de DRY AGING CABINET
Dry Aged beef is de beste en er is maar één manier om dit te bereiken
gebruik onze DRY Ager meat-aging cabinet. Koop dit apparaat een keer en het zal voor altijd van jou zijn!
de regio Lampertsweiler in Zuid-Duitsland, is het centrum van het universum-wist u dit niet?! Zo niet, dan ben je waarschijnlijk geen game hunter. Jagers van Letland tot Andalusië, die het beste koelsysteem willen, hebben waarschijnlijk een van onze wildkoelkasten vanaf hier. In Lampersweiler, een rustige wijk van Bad Saulgau, 30 kilometer ten noorden van Ravensburg, woont de familie Landig. Zij runnen hun bedrijf het produceren van spel koelunits( spel koelkasten), vacuüm verpakkingsmachines en Sous Vide apparatuur om de hele wereld. Vader Manfred (57) en zijn zonen, Christian (34) en Aaron (30) zijn aan de top van hun spel en ze willen niet dat dit snel verandert. Dus, dit is de reden waarom ze een nieuw item in hun assortiment hebben ontwikkeld; de “DRY AGER” – het is de enige eenvoudig te gebruiken kast die zelfs de beginner kan gebruiken om hun eigen vlees te drogen-verouderen.
voordat we praten over de zonen, hier is wat de vader te zeggen had. In 2013 werd er veel gezegd over waar de beste plek was voor een goede steak. Dit leidde tot topchefs en leveranciers herontdekken vlees rijping van rundvlees strip lendenen tot varkensvlees en lamsvlees en opgehangen voor maximaal 60 dagen om een fantastisch resultaat te bereiken, als geen ander. Vóór de uitvinding van de vacuümverpakkingsmachine in de jaren 1960, was de enige manier om rundvlees te drogen verouderen door het vrij op te hangen zonder enige controle over temperatuur, vochtigheid of luchtkwaliteit. Dit leidde tot de vorming van een harde laag, die moest worden weggesneden. Tegen de tijd dat dit gebeurde, had het vlees tot 30% aan gewicht kunnen verliezen en als zodanig 30% minder verkoop. Daarna,” natte ” veroudering in een vacuüm verzegelde zak verminderde het gewichtsverlies en resulteerde in een mals stuk vlees. Het meeste vlees is op deze manier gerijpt, maar het laat een scherpe metalen noot achter die de meeste consumenten gewend zijn. Onlangs echter, een groeiende populariteit in high-end steakhouses heeft gezien een behoefte aan een perfect gearomatiseerde droge leeftijd biefstuk door mensen. Maar waar kunt u dit verkrijgen?
zicht: Een droogrijpende koelkast die perfect past in termen van hygiëne, handling en uitstraling in het restaurant, in het clubhuis en zelfs in huis. De insteekklaar-220 volt unit zonder externe watervoorziening-dat kost minder dan r 70.000.