De waarheid over de oorsprong van IPA

vanwege de populariteit weten de meeste ambachtelijke drinkers – of denken ze – hoe IPA begon. Om een versie van de populaire geschiedenis van de stijl te citeren: “terug in de late 1700′ s en vroege 1800 ‘ s, Engeland hield een grote koloniale aanwezigheid in India. De soldaten, matrozen en burgers hadden een enorme honger naar bier. Het probleem was, dat de reis naar India lang was, en tegen de tijd dat het schip daar was, waren de traditionele bieren bedorven. Zelfs als ze dat niet deden, waren de donkere dragers die toen populair waren niet echt het ticket in het hete klimaat van India. George Hodgson van de Bow Brewery in Londen was de eerste persoon die met een antwoord op dit probleem kwam. Hij begon een lichtere bierstijl te brouwen, bekend als pale ale. Hodgson besefte dat een hoog alcohol – en hopgehalte bederf zou vertragen. Zijn proces slaagde, en voor ongeveer 50 jaar hield hij een virtueel monopolie op de markt.”

probleem is, bijna geen van de bovenstaande is waar. Ale en bier werden met succes geëxporteerd naar India – en verder – ten minste vanaf het begin van de 18e eeuw, en terwijl er wat bederf was, konden de bieren die werden verzonden gemakkelijk een jaar of meer in vaten meegaan. Dus niemand hoefde een nieuwe stijl bier uit te vinden om de reis beter te overleven. Porter bleef populair in India tot de 19e eeuw, en sterke donkere bieren worden nog steeds gedronken in warme klimaten, van Sri Lanka tot West-Indië. Pale ales waren er minstens een eeuw voordat George Hodgson begon te brouwen.de brouwers uit 1760 kregen te horen dat het “absoluut noodzakelijk” was om extra hop toe te voegen aan bier als het naar warmere klimaten werd gestuurd, maar er is geen bewijs dat dit advies linkt aan een specifieke brouwer en zeker geen bewijs dat Hodgson de persoon was die dit plan bedacht had. Ook was het bier dat IPA werd niet bijzonder sterk in alcohol: met ongeveer 6,5 volumeprocent alcohol was het, als er al iets, iets zwakker dan gemiddeld voor die tijd.

IPA ‘ s hebben een lange weg afgelegd van hun bescheiden begin in het 18e-eeuwse Londen, als deze verbluffend opgehopte heldere dubbele IPA van Tree House Brewing Co. meebrengen. (Foto: Flickr/Eric Kilby)

