Hete en zure soep
Find sources: “Hot and sour soup – – news * newspapers * books * scholar * JSTOR (March 2013) (Learn how and when to remove this template message)
CambodiaEdit
Samlor machu Pkong of “Sour Shrimp Stew” is een Cambodjaanse zure soep op smaak gebracht met citroen, chilis, garnalen en/of garnalen. Een van de meest populaire zure soepen in Cambodja, het wordt het vaakst gegeten bij speciale gelegenheden.
Samlar machu yuan of “Vietnam sour soup” is een andere veel voorkomende warme en zure soep die is ontstaan in de Mekong Delta regio. Het wordt gemaakt met vis, meestal moddervis, wandelende meerval of tilapia, die eerst is gebakken of geroosterd en vervolgens aan de bouillon is toegevoegd. Kip kan ook worden vervangen. De ingrediënten die de stoofpot zijn karakteristieke smaak geven, kunnen variëren afhankelijk van wat lokaal beschikbaar is voor de kok. Mogelijke combinaties van verschillende ingrediënten zijn Ananas, tomaat, ngo gai, gefrituurde obsessieve compulsieve stoornis, papaya, lotuswortel, Thaise basilicum (in het Engels: life in red) en Thaise chili.Thaise soep Tom yum is een Thaise soep op smaak gebracht met citroengras, limoen, kaffir limoenbladeren, galangal, vissaus en chilis.
Sour curry (Thai: 日本ง, RTGS: Kaeng factor) is een soep-achtige curry, Thais kruidig en zuur.
PhilippinesEdit
Varkensvlees sinigang uit de Filippijnen meestal gebruik tamarinde als de verslechtering agent
Er zijn tal van zure soep gerechten in de Filippijnen met behulp van zuren agenten die variëren van tamarinde om onrijpe mango ‘ s, guaves, vlinder bladeren van de bomen (alibangbang), citrusvruchten (met inbegrip van de inheemse calamansi en biasong), santol, bilimbi (kamias of iba), kruisbes boom vruchten (karmay), binukaw vruchten (ook batuan), en libas vruchten, onder anderen. De meeste van deze gerechten zijn opgenomen in de overkoepelende term sinigang, maar er zijn andere regionale gerechten zoals sinampalukan, pinangat na isda, cansi en linarang die iets anders worden gekookt. De gerechten zijn gerelateerd aan de paksiw klasse van gerechten die zijn verzuurd met behulp van azijn.
VietnamEdit
Canh chua (letterlijk “zure soep”), een zure soep inheems in de Mekong rivier regio in Zuid-Vietnam. Het wordt meestal gemaakt met vis uit de Mekong rivier of garnalen, ananas, tomaten (en soms ook andere groenten), en taugé, en op smaak gebracht met tamarinde en het citroengeurende kruid ngò ôm (Limnophila aromatica). Wanneer gemaakt in de stijl van een hete pot, canh chua heet lẩu canh chua.