Effect van voedersystemen op omega-3-vetzuren, geconjugeerd linolzuur en transvetzuren in Australische rundvlees deelstukken: potentieel effect op de menselijke gezondheid

de invloed van voedersystemen op de niveaus van functionele lipiden en andere vetzuurconcentraties in Australische rundvlees werd onderzocht. Delen van stronk, karbonadestrengen en messen verkregen door het voeren van gras, kortdurende graanvoeding (80 dagen); STGF) en lange-termijn graanfeedlot rantsoenen (150-200 dagen; LTFL) werden gebruikt in deze studie. Het typische Australische voederlot rantsoen bevat meer dan 50% gerst en/of sorghum en gebalanceerd met hele katoenzaad en eiwit maaltijden werden gebruikt als voer voor STGF en LTFL regimes. Vleesdelen van 18 runderen voor elk voederschema werden afgesneden van zichtbaar vet en bindweefsel en vervolgens gehakt (300 g mager rundvlees); replicaatmonsters van 7 g werden gebruikt voor vetzuuranalyse (FA). Er was een significant hoger niveau van totale omega-3 (n-3) en lange keten n-3 FA in gras-gevoederd rundvlees (P< 0,0001) dan de met granen gevoede groepen, ongeacht het snijtype. Delen van STGF-rundvlees hadden significant lagere niveaus van n-3 FA en geconjugeerd linolzuur (CLA) en vergelijkbare niveaus van verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en n-6 FA vergeleken met gras voederen (P < 0,001). Delen van LTFL-rundvlees hadden hogere gehalten aan verzadigd, enkelvoudig onverzadigd, n-6 FA en trans 18: 1 dan soortgelijke delen van de andere twee groepen (P<0.01), waaruit blijkt dat een langere voedertijd gepaard ging met meer vet op het karkas. Er was een stap-wijze verhoging van trans 18:1 inhoud van gras aan STGF aan LTGF, die graan het voeden voorstelt verheft trans FA in rundvlees, waarschijnlijk wegens verhoogde opname van 18:2n-6. Alleen met gras gevoed rundvlees bereikte de doelstelling van meer dan 30 mg lange keten n-3 FA/100 g spier zoals aanbevolen door Food Standard Australië en Nieuw-Zeeland voor een levensmiddel te worden beschouwd als een bron van omega-3 vetzuren. De verhoudingen van trans 18:1 en n-6 FA waren hoger (P<0.001) voor beide groepen met graangevoederd rundvlees dan met gras gevoederd rundvlees. Gegevens uit de huidige studie tonen aan dat graanvoeding vermindert functionele lipide componenten (lange keten n-3 FA en CLA) in Australisch rundvlees, ongeacht vleesdelen, terwijl de totale trans 18:1 en verzadigde FA niveaus.