gemakkelijk en Diepvriesvriendelijk marinarasaus Recept

een goed recept voor marinarasaus is cruciaal om in de artillerie van elke chef te hebben. Het geheim van deze saus ligt in de eenvoud van de kooktechniek en de speciale tomaten. Ik heb ooit van een Italiaanse chef-kok geleerd dat de enige tomaten om te gebruiken San Marizano tomaten zijn. Het heeft me nooit verkeerd gestuurd. En het beste van alles … ik maak een grote partij en gooi de rest in de vriezer.

gemaakt eten. Ik veracht het in feite. Ik heb vooral een hekel aan de opgefokte variëteit. Het stoort me gewoon om iets in een pot te kopen dat ik zo heel eenvoudig thuis kan maken. Voor minder geld en meer smaak.

Noem me gek, maar voor mij is het kopen van jarred sauzen een stap verwijderd van het kopen van bevroren lasagne…eghk. Ik veroordeel niemand. We hebben allemaal momenten van wanhoop wanneer we onze families moeten voeden en een doos spaghetti met een pot van winkel gekocht marinara lijkt het enige haalbare antwoord.

ik ben er geweest. Terug een paar jaar geleden, toen ik 80 uur per week werkte en geen tijd of energie meer had om te koken, zocht ik mijn toevlucht in mijn buurt handelaar Joe ‘ s en gebruikte elke saus in een pot die ze hadden. De marsala sudderen saus, de picatta sudderen saus, hun potred alfredo saus en natuurlijk hun potred marinara.

Het was makkelijk en lekker en natuurlijk omdat het van Trader Joe ‘ s kwam moest het gezond zijn … toch? Verkeerd. En toen, gewoon uit pure nieuwsgierigheid keek ik naar het label. En ik was geschokt.

er waren een flink aantal ingrediënten waar ik het niet mee eens was. Niets behalve olijfolie, uien, knoflook, tomaten, basilicum en kruiden behoorde tot een marinara.

tenminste niet mijn marinara…

dat was de laatste week dat ik een jarred sauce kocht. Ik begon te experimenteren met alle verschillende sauzen en verrassend genoeg werden ze allemaal heel gemakkelijk thuis gerepliceerd. En het mooiste was dat ze net zo lekker smaakten bevroren als vers. Ik deed dubbele batches van elke saus en bevroor de extra voor de volgende keer.

Het Hardste van alle sauzen was echter de marinara. Het smaakte nooit zoals het zou moeten. Het was te zuur, te vloeibaar of te zoet. Ik heb het urenlang gekookt, zoals alle recepten van de grote Italiaanse grootmoeder zeiden. Maar het was gewoon niet goed.

totdat ik op een dag besloot iets drastisch te doen. Ik kookte de marinara voor een totaal van 30 minuten. Geen 3 uur sudderen op een zondag geen bidden tot de goden voor een perfect zure en zoete saus. In plaats daarvan kreeg ik marinara nirvana met eenvoud en top notch ingrediënten.

Het is allemaal vrij eenvoudig.

pureer eerst een ui en 5 knoflookteentjes in een keukenmachine of Vitamix. De uien en knoflook smelt op deze manier in de saus. En het is niet nodig om tijd te besteden aan hakken. Gooi het allemaal in een grote pot met olijfolie erin op middelhoog vuur.

voeg wat gemalen rode paprikavlokken toe aan het mengsel.

ter info: Ik heb deze gietijzeren emaille Dutch oven gekocht van Amazon en hij is geweldig!!! Net zo goed als het andere Franse merk en een vijfde van de prijs!

laat het ui-knoflookmengsel gedurende 15 minuten zweten. Je wilt er geen kleur op. Ga je gang en voeg je geplette tomaten toe. Ik gebruik San Marizano meestal omdat ze de zoetste zijn. Als u niet verpletterd kunt vinden, gebruik ze dan in hun geheel en druk ze met uw vingers. Je kunt de saus op het einde pureer als je van een gladdere saus houdt.

laat de saus 20-25 minuten sudderen. Smaak voor kruiden. Als te zuur voeg een beetje suiker. Scheur je basilicumblaadjes met de hand en roer ze door.

voeg dit toe over uw favoriete pasta of meng het met een alfredo saus voor een geweldige romige tomatensaus. Voeg wat meer rode peper vlokken toe en serveer over mosselen en garnalen en maak een killer fra diablo. De mogelijkheden zijn eindeloos.

of stop het in een plastic zak en vries het in.

op deze manier kunt u, wanneer u een snel diner met een heerlijke marinara nodig hebt, uw zelfgemaakte marinara pakken in plaats van wat waardeloze jar saus.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares vierkanten iconheart hart iconheart solid heart solid icon