Ja, u kunt al het brood eten dat u wilt op een veganistisch dieet

van een stokbrood vers van de bakkerij tot wit brood en dichte reformbrood, brood is een nietje in de meeste huishoudens. Maar is brood veganistisch? En voor welke ingrediënten moet je uitkijken?

Is al het brood Veganistisch?

In een perfecte wereld zou al het brood veganistisch zijn. Het goede nieuws is: het meeste is het! Soms is de aanwezigheid van dierlijke producten duidelijk in de naam, zoals melkbrood. Maar voor anderen is het misschien niet zo duidelijk. Pain de mie, een soort zacht witbrood, Bevat melk. Challah wordt gemaakt met eieren. Het brood in de supermarkt kan met honing worden gemaakt. Maar, de meerderheid van brood-sandwich brood, stokbrood, focaccia, bagels (met uitzondering van winkels, waar een eiwit glazuur kan worden gebruikt), pita, broodjes, Engels muffins, en zuurdesem. Dit geldt ook voor de ambachtelijke broden die je zou kunnen vinden op uw lokale boerenmarkt — zorg ervoor dat u de Verkoper Vragen over hoe het wordt gemaakt.

niet alle brood is veganistisch.

Hoe wordt brood traditioneel gemaakt?

oud Europees brood vereist slechts vier ingrediënten: water, meel, gist en zout. Gist, een eencellig organisme dat brood helpt rijzen, is geclassificeerd als een schimmel en geschikt voor veganisten. Brood wordt meestal gemaakt met een tarwemeel gekweekt met gist, die luchtzakken toevoegt als het koolhydraten en suiker vergist. Eenmaal opgestaan wordt brood gevormd en gebakken, maar dat is niet altijd het geval. Soms wordt het gestoomd of gebakken-en niet alle brood is gezuurd. Traditioneel brood kan ook ingrediënten bevatten zoals melasse of suiker.

zijn broodadditieven veganistisch? /jbcurio on Flickr

Broodingrediënten

het commerciële brood Van Vandaag verschilt volgens de onafhankelijke. Een product van massaproductie, modern brood is verrijkt met voedingsstoffen en andere ingrediënten om het te helpen blijven pluizig, wit en zacht voor maanden — denk Wonder brood.

Commercieel brood kan ingrediënten bevatten zoals mono – en diglyceriden, die zijn opgenomen om water en olie te helpen mengen. Ze kunnen afkomstig zijn van een dier, plantaardig, of ze kunnen synthetisch worden gemaakt. Enzymen, een ingrediënt dat deeg stretchier maakt, kunnen worden gewonnen uit plantaardige, dierlijke, schimmel, of bacteriële bronnen. Andere additieven kunnen vetten, L-ascorbinezuur als meelverbeteraar, l-cysteine hydrochloride om stretchier deeg, emulgatoren en conserveringsmiddelen te maken.

omdat de oorsprong van mono – en diglyceriden en andere ingrediënten lastig te verkrijgen kan zijn, maken veel veganisten zich daar geen zorgen over. Volgens de veganistische samenleving gaat het om het uitsluiten van dierlijke producten “voor zover mogelijk en uitvoerbaar.”

gekiemde brood is meestal veganistisch.

Wat Is gekiemd brood?

gekiemd brood is een soort brood dat wordt bereid met volkoren korrels die zijn gekiemd — ook wel gekiemd-alvorens tot meel te worden gemalen.

omdat” gekiemde korrel ” niet gereguleerd is, kan de hoeveelheid gekiemde korrelmeel die daadwerkelijk gebruikt wordt in een commercieel geproduceerd brood variëren. Sommige merken kunnen gekiemde bloem mengen met witte of volkorenbloem om het een pluizigere textuur te geven. Brood volledig gemaakt van gekiemde granen — zoals Ezechiël — heeft de neiging om een dichte, aardse smaak van gezond voedsel te hebben. U kunt het meestal vinden in de gekoelde sectie, omdat het zonder conserveringsmiddelen is gemaakt om het langer bij kamertemperatuur te helpen. Sommige winkels, zoals Trader Joe ‘ s en Meijer, verkopen hun eigen gekiemde brood.

gekiemde korrels hebben enkele voordelen. Volgens Kristina Secinaro, een geregistreerde diëtiste in het aan Harvard gelieerde Beth Israel Deaconess Medical Center, breekt het ontkiemen van granen het zetmeel af, waardoor het percentage voedingsstoffen hoger wordt. Dit kan het makkelijker maken voor mensen die gevoelig zijn voor granen om te verteren.

” het breekt ook fytaat af, een vorm van fytinezuur die normaal gesproken de opname van vitaminen en mineralen in het lichaam vermindert. Dus gekiemde granen hebben meer beschikbare voedingsstoffen dan volwassen granen, ” Secinaro vertelde Harvard Health. Voedingsstoffen zijn foliumzuur, ijzer, vitamine C, zink, magnesium en eiwit.

welk brood is veganistisch?

nog steeds niet zeker welk brood te proberen? Hier zijn een paar veganistisch-vriendelijke broodmerken die je bijna overal kunt vinden.

