hoe een Chinese supermarkt te shoppen als een Pro

gezien het feit dat zoveel van de Chinese cultuur is gecentreerd rond voedsel, is het logisch dat onze supermarkten meer zijn dan louter winkels, het zijn culturele hubs.

naast blikken Cambell ‘ s soep en dozen van matte vlokken, hebben Chinese supermarkten meestal gangpaden gevuld met gedroogde noedels, diepvrieskisten gevuld met visballen en secties gewijd aan plastic ontlasting, wierook en rode enveloppen. Maar de keuzes zijn enorm en ze kunnen overweldigend zijn. Waar begin je? In de San Gabriel Valley, het hart van de Chinese gemeenschap van Los Angeles, bij een populaire keten zoals 99 Ranch, 168 Market en Shun Fat. Hier is je boodschappenlijstje.

geniet van de rest van onze How to Shop Any Market series…

• How to Shop A Oaxacan Market
• How to Shop A Thai Market
• How to Shop a Indian Market
• How to Shop A Korean Market
• How to Shop a Armenian Market

eieren

Chinese supermarkten zijn niet de plek om biologische, met vrije uitloop verrijkte omega 3-eieren te krijgen. In plaats daarvan, de selectie bij een Chinese supermarkt gaat meestal verder dan basic kip om eend, kwartel en ganzeneieren bevatten. Sommige zijn rauw, andere zijn gekookt of geconserveerd. Pí Dàn, of century egg, een ei dat bewaard is gebleven in een mengsel van zout, limoen, klei en as totdat het zwart wordt, ziet er misschien onappetiserend uit, maar het is heerlijk als het gesneden en geserveerd wordt naast een kom pap. Balut, een eischaaltje dat oorspronkelijk uit China komt maar nu een gedeelde delicatesse is in heel Azië, is een half ontwikkeld eimembryo dat nog steeds in zijn schaal zit. Deze items zitten naast de” gewone ” eieren in de koelkast, maar je vindt ze af en toe naast de kassier als je uitcheckt.

zwarte schimmel

in de gedroogde kruidenbeuk, zoek naar een gebied met gedroogde paddenstoelen in vacuüm verzegelde verpakkingen. Grote markten dragen Vele soorten paddenstoelen. Vele, vele soorten paddenstoelen. “Zwarte schimmel,” ondanks zijn onaantrekkelijke naam, is een goede plek om te beginnen. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals groenteroergerechten en warme en zure soep, evenals in medicinale bereidingen. Het wordt droog verkocht en gehydrateerd tijdens het kookproces wanneer het verandert in een eetbare gelei met een zwakke crunch. Zwarte schimmel heeft niet veel smaak. In plaats daarvan, werkt het als een spons, absorberen de smaak van wat het is bereid met. Het is de perfecte snelle aanvulling op een salade, en je zult het vaak zien in hout oor en komkommer salades.

thee

elke respectabele Chinese supermarkt heeft meerdere secties gewijd aan thee. Sommige hebben zelfs een speciale thee teller bemand fulltime door zijn eigen bediende. Geserveerd bij elke maaltijd, werd thee ooit beschouwd als een statussymbool en het blijft een nietje in de Chinese cultuur. Er zijn zes basistypen: groen, wit, geel, oolong, Zwart en donker. Elk wordt op zijn eigen manier verwerkt, heeft een uniek smaakprofiel en verleent vermoedelijk unieke gezondheidsvoordelen. Terwijl het bereiden en serveren van thee een kunst kan zijn, hoeft u geen kenner te zijn om ervan te genieten. Een geweldige voorgerecht thee, vooral als je het grootste deel van je leven hebt doorgebracht met het drinken van de zakjes spul, is Zonnebloem ‘ s jasmijn thee. De oranje en gouden tin van losse blad thee is een klassieker in Chinese huishoudens en restaurants. De vertakte bladeren geven een zachte, bloemige geur af en passen goed bij een maaltijd van dim sum. Yamamotoyama ‘ s zakken sencha groene thee hebben een aardse, licht nootachtige smaak en ze zijn verpakt in een eenvoudige, helder groene doos. Als je op zoek bent naar een thee met een meer gecompliceerde smaak, probeer dan Wong Lo Kat ‘ s kruidentheedrink, die zoet en aards is. De meeste supermarkten verkopen dit als een drankje in zijn iconische rood en zwart blikje, maar soms kun je het vinden als een klein wit zakje met bladeren en kruiden die je thuis kunt brouwen.

