De wetenschap van koken

wist je dat koken zoveel meer is dan warm water dat in een pot borrelt? In de wetenschap, koken gebeurt wanneer vloeistof wordt gas, de vorming van bellen in het vloeibare volume. In het koken is water de meest gebruikte vloeistof die wordt gekookt. De temperatuur wanneer water begint te koken is ongeveer 212 graden Fahrenheit / 100 graden Celsius. Dit wordt het kookpunt genoemd. Alle vloeibare stoffen hebben hun eigen kookpunten.

het bereiken van het kookpunt is echter niet de enige manier waarop water wordt gebruikt bij het koken. Er zijn andere stops langs de weg die vele manieren om te koken met water bieden. Bekijk de vier stadia van kokend water, elk met een ander doel in het koken.

Stadium 1: langzaam sudderen ( gebruikt bij stropen) – Dit is het vroege stadium wanneer de hitte nog laag is. Er is weinig activiteit in de pot.

Fase 2: sudderen – de warmte gaat van laag naar medium.

Fase 3: snel sudderen – de warmte gaat van middelhoog tot middelhoog vuur.

Fase 4: rollende kook-het water is nu op hoog vuur!

laten we leren hoe de technieken van stropen, sudderen en koken worden gebruikt in Aziatische recepten. Maak je geen zorgen als je geen thermometer hebt om deze recepten te maken, je 5 zintuigen doen het prima!

vergeet niet om de activiteiten uit te proberen in onze Steam Activity grafiek om je kennis over water en koken uit te breiden.