is zeezout beter voor u dan gewoon keukenzout?

tv-koks vertellen ons om seizoen, seizoen, seizoen. Volksgezondheidsdeskundigen zeggen ons helemaal geen zout toe te voegen. Is zeezout de gezonde uitzondering?

nee, zegt Bruce Neal, adjunct-directeur van het George Institute for Global Health.

“Deze mooie zouten zijn gewoon een duurdere manier om jezelf kwaad te doen,” zegt hij.

De overgrote meerderheid van de ontwerper zouten zijn, net als gewoon zout, meestal natriumchloride.

ze zijn ongeveer 40 procent natrium, en het is natrium dat uw bloeddruk verhoogt – een belangrijke risicofactor voor hartaanvallen en beroertes.

Professor Neal zegt dat het bewijs hiervoor “even sterk is als het bewijs voor de nadelige effecten van tabak” en slechts een zeer kleine minderheid van deskundigen is het daar niet mee eens.

het effect van de zoutproductie op onze gezondheid

hoewel chemisch gelijkaardig, worden de verschillende zouten verschillend gemaakt.

zeezout (ook bekend als zonnezout) wordt geproduceerd door zeewater te verdampen en het resterende zout te oogsten.

keukenzout wordt beter verwerkt. Het wordt gemaakt door zeezout te raffineren om het natriumchloride te zuiveren.

Het kan ook worden gemaakt door het raffineren van steenzout, gewonnen uit afzettingen in het binnenland die de overblijfselen zijn van oude meren of zeeën. Maar de verschillende productiemethoden hebben geen effect op onze gezondheid wanneer we deze zouten eten.

de enige ‘gezondere’ zouten, zegt Professor Neal, zijn zoutvervangers die minder natrium bevatten omdat ze een mengsel bevatten van natriumchloride en kaliumchloride — en een beetje magnesiumchloride voor de smaak.

het kalium in kaliumchloride helpt ook op zichzelf de bloeddruk te verlagen.

Professor Neal zegt dat het beter voor ons is om ons kalium uit verse groenten en fruit te halen — een van de redenen waarom ze zo goed voor ons zijn.

“recht uit zee” gezondheidsclaims zijn een con

zeezout kan worden verkocht als Nature’s bounty — maar de gezondheidsclaims houden geen stand. Bijvoorbeeld:

• “zeezout is gezonder omdat het in de zon gedroogd en vrij van chemicaliën is”

aangezien zeezout, net als keukenzout, in wezen natriumchloride is, is het onjuist om het als “vrij van chemicaliën”te omschrijven. De meest schadelijke chemische stof in keukenzout is hetzelfde als in zeezout-natriumchloride.

• “zeezout is gezonder omdat het onverwerkt is “

hoewel het over het algemeen waar is dat onbewerkte voedingsmiddelen veel beter voor u zijn, is het in dit geval niet zo. Zeezout, ondanks zijn ruwe staat, verhoogt nog steeds je bloeddruk.

• ” het zijn de mineralen in zeezout die goed zijn voor u ”

zeezout is ongeraffineerd — het bevat extra mineralen, zoals magnesium en borium, die ons lichaam nodig heeft in minieme hoeveelheden. De kleine hoeveelheden invloed op smaak, maar zijn alleen gunstig wanneer mensen tekorten die ziekte veroorzaken, Professor Neal zegt.

Jodiumtekorten komen wel voor in Australië, maar er komt van nature niet meer jodium voor in zeezout dan in gewoon zout, en in ieder geval kun je jodiumversies van beide kopen.

andere goede bronnen van jodium worden gevonden in zuivelproducten, zeevruchten, kelp (zeewier) en eieren. Supplementen zijn ook beschikbaar.

geen toegevoegd zout is het beste

De bottom line is dat of het nu zeezout of keukenzout, het maakt geen verschil: het toevoegen van zout aan uw voedsel kan het beste helemaal worden vermeden.

ui, selderij en knoflookzout bevatten ook veel natrium en zijn niet beter.

als er iets is, betekent de grovere textuur van zeezout dat men kan zeggen dat het minder gezond is, zegt Professor Neal.

grof gemalen zout of vlokken smaken niet zo zout op de tong als fijnere deeltjes vanwege het lagere oppervlak, dus je hebt meer zout nodig om dezelfde ‘hit’te krijgen.

hebben we zout nodig in ons dieet?

hoewel je zou kunnen horen dat ons lichaam zout nodig heeft, hebben we slechts ongeveer één gram per dag nodig — een hoeveelheid die zo klein is dat we bijna volledig aan onze behoeften kunnen voldoen met het zout dat van nature voorkomt in voedsel.

zelfs basisproducten zoals brood, kaas en margarine duwen ons ver boven dit niveau, dus we hebben zeker geen zout nodig.

onze smaakpapillen hunkeren naar zout omdat we geëvolueerd zijn in omstandigheden waar zout schaars was. Maar net als onze liefde voor vet voedsel, is het een aanpassing die tegen ons werkt in de moderne wereld.

dus, als je houdt van de smaak van een bepaald zout — roze of grijs, vlokken of gemalen — wees erg spaarzaam.

” onze boodschap is niet om zout te verbieden, ” zegt Professor Neal.

” mensen moeten erover nadenken, en andere kruiden en specerijen gebruiken om te kruiden waar ze kunnen.”

Dit is alleen algemene informatie. Voor gedetailleerd persoonlijk advies moet u een gekwalificeerde arts raadplegen die uw medische geschiedenis kent.

Dit verhaal, dat oorspronkelijk werd geschreven door Rae Fry en gepubliceerd door ABC Health and Wellbeing, werd bijgewerkt in 2019.