af in een plastic zak terwijl ze nog warm zijn. Het hele foto exemplaar was 5-1 / 4 inch lang, 2-1 / 2 inch diameter en woog 8-3/8 ounces. Velen in het bad waar het uit getrokken werd waren een stuk groter. Ze werden gekocht van een grote Aziatische markt in Los Angeles (San Gabriel) voor 2017 US $1,39 / Pond.

Winterbamboe

Deze zijn van een gigantische bamboe die bijna 100 voet hoog wordt. Ze worden geoogst in de winter wanneer ze kleiner, maar zoeter en malser dan de “harige” voorjaar scheuten, die meestal worden gebruikt voor het drogen. Ze zijn een zeer witte kleur en zeer groot in grootte. Anders zijn ze net als andere bamboescheuten. Tegenwoordig worden ze over het algemeen heel verkocht in steriele vacuümzakken.

het grootste van de foto ‘ s was 5 inch lang, 3-1/2 inch diameter aan de basis (gemiddeld, ze zijn ovaal), en woog 1 pond 3-3/4 ounces. De foto ‘ s werden gekocht in individuele vacuümzakken van een grote Aziatische markt in Los Angeles (San Gabriel) voor 2017 US $1,99 per stuk (ongeveer $1,61 / pound).

groene bamboescheuten

deze scheuten zijn wit, maar afkomstig van een bamboe variëteit genaamd “groene bamboe”. Deze bamboescheuten heb ik altijd bij de hand, want de krimpverpakkingen bevatten slechts ongeveer 10.5 ounces, genoeg voor de meeste recepten, maar niet te veel, en ze zijn mals, niet-vezelig en met een goede smaak. Ze zijn vaak solide, zoals in de split foto specimen aan de rechterkant, dus kan gemakkelijk worden gesneden in welke vorm u wilt. Ze worden echter verkocht tegen een premium prijs. De hele linker was 2-3 / 4 inch hoog en 2-1 / 4 inch breed, met een gewicht 4-1 / 4 ounce, bijna zo groot als ze krijgen. Ze werden gekocht van een grote Aziatische markt in Los Angeles (San Gabriel) voor 2017 US $3,95 / Pond.

dunne bamboescheuten

deze bamboescheuten zijn lang en zeer slank, hoewel de volwassen plant van P. bambusoides vrij groot is, tot 72 voet hoog.Deze scheuten kunnen in vacuüm verpakkingen of ingeblikt. De scheuten zijn iets vezeliger dan de grotere scheuten en hebben een meer uitgesproken en licht bittere smaak. De foto exemplaren waren ongeveer 6 inch lang, 5/8 inch diameter en woog 5/8 ounce elk. Ze werden gekocht in een 7 ounce pakket van een grote Aziatische markt in Los Angeles (Alhambra) voor 2017 US $2,72 per pond.

bamboe Tips, Bulk

Deze komen van de groeiende tips van meer volwassen stengels, vergelijkbaar met palmharten. Ze zijn zeer eetbaar met goede bamboe shoot smaak, en stevige maar niet harde textuur van begin tot eind. Deze kunnen bijna vast zijn, zoals het gesneden exemplaar, of kunnen vrij grote holtes hebben.

Tips zijn alleen beschikbaar bij de bulkbakken, vanwege hun grootte. Het grootste fotospectrum was 13 inch lang, 1-1/2 inch diameter en woog 10 ounces, maar veel in de Kuip waar het uit werd getrokken waren een stuk groter. Ze werden gekocht van een grote Aziatische markt in Los Angeles (San Gabriel) voor 2017 US $1,39 per pond.

gedroogde bamboe, gezouten

Dit traditionele product is op traditionele wijze verpakt in een bamboe spalk mand bekleed met gedroogde bamboebladeren. Dit is natuurlijk de 21e eeuw, dus het product binnenin zat in een plastic vacuümzak. De meeste exporteurs afzien van de traditionele verpakking en gewoon verzenden ze in standaard moderne vacuüm verpakkingen, maar deze droogmethode is vrijwel vervangen door de ongezouten gedroogde Bamboevorm (zie hieronder).

