Echte Voedselencyclopedie / paardenbloemen
koken met paardenbloemen
alle plantendelen zijn eetbaar, hoewel de bladeren en de bloemen het lekkerst zijn. Omdat de greens vrij bitter zijn, worden ze vaak gecombineerd met ingrediënten die de bittere hap temperen. Paardenbloem greens zijn heerlijk zowel rauw als gekookt, terwijl paardenbloem bloemen kunnen worden gebruikt om een prachtig effect voor garnering en om allerlei gelei, drankjes en augurken te maken.
Paardenbloemgroenten worden vaak gecombineerd met rijke ingrediënten zoals eieren, spek en noten. Een klassieke Franse rauwe paardenbloem salade bevat spek, croutons, hardgekookte eieren en een Dijon dressing. Ze combineren ook goed met sterke smaken zoals knoflook, uien, chiles en citroensap. Paardenbloem greens zijn ook uitstekend gekookt. Ze kunnen worden gebakken of gestoofd, net als andere greens. Gooi ze in pasta en combineer ze met een sterke kaas zoals Parmezaanse kaas of Pecorino, of maak deze heerlijk klinkende paardenbloem taart voor je volgende brunch.
blancheren paardenbloem greens verwijderen een deel van hun bitterheid. Blancheren: verwijder eventuele dikke stengels van uw paardenbloem greens. Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Gooi de paardenbloem greens en blancheer voor 1-2 minuten. Verwijder en dompel in een ijsbad. Verwijder uit het ijsbad en knijp zoveel water uit de bladeren als je kunt dan gebruiken als je zou elke gekookte groen. (Als je wilde greens hebt geoogst nadat de plant heeft gebloeid, kunnen de bladeren bijzonder bitter zijn en moet je ze mogelijk twee keer blancheren.)
verse paardenbloem bloemen hebben niet veel smaak en hun belangrijkste gebruik in de keuken, afgezien van hun gebruik in conserven (zie hieronder) is het toevoegen van een vrolijke gele garnering aan gerechten. Trek bloemblaadjes uit de bloemen en verstrooi over een salade, rijst of andere granen, of gooi hele bloemen in salades. De bloemen kunnen ook worden gemaakt in een thee die zogenaamd helpt bij een opgeblazen gevoel. Net als de relatieve cichorei, kunnen paardenbloem wortels worden geroosterd en gebruikt als een koffiesurrogaat (cafeïne-vrij, natuurlijk). De wortels kunnen worden gekookt en geserveerd als een groente, of geweekt in een thee.
behouden paardenbloemen
hebben een zeer onkruidachtige tuin? Vergeet die schadelijke pesticiden. Er kan zoveel worden gedaan om paardenbloemen te behouden! U kunt paardebloem knoppen augurken of deze lacto-gefermenteerde paardebloem soda maken. Of maak paardenbloem wijn met dit paardenbloem wijn recept roundup. En hier is een schat aan paardenbloem behoud ideeën, waaronder paardenbloem gelei, paardenbloem azijn en paardenbloem knop “kappertjes.”