Chinese varkensvlees en kool dumplings
varkensvlees en kool dumplings zijn een traditioneel gerecht gegeten voor Chinees Nieuwjaar, maar deze dumplings zijn zo lekker dat je ze vaker wilt hebben!
dit bericht kan affiliate links bevatten, waar we verdienen met in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
met Chinees Nieuwjaar snel naderend, begon ik te denken over het hebben van dumplings. Het leek alleen maar goed om wat te maken, zelfs als mijn knoedel-maken vaardigheden zijn een beetje roestig. Veel voedsel traditioneel gegeten voor Nieuwjaar zijn omdat hun naam klinkt vergelijkbaar met een ander woord dat ze vervolgens worden genomen om te symboliseren, bijvoorbeeld ‘ vis ‘in het Chinees klinkt als’surplus’.
Dumplings daarentegen, worden verondersteld rijkdom te brengen omdat hun vorm vergelijkbaar is met zilveren ingots. Wat je ook gelooft, deze varkensvlees en kool dumplings zijn een variatie van een van de meest voorkomende dumplings gegeten voor het nieuwe jaar en met goede reden, want ze zijn zo heerlijk.
waar, ze zijn niet zo gemakkelijk als sommige andere gerechten, maar ze zijn nog steeds niet moeilijk en je komt al snel in de swing van de dingen. Plus als je kiest voor kant-en-klare knoedelwikkels, zoals ik deed, geeft het zeker een voorsprong om ze er een beetje beter uit te laten zien. Let wel, Zodra je begint met het eten van deze zul je het niet erg als ze niet perfect uitzien als ze zijn zo lekker.
terwijl ik als kind Chinees eten had, leerde ik naarmate ik ouder werd dat wat we vaak zien op een afhaalmenu weinig verband heeft met ‘echt’ Chinees eten. Ik heb het geluk gehad om een aantal fantastische Chinese maaltijden te hebben, zowel in sommige Chinatown restaurants als in Beijing en Hong Kong.
ik denk dat een van mijn favoriete ervaringen was het gaan voor dim sum in Hong Kong in wat een soort banketzaal bij een gemeentelijk gebouw was. Het was moeilijk te vinden, maar zo groots binnen en je werd geserveerd op de traditionele manier van trolleys ze maakten hun weg rond de hal. De helft van de tijd hadden we geen idee wat we bestelden maar het was allemaal heerlijk.
hier in Boston ben ik op een paar vergelijkbare plaatsen geweest. Ik heb het geluk dat een gids kiezen uit hun favoriete gerechten voor ons om te genieten, hoewel helaas die vriend is nu verhuisd. Nu ik deze varkens-en koolbollen heb gemaakt, moet ik ze misschien thuis meer zelf maken om het verlangen te voeden.
How to make dumplings
ik heb theoretisch geleerd hoe je dumplings goed moet maken toen ik in Taiwan was. Het was onderdeel van dezelfde reis die ook Hong Kong en ik nam een kookles daar (zoals ik al eerder vermeld). Maar het is zo lang geleden en ik heb niet de ingewortelde vaardigheid dat ik denk dat je nodig hebt om deze echt snel te maken. Let wel, een beetje tijd nemen is geen probleem zolang je geen deadline hebt en ik denk dat de mijne er nog steeds niet slecht uitzag.
van wat ik vele jaren geleden en ook elders heb geleerd, is de beste manier om ze te maken door een lepel van het mengsel aan één kant van de wikkel te leggen, zodat het er in die helft redelijk vol uitziet. Vochtig de rand van de wikkel die het dichtst bij je ligt, vouw hem dan om en knijp hem in het midden.
haak dan naar beneden aan elke kant en maak plooien langs de rand naar je toe terwijl je de voor-en achterkant tegen elkaar drukt. Doe hetzelfde aan de andere kant, zorg ervoor dat je geen gaten hebt en je hebt geen luchtbel in de dumpling. U kunt de etappes te zien in de foto hieronder.
kruiderijen voor varkensvlees en kool dumplings
varkens-en kool dumplings kunnen een paar variaties hebben op wat erin zit, hoewel sommige sojasaus en sesamolie over het algemeen deel uitmaken van de kruiden. Ik koos voor een beetje koriander en gember om een mooie frisse smaak te geven en het resultaat was zeker echt lekker. Vooral als je het koppelde met de simpele dipsaus die ik maakte van soja en sriracha.
sojasaus is een veel voorkomende basis, maar voor een dipsaus kun je het zien met azijn, gember of knoflook. Ik moet echter zeggen, de soja-sriracha mix was heerlijk en zo makkelijk.