dit product is gemaakt van dunne bamboescheuten, gedroogd en verduurzaamd met zout. Ze moeten worden geweekt in een paar veranderingen van het water voor gebruik. De foto exemplaar werd gekocht van een grote Aziatische markt in Los Angeles (Alhambra) voor 2017 US $9,99 voor het pakket, met 2 pond 3 ounces van het product ($4,56 per pond). Ing: bamboescheuten, zout, natriumdehydroacetaat. Details en koken.gedroogde bamboe, ongezouten

De meeste gedroogde bamboe op de markten hier in Los Angeles zijn van deze vorm, breed, dun of gesneden. Ze worden altijd behandeld met zwaveldioxide of een ander sulfiet om kleur te behouden en te behouden, zoals het meest gedroogde fruit dat in Noord-Amerika wordt verkocht. Sommige van deze producten, vooral uit China zijn een bijna opzichtig geel van kleur. Van de foto ‘ s kwamen de grote uit Vietnam en de kleine uit China. Het grootste brede stuk was 11 inch lang en woog 3 ounces. Details en koken

Rookgedroogde bamboescheuten

in het oosten van Oeganda, in de buurt van de bergen, zijn er bamboebossen. In dat gebied zijn bamboescheuten lang gesneden en rook gedroogd op dezelfde manier als vis. Ze werden oorspronkelijk direct gebruikt voor voedsel, maar worden nu voornamelijk gekookt in een saus met sesamzaad of pinda ‘ s. De foto ‘ s waren ongeveer 20 centimeter lang. De reepjes worden gekookt om ze schoon te maken. De gewrichten worden vervolgens uitgesneden en de secties tussen de gewrichten worden in kleine stukjes gesneden. Peanut pasta of sesamzaadpasta en zout worden toegevoegd en de saus wordt gaar sudderen. Foto van Erinamukuta (bijgesneden) gedistribueerd onder licentie Creative Commons Attribution-ShareAlike v4.0 International.

zure bamboescheuten

in Zuidoost-Azië, Korea en delen van China zijn gefermenteerde bamboescheuten vrij populair voor gebruik als smaakstof in soepen en andere recepten. De foto ‘ s, uit Thailand, werden ongeveer 0 geschoren.080 inch dik (2 mm), in willekeurige grootte en vorm, van een vrij grote bamboe scheut. Een 32 ounce pot zal ongeveer 6-7 / 8 ounces van bamboe schieten na het aftappen en wringen uit. Dit is ongeveer 1 kopje licht verpakt. Een 32 ounce pot (meestal water) werd gekocht van een grote Aziatische markt in Los Angeles (San Gabriel) voor 2017 US $2,39. Ing: bamboescheut, water, zout, citroenzuur, natriumbenzoaat, natriummetabisulfiet.

bamboebladeren

gedroogde bamboebladeren worden verkocht in bundels voor gebruik als verpakkingsmateriaal voor levensmiddelen. Ze moeten aanzienlijk weken om ze te verzachten voor gebruik. De foto voorbeelden waren 18 inch lang door 3-1 / 4 inch breed. Ze werden gebundeld met een gelijk aantal bamboe bladstelen voor gebruik bij het binden van de wikkels, zoals de bundel zelf was gebonden. Deze werden gekocht op een grote Aziatische markt in Los Angeles (San Gabriel).

gezondheid & voeding

probeer niet onverwerkte bamboescheuten te eten totdat ze van hun bladschede zijn geschild en voldoende lang zijn gestoofd om hun toxische cyanide te verdrijven. Het is onwaarschijnlijk dat ze je doden, maar ze kunnen je ongemakkelijk maken. Commercieel bereide producten zijn al ontstoken, en worden meestal aangeduid als “gepocheerd ” of”gekookt”.

bamboescheuten hebben bijna geen vet, zijn caloriearm en suikerarm, maar hebben een behoorlijke hoeveelheid eiwitten en zijn vezelrijk. Ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, vitamine B6, vitamine E, thiamine, riboflavine, niacine, folaat en pantotheenzuur. Ze omvatten ook mineralen calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, mangaan, selenium en ijzer.