Dan tat (egg tarts)

om het deeg te maken, meng de bloem, suiker en boter op een werkblad en wrijf licht met je vingers om gedeeltelijk te combineren. Maak een put in het Midden en voeg 2 eetlepels koud water toe. Met behulp van een deegschraper, werk het mengsel tot een boterachtig deeg. Smeer het deeg van je af met de hiel van je hand, verzamel het dan en vorm het tot een platte schijf. Stof lichtjes met bloem, wikkel in plastic folie en koel gedurende 20-30 minuten om te rusten.

om de vla te maken, doe de suiker en 225 ml water in een kleine pan. Breng aan de kook, roeren tot de suiker is opgelost, zet dan opzij om af te koelen. Meng de eieren, geëvaporeerde melk en vanille-essence in een kom, roer de gekoelde suikerstroop erdoor en meng goed zonder bubbels te creëren. Zeef het mengsel door een fijne zeef tot een kan.Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Rol het deeg op een licht met bloem bestoven bankje uit tot een dikte van 5 mm (¼ inch). Snijd het deeg met een gecanneleerde koekjessnijder die iets groter is dan je taartkoffers (Zie opmerking) in rondjes. Maak het deeg rondjes in de beboterde gevallen, breng over naar het ovenrek en giet de custard in de deeg gevallen.

bak gedurende 12-15 minuten of tot de randen licht bruin zijn, breng het vuur dan terug tot 180°C en draai het bakje voorzichtig rond. Ga verder met bakken gedurende 10 minuten of tot de vla licht gepofte is. Laat 10 minuten afkoelen voordat de taarten uit hun kisten worden gehaald.