brood

veel Chinese supermarkten hebben eigen bakkerijen en ze maken over het algemeen brood dat veel beter is dan wat je in de gangpaden vindt-vooral als je het vers uit de oven scoort. De broden hebben een zachte, kussensachtige textuur, en ze zijn perfect wanneer geroosterd, gepikt met boter en geserveerd met koffie. Deze bakkerijen houden niet van gewoon brood. Ze spelen met texturen en ingrediënten om een menu van zoete en hartige opties te bieden. Pak een Taro roll, een klein broodje met een lichte paarse tint die is gevuld met taro, of een ronde van custard brood, een gouden gebak gevuld met ei vla. Als u niet op zoek bent naar een dessert, probeer dan een hotdog ingekapseld in schilferig deeg en gevlekt met groene uien of een misschien een broodje gebakken met champignons, spek en een laagje kaas.

SOEPBASES

De Chinese keuken bevat een verscheidenheid aan soepen met lange lijsten van ingrediënten ingrediënten, ingewikkelde smaken en recepten die uren koken vereisen. Om dat proces in te korten, bieden markten bases voor wonton noedelsoep, eierdruppelsoep, ossenstaartsoep en andere klassiekers. Deze basen kunnen worden geleverd in pakjes specerijen of bussen van losse poeder. U vindt er ook soep bases speciaal voor hete potten. Ze omvatten zachte paddenstoel, varkensbot en pittige smaken. Voeg ingrediënten toe zoals groenten, zeevruchten, gedroogde noedels en rauw vlees om het je eigen te maken en eet gemeenschappelijk.

MSG

Mononatriumglutamaat, beter bekend als MSG, is een chemische verbinding die de smaak van voedsel verbetert. Ontdekt in de vroege jaren 1900 door een Japanse biochemicus die probeerde de smaak van eetbare zeewier te dupliceren, kreeg het een slechte rap toen mensen begonnen te beweren dat het hoofdpijn, misselijkheid en kanker veroorzaakte. De wetenschap is duidelijk. MSG veroorzaakt geen van die dingen, maar het racisme dat de demonisering van MSG drijft is zeer reëel. De smaakversterker komt veel voor in de Chinese keuken en je kunt er zakken van vinden in het kruidenpad van de meeste Chinese markten. Het complimenteert hartige, zoute en kruidige smaken en voegt een laagje umami toe. Daarom vind je het vaak in chips, ingeblikte soepen, deli vlees en vele andere bereide voedingsmiddelen. De verbinding komt ook van nature voor in voedingsmiddelen zoals champignons, tomaten en kaas.

BITTERMELON

Bittermelon, dat lijkt op een komkommer, is een van de meest unieke groenten die je zult vinden. Wat deze bittere kalebas onderscheidt van zijn bekendere neef is zijn ruwe en hobbelige huid. Zoals de naam al aangeeft, smaakt deze groente bitter en Eten mensen het zelden rauw, op zichzelf. Het wordt meestal geroerd of geserveerd in soep om zoute en hartige smaken te complimenteren. Chinese mensen zweren ook bij de gezondheidseigenschappen. Het versterkt vermoedelijk uw immuunsysteem, verbetert uw gezondheid van de lever en verbetert uw gezichtsvermogen. Vraag Chinese volwassenen hoe ze zich voelen over bittermelon en velen zullen je vertellen hoe ze gedwongen werden om het als kind te eten omwille van de gezondheid, dus nu zijn ze gewend aan de scherpe smaak.

drakenvrucht

in het Chinees wordt hu l lóng guǒ direct vertaald als “vuurdraakvrucht.”Mensen waarderen de prachtige cactus fruit voor zijn gedurfde roze en groene kleur, zijn stekelige vorm en de gestippelde zwart-wit patroon wanneer het opengesneden. Hoewel het opvalt in elke fruitschaal, heeft het een ingetogen smaak. Drakenfruit is subtiel zoet, als een kruising tussen een peer en kiwi. Meestal wordt het gesneden en rauw geserveerd. Dragon fruit kan ook worden gemaakt in een jam of verwerkt in gebakken goederen, met name tijdens de herfst rond de harvest moon festival wanneer het wordt gebakken in mooncakes.

