Green Dragon Roll

Green Dragon Roll Recept door: chef Travis Morrin, mede-eigenaar van Three ‘ s Bar & Grill

voorbereidingstijd: 1 uur

porties: 4 rollen

Sushi gereedschap: plastic wrap, snijplank, bamboe mat (bedekt met plastic folie), kom met water, zeer scherp mes.

bestanddelen:

• 2 kopjes bereide sushi rijst (recept kan online worden gevonden)
• 4 nori vellen gesneden in de lengte doormidden
• 1 kopje krabvlees
• 1 kop komkommer, geraspte
• 1/4 kopje Japanse mayonaise (kijk voor de squeeze Kewpie fles)
• 1 eetlepel Thaise sriracha saus, of naar smaak
• 3 ons unagi (alen), opgewarmd in de oven, snijd 1/2″ breed en 8″ lang
• 2 avocado ‘ s
• 2 eetlepels Thaise zoete chilisaus
• 2 eetlepels unagi saus
• 2 eetlepels elk, sesam zaadjes en in dunne plakjes gesneden lente-ui voor garnering roll
• zout + peper

* De meeste ingrediënten die beschikbaar zijn in de Aziatische voedselmarkt in supermarkten en op speciale Aziatische markten

methode:

om te beginnen: meng Japanse mayo met sriracha, vouw voorzichtig in krab, breng op smaak met een snufje zout en peper, dek af en laat afkoelen.

om sushi te bereiden: leg 4 halve nori vellen op snijplank. Dompel je handen in de kom met water, houd ze vochtig om te voorkomen dat rijst eraan blijft plakken. Verdeel voorzichtig een half kopje rijst over elke norisheet en verdeel de rijst gelijkmatig over het hele blad. Draai norisheet om, rijst kant naar beneden, en leg ingrediënten op nori kant. Begin met 2 stukken van unagi, geplaatst in het midden over de hele lengte van het blad. Plaats vervolgens de krab, ongeveer 1/4 kop per rol. Eindig met komkommer. Verplaats de rol voorzichtig naar de met kunststof bedekte bamboemat en plaats de rand van nori 1 inch van de onderkant van de mat. Vouw de mat voorzichtig één keer om, pluk ingrediënten en curling mat. Rol mat een tweede keer om de rol te verzegelen.

snijd elke avocado in tweeën, verwijder het zaad en schil elke helft eraf of gebruik een grote lepel om het vlees in 1 stuk eruit te scheppen. Snijd voorzichtig elke halve avocado kruislings in 3mm dikke plakjes (deze zullen erg dun zijn). Spreid de avocado plakjes uit als een stapel kaarten.

neem met het lange uiteinde van uw mes alle plakjes avocado op en plaats deze op rol. Dek rol met plastic folie en vierkant af, met behulp van bamboe mat. Het verlaten van plastic wrap op rol, en met behulp van een zeer scherp sushi mes, snijd roll in de helft, dan snijd elke helft in de helft nog twee keer, waardoor u met 8 stuks. Verwijder plastic en plaat. Eindig met Thaise zoete chili en unagi saus, garneer met sesamzaadjes en lente-ui.