Dave ‘ s Killer bread wordt gemaakt van biologische volle granen.

Dave ‘ s Killer Bread

Milwaukee-gebaseerd merk Dave ‘ s Killer Bread maakt biologisch volkoren brood, bagels en Engelse muffins. Het bedrijf bevordert duurzame landbouwpraktijken en biologische landbouw door middel van zaadtesten, leerprogramma ‘ s en landbouw sponsoring. Dit sociaal-minded merk is ook toegewijd aan het verwijderen van het stigma van het inhuren van werknemers met een criminele achtergrond. Het tweede kans Project is voor werknemers die ” klaar zijn om hun leven ten goede te veranderen.”Try anything from Dave’ s Killer Bread — the only non-vegan product is the Honey Oats & Vlas brood.

Nature ‘ s Own heeft een aantal veganistische opties.Nature ’s Own

Nature’ s Own

Nature ‘ s Own biedt een aantal veganistische opties, zoals de 100% volkorenbroodjes (die als hamburgerbroodjes fungeren) en het 100% volkorenbrood. Het is gemaakt zonder kunstmatige kleuren, conserveringsmiddelen en smaakstoffen en is vrij van hoge fructose maïssiroop.

handelaar Joe ‘ s heeft een selectie veganistisch brood.

handelaar Joe ‘ s

handelaar Joe ‘ s verkoopt een breed scala aan veganistisch brood onder zijn eigen label, waaronder versgebakken, ciabatta, broodjes, sandwichbrood, pizzakorst, pita en bagels. Vergeet niet het voedingsetiket te controleren.

Little Northern Bakehouse is plantaardig en glutenvrij.

Little Northern Bakehouse

het Canadese merk Little Northern Bakehouse heeft een brede selectie veganistisch en glutenvrij brood, waaronder sandwichbrood, hotdogbroodjes, bagels en pizzakorst. Alle producten worden gemaakt in een gecertificeerde glutenvrije faciliteit, dus het is geschikt voor coeliakiepatiënten. Slechts één gekiemd brood bevat honing, die duidelijk is gemarkeerd.

Whole Foods 365 brand heeft veganistische opties.

Whole Foods 365

Op zoek naar veganistisch brood bij Whole Foods? Probeer het klassieke witte brood, klassieke witte brood volkoren, of de biologische volkoren Tortilla Wraps van het meer betaalbare merk 365.

al het Ezekiale brood is veganistisch.

Ezekial

voedsel voor het leven Ezekial brood is volledig veganistisch en gemaakt met gekiemde korrels, geraffineerde suiker en kunstmatige conserveermiddelen. Het is ook een meelvrij merk, afhankelijk van een mix van gekiemde tarwe, gerst, bonen, linzen, gierst en spelt.

al het B-vrije brood is glutenvrij en veganistisch.

B-vrij

B-vrije producten zijn vrij van gluten, soja en alle dierlijke producten. Het bedrijf biedt een breed scala aan glutenvrij veganistisch brood, waaronder stokbrood, broodjes, wraps, pita, sandwichbroden en pizzakorst.

missie tortilla ‘ s zijn veganistisch.

Mission

volgens de website worden alle Mission tortilla ‘ s gemaakt zonder dierlijke producten, waardoor ze geschikt zijn voor veganisten. Het merk maakt bloem tortilla’ s, maïs tortilla ‘ s, en wraps.

verschillende broden van Thomas zijn veganistisch.

Thomas’

Thomas ‘ is verkrijgbaar in de meeste supermarkten in het land en hoewel de Engelse Muffins niet veganistisch zijn (ze bevatten WEI), zijn de gewone bagels, bagel thins, pita en Sahara tortilla wraps wel verkrijgbaar. Probeer een bagel met wat veganistische roomkaas.

uw eigen brood maken

Premade brood is handig, maar als u ooit hebt nagedacht over het bakken van uw eigen brood, zijn hier een paar recepten om aan de slag te gaan.

dit brood is probleemloos. /Life Made Simple

ambachtelijk brood zonder kneden

dit recept zonder kneden vereist slechts één uur actieve voorbereidingstijd (maar vergeet niet het 18 uur te geven om te rijzen). Het neemt slechts vier ingrediënten en heeft een mooie, knapperige textuur perfect voor het koppelen van pasta met een klopje zuivelvrije boter.

Download het recept hier.

Het is niet nodig om dit zuurdesem te kneden. /Amy in de keuken

Hoe maak je zuurdesem

de druk is weg met dit eenvoudige recept voor zuurdesembrood. Er is geen kneden en je hebt slechts vier ingrediënten nodig: zuurdesem starter, bloem, water en zout. Als je eenmaal je eigen zuurdesem hebt gemaakt, wil je misschien nooit meer storebought.

Download het recept hier.

een brooddroom komt uit. /Gimme Some Oven

rozemarijn Focaccia

eenvoudige focaccia, het best warm geserveerd en afgewerkt met een motregen van extra olijfolie van de eerste persing en schilferig zeezout. Je maakt het zo af.

Download het recept hier.