PEANUTS

in een Chinese supermarkt worden pinda ‘ s niet verkocht in het gangpad voor snacks. Je vindt meestal zakken rauwe, verse pinda ‘ s naast de producten. Ze kunnen worden genoten zoals ze zijn, maar het is traditioneel om ze te koken in water met verschillende kruiden, zoals kaneel en steranijs. Sommige markten zullen ook pre-geroosterde pinda ‘ s of gearomatiseerde degenen die ze zelf maken verkopen (knoflook en chili is een gemeenschappelijke combinatie). Ze maken een geweldige snack of pre-maaltijd voorgerecht. Verse pinda ‘ s laten je genieten van de natuurlijke smaak van de peulvruchten en je kunt ze naar je eigen smaak koken.

SHACHASAUS

Shachasaus wordt net zo vaak gebruikt als sojasaus of chili-olie in de Chinese keuken, maar het krijgt niet dezelfde erkenning. Ook bekend als saté saus of Chinese barbecue saus, het is een dikke, hartige pasta met een pittige kick. De rijkdom komt van de combinatie van sojaolie, knoflook, chili, Griet vis en gedroogde garnalen. Je vindt het in de kruiderij sectie, naast de hete pot bouillon bases. Shacha en hete pot gaan hand in hand omdat het een populaire dipsaus is die tijdens de maaltijd wordt gebruikt. Het is niet zomaar een kruiderij. Shacha is een belangrijk ingrediënt in veel Chinese gerechten, waaronder gestoofde kip en rundvlees chow mein. Het kan ook worden gebruikt als basis voor soepen, een barbecue wrijven of een kruiden in roerbak frietjes.

ingeblikte CONGEE

Congee is een rijstpap en wordt geserveerd in verschillende Aziatische keukens. De ingeblikte versie is een ontbijtnietje voor veel Chinese gezinnen, maar het kan op elk moment van de dag worden geserveerd. Het is ook een geweldige on-the-go snack. Plain congee is saai zodat het ingeblikte spul altijd wordt gemengd met andere smaken zoals rode bonen, taro of yams. Je kunt het overtreffen met bruine suiker en rode boon, pinda ‘ s en melk, en mungboon en longans, die het proberen waard zijn. Kijk uit voor blikjes van acht schat congee, of bā bǎo zhōu, een traditionele pap gemaakt met kleverige rijst en acht verschillende soorten bonen en noten.

GÀI LǍN

Als u uw dagelijkse dosis groenten nodig hebt, overweeg dan spinazie of boerenkool te ruilen voor gài lǎn. De groene groente, ook bekend als Chinese broccoli, heeft een dikke steel die uitdunt tot lange, platte bladeren aan de bovenkant. Wanneer het rauw wordt gelaten, kan het erg hard en bitter zijn. Gekookt gài lǎn biedt een balans van texturen tussen de crunch en tederheid van de stengel en de zachte, taaie van de bladeren. De klassieke bereiding van de groente wordt gestoomd of gekookt met oestersaus besprenkeld bovenop. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht.

HAW FLAKES

deze populaire Chinese snoep gemaakt van meidoorn fruit en suiker heeft een zoete, zure en bijna pittige smaak, vergelijkbaar met een Fruit Roll-Up. Ouders zijn bekend om hun kinderen haw vlokken te geven als ze ziek zijn om de smaak van de geneeskunde te overstemmen. Als je geen haw vlokken vindt in de snacks en snoep secties, Zie je ze misschien in het gangpad voor medicijnen en kruiden. Let op de Rode, roze en gele verpakking. Afgezien van de smaak, wat maakt dit snoep zo geweldig is de vorm. Haw vlokken zijn meestal dunne, platte schijven die worden gestapeld om een kleine cilinder te vormen, die u kunt breken en pop in je mond. Ze komen in pakjes van tien, maar dat is misschien niet genoeg.

LAP CHEUNG

Lap cheung (aka Chinese worst), uitgesproken als là cháng, vertaalt zich naar gedroogde worst. Op zijn meest basic, het is gemaakt met varkensvlees, zout, sojasaus, suiker, kruiden en alcohol dan links om te drogen in de zon. Chinese supermarkten bieden lap cheung in een scala aan vlees en smaken. Je vindt worstjes gemengd met eendenlever, rijst en varkensbloed. Lap cheung smaakt zoeter dan Italiaanse worst en wordt meestal gebruikt als smaakcomponent in gerechten. Lap cheung wordt vaak gebruikt in wokgerechten, gebakken rijst en raapkoeken. Als u een snelle en heerlijke maaltijd wilt, snijd de worst in plakjes, gooi het op de koekenpan en geniet ervan over een kom rijst met een kant van gesneden, rauwe knoflook.