Hoe wordt Chinees varkensvlees en koolboedels
er zijn een paar opties in hoe u deze varkens-en koolboedels ook kookt. Je kunt ze koken, hoewel dit mijn minst favoriete manier is alsof er gaten in je knoedels zitten die zich openen en op je instorten. Je kunt ze ook stomen in een bamboestoomboot, maar als je er zeker van bent om de stoomboot te vullen met papier of koolbladeren om te voorkomen dat ze blijven plakken.
persoonlijk hou ik van een beetje bruine knapperigheid die je kunt krijgen door ze een paar minuten na het stomen te frituren of, meer traditioneel, door ze eerst te frituren, dan water toe te voegen aan de pan, het bedekken totdat het verdampt en de knoedels stomen en dan de basis weer knapper maken. De enige uitdaging in deze methode is dat ze kunnen blijven hangen, maar het is een kleine prijs om te betalen voor een aantal lekkere knoedels, in mijn ogen.
deze varkens-en koolknoedels, met name met de eenvoudige soja-sriracha dipsaus, zitten zo vol van smaak dat ze ernstig verslavend zijn. Ik denk dat we ze in recordtijd aten, alleen af en toe stoppen om jammergeluiden te maken. Terwijl het recept lijkt te maken meer dan je nodig hebt, kunt u ze invriezen (zet ze gewoon op gevoerde trays tot bevroren vervolgens overbrengen naar een zak) en gewoon koken ze een paar minuten van bevroren wanneer u besluit om ze te gebruiken. Of misschien vind je ze zo leuk dat je ze de volgende dag weer wilt, dus dit is geen probleem. Hoe dan ook geef ze een keer te proberen, of voor Chinees Nieuwjaar of niet. Ze maken een heerlijk voorgerecht, ongeacht het excuus.
probeer deze andere gerechten voor uw Chinees Nieuwjaar viering (of een excuus!):
- Chinese oven gestoomde vis
- Yee sang, Chinese salade (aka “prosperity toss”)
- Sang choy bao, Chinese slawikkels
- Plus meer Chinese recepten in de archieven.
Print Recept
Chinese varkens-en koolbollen
h2>
SaveSaved!
Ingredients
- 5 oz cabbage 140g, napa or white, approx 1 ½ cups shredded
- 2 scallions spring onions
- ½ lb ground pork 225g pork mince
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- 1 tsp rice wine or sherry
- ½ tsp ginger minced/finely grated
- 1 ½ tbsp cilantro/coriander a small handful roughly chopped
- ¼ theelepel zout
- 24 knoedelwikkels
- sojasaus en Sriracha voor het dompelen of naar keuze dipsaus.
instructies
-
versnipper de kool in een pan met kokend water en kook een paar minuten om hem te blancheren / zacht te maken. Laat de kool uitlekken en laat het een paar minuten afkoelen.
-
snijd ondertussen de lente – uitjes in de lengte doormidden en snijd ze fijn en voeg ze vervolgens toe aan het varkensvlees samen met de overige ingrediënten (behalve de wikkels en saus-ingrediënten) – sojasaus, sesamolie, rijstwijn, gember, koriander en zout. Meng alles zo goed gecombineerd-Dit is vaak het makkelijkst met de hand.
-
knijp de kool met de hand of door het in een doekje te doen om zo veel mogelijk vloeistof te verwijderen, hak de kool dan een beetje meer grof en voeg deze toe aan het varkensvlees. Meng het goed.
-
Doe met een paar tegelijk een lepel van het varkensmengsel op de helft van een dumplingwikkel, zodat er een gat rond de rand is, maar het vult verder vrij goed. Bevochtig de rand van de wrapper dan vouw het in de helft om samen te voegen in het midden rond de vulling. Knijp/vouw met uw duimen een paar keer de kant die het dichtst bij u ligt, terwijl u langs de rand van het midden naar de zijkant verzegelt, en herhaal dit dan aan de andere kant.
-
om te stomen en vervolgens te frituren – plaats een paar knoedels in een bamboe stoomboot bekleed met papier of een koolblad vrij dicht bij elkaar over kokend water. Kook ongeveer 3-4 minuten tot het doorschijnend wordt. Verhit ondertussen 1-2tbsp olie in een koekenpan / koekenpan en bak een paar minuten tot ze aan één kant bruin zijn.
-
traditionele methode – Verhit 1-2tbsp olie in een koekenpan / koekenpan en plaats er enkele knoedels vrij dicht bij elkaar. Kook voor ongeveer 2-3 minuten tot bruin. Ik leg ze vaak een kant naar beneden en draai dan iets om de ‘basis’te doen. Voeg ongeveer ¼ toe aan ⅓kop water in de pan en dek af met een deksel. Laat het water de knoedels stomen zodat ze doorschijnend worden en het water verdampt. Verwijder het deksel en bruin de basis weer iets zodat ze knapperig.
-
serveer met sojasaus met een beetje sriracha toegevoegd, naar smaak, of naar keuze dipsaus.
voeding
Zie enkele van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline ‘ s Cooking Amazon store.