Hodgson ‘ s Bow Brewery, aan de oostkant van Londen, werd zeker de bekendste en populairste Brouwer van pale ales voor export naar India, hoewel hij nooit een “virtueel monopolie” had.”Andere brouwers verscheepten ook bier uit het oosten, uit Londen, uit Liverpool, Uit Edinburgh en elders. Zijn voordeel had minder te maken met de uitmuntendheid van zijn product en meer te danken aan het feit dat zijn brouwerij was slechts een korte afstand van waar de East Indiamen, de schepen die de handel met India voor de East India Company (de mensen wier thee leidde tot een bekende rel in Boston), vastgebonden in de Theems.De commandanten van de Oost-Indiamen handelden op eigen houtje, namen goederen uit Engeland mee om te verkopen aan de “civiele” en “militaire” bedienden van de Oost-Indische Compagnie in Bombay, Madras en Calcutta, en onder de items die ze namen was bier. Hodgson, hoewel een relatief kleine Brouwer, was handig geplaatst om dat bier te leveren, en verleende ook de commandanten van de schepen uitgebreide krediet, en dat is waarom ze handel met hem in plaats van een van de grotere Londense Brouwers.Pale ale, samen met porter uit Engeland, gemaakt door naamloze Brouwers, werd in 1784 aangeboden voor verkoop in India. Negen jaar later werden Hodgson ‘ s pale ale en porter in India bij naam geadverteerd (merk overigens op dat ondanks wat veel moderne schrijvers je zullen proberen te vertellen, er geen duidelijke problemen waren met de export van porter naar het Oosten). Maar we weten niet of de Hodgsons extra hop in hun pale ale deden die in de jaren 1790 naar India werden gestuurd, zoals brouwers in de jaren 1760 werd geadviseerd – we hebben op dit moment helemaal geen bewijs voor Hodgson ‘ s Pale ale recept.de eerste Gids Voor een recept voor pale ale die naar het Oosten werd verscheept lijkt pas in 1821 te zijn gedrukt, toen de eerste Amerikaanse editie van Andrew Ure ‘ s Dictionary of Chemistry zei: “Het is bekend dat, als andere dingen gelijk zijn, de drank in verhouding blijft tot de hoeveelheid hop. Vers bier kan van een pond tot een pond en een half tot een vat van 32 gallons, juni bier twee pond en een half, bier voor de maand Augustus drie pond en voor een tweede zomer drie en een half. Voor India reizen, vier pond.wat Hodgson ’s recept ook was, de Bow brewery’ s pale ale was zeker de beste verkoper in het Oosten, zelfs nadat de brouwers van Burton upon Trent vanaf 1822 ook naar India begonnen te exporteren. In 1829 werd gezegd dat “Mr Hodgson’ s beer … is veruit de beste en meest gewilde in India … in Calcutta Hodgson verkocht voor 50 procent meer dan Meux, Whitbread, Barclay (drie grote Londen porter Brouwers), of een andere brouwer.”Tien jaar later, in 1839, werd het beschreven als “Hodgson’ s ale, de universele en Favoriete drank van onze uitgestrekte Indiase gebieden.”

dit bier werd echter “pale ale for India” genoemd, “Pale Ale prepared for the East and West India Climate” en soortgelijke omtrekkingen, niet de bekende naam die we vandaag de dag kennen. Het eerste gebruik van de zin die uiteindelijk werd ingekort tot IPA lijkt niet voor te komen tot een advertentie in de Liverpool Mercury krant op 30 januari 1835, voor Hodgson ‘ s “East India Pale Ale.”Zelfs na dit, veel krantenadvertenties bleven praten over” Pale Ale zoals voorbereid voor India “in plaats van” India Pale Ale ” voor nog een decennium of zo.Ballast Point ‘ S Sculpin is een eminente Amerikaanse IPA in westkust-stijl en is een voorbeeld van de talloze richtingen die Amerikaanse brouwers hebben gevolgd in de India Pale Ale-stijl. (Fotokrediet): Flickr/Four Brewers)

ondertussen kwam Hodgson ‘ s brouwerij onder toenemende concurrentie uit India Pale Ales browed in Burton upon Trent, concurrentie die dramatisch toen de spoorlijn tussen Londen en Burton opende in 1839, waardoor de Staffordshire Brouwers, zoals Bass en Allsopp, de groeiende Londense markt snel en gemakkelijk te bereiken. De Hodgsons lijken de Bow brewery tussen 1845 en 1848 te hebben verlaten, en het ging door verschillende eigendomswijzigingen tot het uiteindelijk in 1927 werd gesloten.op geen enkel moment beweerden de Hodgsons, of enige latere eigenaar van de Bow Brewery, ooit dat India Pale Ale werd uitgevonden in Bow. Pas in 1869, meer dan 20 jaar na het vertrek van de Hodgsons, verklaarde een schrijver genaamd William Molyneaux dat ” de oorsprong van India ale is geaccrediteerd door een Londense Brouwer genaamd Hodgson … de brouwerij waar pale ale voor het eerst werd gebrouwen, volgens de populaire mening, was de Old Bow Brewery.”Maar zoals we hebben gezien, was de publieke opinie verkeerd. In plaats daarvan lijkt India Pale Ale zich te hebben ontwikkeld vanuit het huidige idee dat het “absoluut noodzakelijk” was om extra hop toe te voegen aan bier dat bedoeld was om te worden gedronken in warme klimaten, zonder enig bewijs dat George Hodgson de eerste persoon was die dit ontdekte.