hoeveel vlees moet u per persoon serveren op een BBQ

een BBQ is iets waar we allemaal naar uitkijken, in het bijzonder het deel waar we genieten van al dat vlees na uren van rokerig hard werken en zweten. Als iedereen de kans kreeg, zou iedereen het vlees eten totdat ze nauwelijks kunnen lopen, met spijt van het kort daarna natuurlijk! Echter, er is niets meer stemming-dempen bij dergelijke gelegenheden dan het lopen van vlees pre-volwassen. Als zodanig is het de verantwoordelijkheid van de grillmeester om ervoor te zorgen dat er genoeg vlees is om de hele gelegenheid mee te gaan zonder gierig te zijn over de portiematen!

van plan om de grill binnenkort aan te steken? Vind de beste gas grill met schroeibrander voor de beste resultaten als je nog een te kopen. Met uw grill helemaal klaar, de volgende stap is om precies te bepalen hoeveel vlees per persoon uw BBQ gaat nodig hebben, of het nu voor een kleine groep vrienden, familie, of een grote bijeenkomst op sommige gelegenheid. Laten we snel onderzoeken hoe je het beste kunt zorgen dat de vleeskast niet opraakt zonder dat je gasten ook opgeblazen worden. Zorg ervoor om te kijken naar een aantal elektrische roker of pellet grill modellen als ze behoren tot de meest populaire soorten voor het grillen.

Menu Instellen

het instellen van een menu voor uw evenement is de eerste verstandige stap om ervoor te zorgen dat u aan het einde van de dag niet zonder vlees komt te zitten of met veel ongebruikte porties blijft. Het hoofdgerecht, natuurlijk, is de verschillende vlees grills, maar het is altijd het beste om een verscheidenheid aan andere gerechten toe te voegen, van salades tot snacks en dranken.

de porties vlees kunnen dan worden vastgesteld zodra u de bijbehorende bijgerechten hebt gesetteld. Als u werkt met een onbeperkt budget, kunt u leunen op een vlees-zware menu met alleen lichte salades en hapjes als bijgerechten. Op deze manier hebben ze meer buikruimte voor al die vleessoorten die worden aangelegd. Een slanker budget kan echter zwaardere bijgerechten zoals aardappelsalades en gevulde eieren vereisen om het’ buikvolume ‘van uw gasten te verminderen.

nu u uw budget hebt uitgezocht, overweeg dan hoeveel gasten er komen. Hier is een uitgebreide gids voor het bepalen van de ideale portiegroottes die u vervolgens kunt vermenigvuldigen met uw aantal gasten om het exacte volume vlees te krijgen om te winkelen;

• Factor in het vlees “verliezen”

U kunt nooit echt nauwkeurig bepalen welke hoeveelheid vlees moet worden geconsumeerd, dus het is beter om te kijken naar de overtollige kant. Ongeacht het aantal bevestigde gasten dat je hebt, altijd rekening houden met een 10% piek, want waar er een BBQ, er is gebonden aan een paar ongenode gasten die je niet kunt wegjagen.

u zult waarschijnlijk ook wat vleesverliezen op de grill ervaren, van de porties die in het vuur vallen en niet meer te herstellen zijn, van de porties die verbrand worden als u afgeleid wordt, en van de porties die gewoon op de grill-to-plate route vallen. U kunt ook een paar extra porties voor uw gezin te genieten na de menigte verspreid of op een latere datum.

een andere vaak over het hoofd gezien vleesverliesfactor zijn de oneetbare en vette delen. De meeste grill vlees porties worden verkocht met vette porties, botten, en wat kraakbeen. Dit zal van invloed zijn op uw portie maten en moeten worden ingecalculeerd, hetzij door het verhogen van de portie maten of het selecteren van betere vlees rangen. Terwijl op het, het is de moeite waard om te vermelden dat extra botten in je vlees zijn niet een slechte zaak helemaal. Uw grill zal eigenlijk smaken beter als gevolg van die extra botten.

hoeveel uw vlees zal krimpen (opbrengst) hangt af van het type vlees. Dit betekent dat je uiteindelijk met minder gewicht na het grillen dan je begon met als het vocht en vetten verlaten de porties. Een algemene opbrengst gemiddelde is 70%, wat betekent dat na het trimmen en grillen, je zal worden overgelaten met 7 pond vlees van een rauw 10-pond pakket.

als uw menu hamburgers bevat, voeg dan 30% meer vlees toe. Vette porties zoals briskets zullen echter veel meer gewicht verliezen, dus je hebt ongeveer 50% meer vlees nodig dan je berekende totale gewicht. Als je verschillende vleeswaren op het menu hebt staan en de voorkeur geeft aan supernauwkeurigheid, dan heeft de website van de USDA veel meer informatie over de verschillende vleesopbrengsten die je kunt verwachten van allerlei soorten vlees porties.

• standaard porties

dus we hebben al vastgesteld dat het vlees het hoofdgerecht is voor de barbecue, toch? In feite, als je mensen gaat uitnodigen voor een’ barbecue ‘ dan kun je er beter het hoofdgerecht van maken anders word je gekruisigd voor valse reclame! Je kunt zoveel bijgerechten hebben als je wilt, maar geloof me, je gasten zullen vooral aangetrokken worden tot het vlees.

De standaard portie per persoon is een half pond vlees in totaal. Dit betekent dat de som van alle vlees porties geconsumeerd door elke bezoeker van uw BBQ moet zijn in dat bereik, ervan uitgaande dat vlees is het hoofdgerecht. Nu, een grote barbecue heeft altijd meer dan één soort vlees worden geserveerd. Dus, het volgt dat je elke portie van elk vlees entrée moet grootte, zodat de som van de porties zijn in de halve pond bereik.

Oh, nog een ding, probeer nooit om deze porties in de ogen van uw gasten te snijden na het grillen van het vlees. Het ruïneert de perfecte vorm van elke portie en kan moeilijk zijn om te doen als het vlees heet is. Een algemene schatting techniek is om aan te nemen dat uw palm grootte en dikte is ongeveer 5 ounces vlees.

• gierige Grill Master porties

Ok, dus als u erop staat om het gegrilde vlees slechts een deel van het menu te maken en niet de man entrée, dan hebt u kleinere vlees porties nodig. In plaats van de standaard half pond, kun je het verlagen tot slechts de helft of zelfs een derde van een ounce voor elke gast. Als je verschillende soorten vlees op tafel hebt liggen, moeten de individuele porties die per gast worden geserveerd, ook samen uitkomen op dat halve pond.

• overweeg de leeftijdscategorieën

natuurlijk eten kinderen veel minder dan volwassenen, zodat de porties de beoogde gast moeten weerspiegelen. Als er slechts een vleugje jonge gasten is, maakt dit misschien niet veel uit. Echter, als de aanwezige gasten bevatten een groter deel van de kinderen, wilt u misschien om het te overwegen. Kinderen in de leeftijdscategorie van 6-11 jaar zullen over het algemeen slechts 60% van het voedsel consumeren door de volwassenen. Echter, die in de 12-20 bereik kan gemakkelijk consumeren 150% van een’ normale ‘ portie. Als zodanig, zorg ervoor dat u tegemoet aan de milde en vraatzuchtige eetlust van uw gasten bij het overwegen van deze portie maten.

Top Grill keuzes

nu we de algemene details uit de weg hebben laten we snel een kijkje nemen op enkele van de meest voorkomende grill keuzes en hoeveel van elk is genoeg om uw gasten tevreden te stellen. Vergeet niet om de beste olie voor flat top grills, of welke variëteit je hebt om te zorgen voor grote anti-aanbak kwaliteiten tijdens het grillen.

• varkensvlees

varkensvlees is een top grill keuze over de hele wereld en het is niet toevallig. Het is gemakkelijk de lekkerste vleeskeuze voor de meeste mensen, met minder kooktijd en geweldige onderdompelings-eigenschappen voor grillsauzen en kruiden. Pulled pork biedt een geweldig hoofdgerecht voor uw gasten, het best geserveerd met een aantal innovatieve kanten, broodjes, enz.

merk echter op dat varkensvlees een vrij lage vleesopbrengst biedt vanwege het hoge vetgehalte, ongeacht het deelstuk. Verwacht te verliezen zo veel als 60% van het vlees gewicht na het grillen dus houd dat in gedachten bij het berekenen van de portie maten. De populaire varkensvlees slider vereist vaak ongeveer een kwart van een Pond getrokken varkensvlees per gast.

• Kip

Kip werd traditioneel gemeden als het gaat om grillen vanwege zijn lastige karakter, maar elke doorgewinterde grillmeester zal je vertellen dat het een must-have is! Het biedt een duidelijke smaak en smaak voor het paletten van uw gasten, vooral als u verschillende voedingsmiddelen serveert en gaat voor een gediversifieerde verspreiding.

Kip biedt een grote algemene opbrengst van maximaal 70% voor porties zonder been. Voor standaard kippen, een volledige moet dienen 4 mensen, zodat u niet hoeft te wegen de porties individueel of zorgen te maken over de grootte. Echter, vermijd het hebben van enorme Kip brokken. In plaats daarvan, snijd elk kwart in twee of drie stukken.

veel mensen grillen ook liever alleen vleugels of drumsticks en vermijden de rest van de kippenporties. Dit is niet zo ‘ n slecht idee gezien ze maken je leven veel gemakkelijker door het elimineren van de noodzaak om te snijden en delen hele kippen. Echter, als je vleugels serveert, heb je ten minste vijf van hen nodig voor elke gast vanwege hun minimale vleesinhoud.

• Brisket

Dit is een andere BBQ-kampioen, die nooit mag worden weggelaten bij grillen. Het is heel gemakkelijk te snijden, gemakkelijk te koken, en heel lekker bij het grillen. Ze komen ook in grote brokken die is heel handig voor grote partijen. Aangezien brisket de neiging heeft af te brokkelen, is het goed om te onthouden dat je de beste compacte bbq met gas krijgt. Verwacht echter een lage opbrengst van ongeveer 50% en ga gemakkelijk op het vuur tijdens het grillen om een rauwe kern te vermijden.

• ribben

kunnen we het echt een grill zonder ribben noemen? Of het nu gaat om varkensvlees, rundvlees of schapenvlees, ribben zijn een perfecte aanvulling op elke grillsessie. Verwacht een hoge opbrengst van meer dan 70% voor bijna alle rib cuts.

• Steak

Steak is ook een must-have, tenzij u met een beperkt budget werkt. De opbrengst is ook voldoende hoog, ten noorden van 70%, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over portie sizing. Een goede vuistregel zou zijn om een steak te krijgen voor elke gast, met een gewicht van minstens 12 ounces. Dat moet elke gast genoeg tevreden stellen, minder als je verschillende vleessoorten serveert.

Burgers & Hot Dogs

Last but not least, geen barbecue is ooit compleet zonder een aantal pittige hot dogs en hamburgers, of ten minste een van de twee. De opbrengst is vrij hoog tot bijna 90% n de meeste gevallen voor gemalen rundvlees. Een pond rundvlees zal produceren ten minste 6 burgers die ten minste 3 personen, 2 burgers elk moet voeden.

terwijl we eindigen, streef ernaar om restjes te hebben in plaats van dat mensen uiteindelijk het weinige beschikbare vlees rantsoeneren. Een anders geweldige barbecue partij kan gemakkelijk worden geruïneerd naar het einde als uw vlees opraakt en uw gasten zullen vertrekken met die trieste herinnering, het vergeten van alle eerdere plezier. Vergeet niet om ook voorraad op de beste commerciële bbq wrijven kunt u vinden, een verscheidenheid aan sauzen, en kruiden om alle buit te dekken, rekening houdend met het feit dat sommige van uw gasten allergieën voor bepaalde ingrediënten kunnen hebben. Geniet ervan!