kan het nippen van botbouillon ervoor zorgen dat u er jonger uitziet?
of je nu volledig meedoet met de botbouillon trend of nog steeds sceptisch bent, de populariteit ervan valt niet te ontkennen. Serena Poon, een chef-kok, voedingsdeskundige en Reiki-meester gevestigd in Los Angeles, zegt dat, hoewel botbouillon al duizenden jaren in de Chinese geneeskunde wordt gebruikt, het pas een paar jaar geleden was dat de vloeistof een reputatie ontwikkelde als een gezondheids-en wellness superfood. De reden dat je hebt gehoord alles over het onlangs kan worden toegeschreven aan het feit dat het past in twee ongelooflijk populaire eetbenaderingen: het ketogene (keto) dieet en het paleo dieet.
botbouillon is technisch gezien een bouillon die wordt gemaakt door de botten van dieren te sudderen met groenten, specerijen en kruiden gedurende een lange periode, meestal een dag of twee. Poon zegt dat de resulterende voedingsrijke vloeistof rijk is aan ontstekingsremmende aminozuren, biologisch beschikbare mineralen en collageen. Botbouillon is verbonden met een groot aantal voordelen, zoals het verlichten van gewrichtspijn en artritis symptomen, het versterken van botten, en het bevorderen van een gezond immuunsysteem en darm, volgens Harvard Health Publishing.
er wordt ook gezegd dat het de huidkwaliteit verbetert omdat het rijk is aan collageen, een eiwit in de huid dat wordt gewaardeerd om zijn vermogen om elasticiteit te bevorderen en de huid te helpen rimpelvrij en jeugdig te blijven, volgens de Cleveland Clinic. De productie van collageen daalt met de leeftijd, versnelt rond de leeftijd van 40, volgens een studie gepubliceerd in juli 2014 in het Journal of Anatomy. De studie meldde dat een 1-jarige 85,77 percent van huidgebied bezet door collageen had terwijl een 49-jarige en 90-jarige 72,45 percent en 56,63 percent, respectievelijk had.
gerelateerd: De 10 beste Anti-Aging ingrediënten voor jonger uitziende huid
die gestage daling van collageen is de reden waarom er een hele industrie gewijd aan hoe om meer van te krijgen, hetzij lokaal door middel van anti-aging drankjes of door het innemen van collageen poeder, supplementen, of dranken die collageen, zoals bot bouillon.
de gedachte is dat door het drinken van collageen-rijke botbouillon, het collageen zal dan worden versneld naar het gezicht om rimpels te bestrijden.
wat zegt het onderzoek over mogelijke voordelen van botbouillon?
Het is waar dat er een sterke darm-huidverbinding is, en het is iets dat steeds meer wordt bestudeerd, zegt Peyton Berookim, MD, een dubbel board-gecertificeerde gastro-enteroloog en interne arts, en de directeur van het Gastroenterology Institute Of Southern California in Beverly Hills. Voedselallergieën, bijvoorbeeld, kan manifesteren op de huid als een uitslag.
helaas is er geen manier om aan te geven welke nutriënten waar gaan. “Net zoals het eten van vet niet direct vertaalt naar lichaamsvet, omdat er andere factoren bij betrokken zijn, betekent het eten van collageen ook geen verhoging van het niveau,” zegt Isabel Butler, de voedingsdeskundige van het bedrijf voor de app Spoon Guru.
gerelateerd: 10 dingen die uw huid u probeert te vertellen-en hoe te reageren
met andere woorden, nippen aan botbouillon geeft geen boost in het collageengehalte van de huid. In plaats daarvan zegt Harvard Health Publishing dat het collageen wordt afgebroken in aminozuren, net als andere eiwitten, en wordt getransporteerd naar de weefsels van het lichaam die het het meest nodig hebben, met geen manier om ervoor te zorgen dat het rechtstreeks naar de koppige kraaienpootjes rond je ogen gaat. Dr. Berookim zegt dat de voedingsstoffen eerst naar de essentiële organen gaan, zoals het hart, de hersenen en de lever. “Als gevolg daarvan, iemands haar, huid en nagels zijn meestal de eerste plaatsen die men kan merken verandering, omdat de voedingsstoffen vaak worden verdreven van hen,” Berookim zegt.
zelfs als botbouillon niet per se huid-plumping voordelen biedt, betekent dit niet dat het slecht voor je is. Het is rijk aan eiwitten, met ongeveer 6 tot 12 gram in elk kopje, volgens Harvard Health Publishing.
maar het is waarschijnlijk niet de magische kogel die veel artikelen en anekdotes je zouden doen geloven. Butler zegt dat het geen grote bron van aminozuren is, en een studie gepubliceerd in Mei 2019 in het International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism ondersteunt dat idee. Ze brengt botbouillon niet helemaal in diskrediet. “Ik denk niet dat we moeten negeren dat dit kan helpen mensen zich beter te voelen, maar zorg ervoor dat we onderscheid maken tussen wetenschappelijk bewijs en anekdotische informatie,” zegt ze.
gerelateerd: de Woordenlijst voor huidverzorging elke vrouw moet
Hoe maak je je eigen botbouillon thuis
Er zijn velen die zweren dat het effect heeft, maar de meesten zijn het erover eens dat je niet zomaar een kippenbouillon kunt kopen bij de supermarkt en hopen dat er veranderingen zullen optreden. Hoewel er overeenkomsten zijn tussen zelfgemaakte bouillon en winkel-gekochte opties, verschilt de hoeveelheid tijd die de pot wordt gelaten om te koken drastisch. In de winkel gekochte opties mogen alleen koken voor een uur, terwijl zelfgemaakte vraagt om te zitten op het fornuis voor zo lang als twee dagen, volgens Harvard Health Publishing. Winkel gekocht voorraden kunnen ook ongezonde ingrediënten, zoals suiker, natrium, en kunstmatige kleuren, dus als je klaar bent om te springen in de bot bouillon trend, zult u waarschijnlijk wilt uw eigen thuis te maken.
Hier is hoe het te maken, zegt Poon.
- Serveert Ongeveer 12
- voorbereidingstijd 10 minuten
- kooktijd 24-48 uur
- Totale Tijd 24-48 uur
Ingrediënten
- 6 kilo kip nek, voeten en vleugels
- 3 wortels, grof gehakt
- 3 stengels selderij, grof gesneden
- 2 middelgrote uien, in vieren
- 2 teentjes knoflook, verpletterd
- 1 theelepel roze Himalaya zout
- 1 theelepel hele peperkorrels
- 2 theelepels appel cider azijn
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes verse tijm
- een Half bosje peterselie takjes
- 18 tot 20 kopjes koud water (of genoeg om bedek de ingrediënten in de pot met 3 inch)
richtingen
- plaats alle ingrediënten in een slow cooker met een capaciteit van 10 liter.
- voeg het water toe.
- gedurende 24 tot 48 uur laten sudderen en af en toe het vet afromen.
- van het vuur halen en iets afkoelen.
- Zeef De vaste stoffen uit.
- laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en laat afkoelen. De bouillon moet kwallen worden.
- binnen een week gebruiken of maximaal twee maanden in de vriezer bewaren. Verwarm het op het fornuis voor het consumeren.