Home
vermeld jujubes, en de meeste mensen zullen waarschijnlijk denken aan die kleurrijke snoepdruppels. Maar er is een crunchier – en natuurlijk zoet – wereld van jujubes die kan worden gevonden in boerenmarkten als je haast.
Jujubes, of Chinese dadels, zijn kleine vruchten die vers of gedroogd worden gegeten. Verse jujubes hebben de smaak van een appel, hoewel het vruchtvlees niet zo sappig is. Gedroogde jujubes worden vaak gebruikt in Aziatische soepen en desserts.
de onvolgroeide jujube vrucht is groen, en het wordt gevlekt bruin als het rijpt – een goede indicator voor het eten van vers en heel. Zodra de vrucht bruin-rood wordt, is het begonnen te drogen en is niet zo knapperig.
Er zijn meer dan een dozijn soorten jujubes, met maten variërend van olijf tot pruim.Cassi Sanchez kweekt al 20 jaar jujubes op haar tweelingmeisjes boerderij in de Central Valley, en gelooft dat de beste manier om van jujubes te genieten is om ze als kleine appeltjes te behandelen.
” Ik pop gewoon het hele ding in mijn mond, begin te kraken en spuug uit de put, ” Sanchez zegt.
hoe te selecteren: Jujubes die ten minste halfbruin zijn, zijn het beste om vers te eten, hoewel volledig bruine/rode jujubes nog steeds perfect eetbaar zijn. Pluk vruchten die stevig zijn en een gladde huid hebben.
hoe te bewaren: Jujubes kunnen een paar dagen op de toonbank blijven voordat ze beginnen uit te drogen.
wanneer in het seizoen: Jujubes hebben een kort groeiseizoen, meestal van begin September tot eind oktober. Ongepikte vruchten drogen eenvoudig en verschrompelen op de tak. Gedroogde jujubes zijn ook het hele jaar door te vinden bij Aziatische supermarkten.
Hoe te gebruiken: eet jujubes vers of behandel ze als een confectie. Probeer verse jujubes te scoren en kook ze in eenvoudige siroop voor een unieke boter. Gedroogde jujubes kunnen worden gebruikt als rozijnen of dadels.