Komijn gegrilde Lamsboutkoteletten
Het Amerikaanse Lamsbord stuurde me enkele verse lamsboutkoteletten om mee te spelen, wat leuk was omdat het een mooie mals stuk is dat relatief nieuw is in slagerijen. Ik denk dat lamsvlees is een onderbenut vlees in de VS; mensen hebben de neiging om te gaan voor rundvlees in plaats daarvan. Maar het Lam van vandaag is misschien veel milder dan het lam dat je je herinnert van je jeugd. Tenminste, voor mij wel. De eerste keer dat ik Lam had was bij een bejaarde neef ’s paasdiner en hij serveerde een lamsbout, gekookt zeldzaam, en het hele diner kon ik niet stoppen met denken van Dr.Seuss’ s “roast beast”, noch kon ik eten de dikke ovale plak die op mijn bord in een zwembad van roze zat.
tegenwoordig heb ik een nieuwe waardering gevonden voor lamsvlees omdat het gemakkelijker te vinden is in gewone supermarkten, dankzij meer Amerikaanse lamsvleesproducenten. Gemalen Lam maakt een traditionele herderstaart of niet-traditionele burger patty (probeer een lam cheeseburger met feta en zie wat ik bedoel). Lamsstoofvlees in heerlijke curries en lamskoteletten op de grill. Voor deze lamskoteletten, werd ik geïnspireerd door wat lamskebabs die we hadden bij Mr Chen ‘ s Noodle House ongeveer een jaar geleden-kleine stukjes zoute lamsvlees, geplet in komijnzaad en chili vlokken, spies en gegrild, knapperig in hun eigen vet. Ik kan me voorstellen dat je ook wat lamskoteletten kunt dobbelen en kebabs kunt maken, maar er is iets wonderbaarlijks dramatisch aan het serveren van elke gast zijn of haar eigen vetkotel.
controleer de temperatuur om ervoor te zorgen dat uw voorkeur doneness
lamskoteletten zonder been zijn, meestal met een gewicht tussen een derde en een half pond per stuk. Terwijl ze zijn een vrij mager gesneden, ze nog steeds profiteren van elke vorm van pittige kruiderij. Ik wreef ze met een komijn – rode peper mix vervolgens gegrild buiten tot geschroeid en medium-well. Als u liever uw steaks een beetje zeldzamer, verkort de grilltijd met 2 minuten aan de eerste kant. De salade geserveerd met hen is zuur en herby met de aardse bitterheid van koriander goed te trouwen met de geroosterde komijn zaad op de lamskoteletten. In de winter wanneer tomaten en komkommers niet in het seizoen zijn, probeer dan dezelfde salade te maken met dun versnipperde kool (ongeveer twee kopjes) en een grote sinaasappel, geschild en grof gehakt.
Als u lamskoteletten niet kunt vinden, kunnen ook gewone lamskoteletten met been op deze manier worden gekookt. Ik hoorde via de wijnstok, ook, dat de centrale markt boodschappen (in Texas) zal doen een “viering van lam” in Juli met veel verschillende bezuinigingen die je misschien niet eerder hebt gezien en coupons voor een aantal dollars uit Het Pond. Dus dat is misschien een goedkope manier om te experimenteren met lamsvlees als het nieuw voor je is.
gegrilde lamskoteletten Recept
komijn gegrilde lamskoteletten
- auteur: Hilah Johnson
- bereidingstijd: 1 uur
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur 20 minuten
- Opbrengst: 4 1x
ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 1/2 pond lamsvlees steaks
- 1 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel rode peper vlokken
- 3/4 theelepel zout
- tomatensalade:
- 1 grote tomaat, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 middelgrote komkommer, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kop gehakte koriander
- 2 eetlepels verse munt, gehakte
Instructies
- Trim het overtollige vet uit de buitenkant van de steaks (dit zal helpen bij het voorkomen van flare-ups op de grill). Plet of maal de komijnzaden grof en meng met rode peper en zout. Strooi elke kant van elk lendenstuk gelijkmatig en dep het mengsel zodat het blijft plakken. Koel 1-3 uur.
- combineer tomaat, komkommer, citroensap, olie en zout en laat zitten terwijl u de karbonades kookt:
- Verwarm een grill voor tot zeer heet (450-500ºF). Plaats karbonades op de grill en kook ongedekt 7 minuten. Draai en kook nog 5-7 minuten tot de interne temperatuur 155ºF voor medium en 160ºF voor medium-well bereikt.
- voeg kruiden toe aan tomatensalade, roer en serveer met karbonades.
voeding
- calorieën: 400
- vet: 20
- koolhydraten: 5
- eiwit: 49
en hier is een handig diagram om u te helpen bij het kopen van delen van lamsvlees:
